“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的甜蔗黑椒焗牛仔骨，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
牛仔骨200克，甘蔗180克。调料牛油20克，黑椒汁40克。
甜蔗黑椒焗牛仔骨的做法步骤：
1、牛仔骨洗净；不粘锅内放入牛油，烧至四成热时放入牛仔骨小火煎2分钟，将牛仔骨翻过来再用小火煎1分钟，取出控油。
2、甘蔗洗净去皮，切长10厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，摆入盘中，上面放煎好的牛仔骨入烤箱（烤箱温度150-170℃）小火火局3分钟，取出浇上烧热的黑椒汁即可。
小贴士：
特点
牛仔骨肉嫩，蔗香浓郁。
备注
黑椒汁的制法 甘蔗汁15克，牛尾汤20克，美极鲜味汁5克，泰国鱼露3克，味精10克，黑椒粒25克，鸡汤60克入锅内小火熬开即可。
97Msw.com相关知识
菠萝黑椒牛仔骨
食材明细：
牛仔骨4件，菠萝半个，洋葱，香草料1小匙，黑胡椒1汤勺，蒜2瓣，盐，生抽，糖
菠萝黑椒牛仔骨的做法步骤：
1.主料：牛仔骨四件，菠萝1/4个，这道菜共用半个菠萝。腌料：菠萝1/4个，洋葱四分之一个，意式综合香草料一小捏（可不用），黑胡椒一大勺，蒜两瓣，盐、生抽若干，糖少许(如果加少许红酒会更好哈)。
2.将牛仔骨轻轻用刀拍松，要看肉的厚薄程度用力。
3.将四分之一菠萝和洋葱切小块，黑胡椒稍碾碎，和香料一起混合在一起，菠萝碎应该是洋葱的两倍数量。蒜不喜欢吃的不要一起打，只是切片拿来当腌料用。
4.在料理机里打碎打匀，把打碎后调料加盐和生抽、糖混合均匀后给牛仔骨按摩并腌渍半小时。
5.拂去表面的大多数腌料，油烧热，将牛仔骨两面略煎，因为吸了很多腌料的水分，所以会出汁水，用叉按下肉没有血水就熟了，不是很厚，顶多一分半钟，肉很嫩。
6.剩下的那1/4菠萝切片垫在盘子里，将煎好的牛仔骨盖在上面，浇上汁，最后把腌料也可以炒熟浇上去就可以了。还烫了点甜豆做蔬菜。
小贴士：
还有种做法也可以不用煎的，把腌好的牛仔骨按上面骨头分裂处切开成小块点，和菠萝一起快速翻炒，再稍许调味一下也很好吃。 菠萝碎应该是洋葱的两倍数量，总之不要让其他味盖过菠萝的香气。这道菜应该是酸甜口，带着点黑胡椒的微辣。
铁板黑椒牛仔骨
食材明细：
黄油20g，洋葱1个，牛仔骨半成品半包，原配酱汁适量
铁板黑椒牛仔骨的做法步骤：
第1步葱洗净切成条，黄油切块；铁板放在煤气灶上烧热后，放入黄油融化将洋葱先放入铁盘中炒香，捞出备用；继续加热铁盘，均匀的铺上牛仔骨，中小火两面各煎3分钟左右至熟，放入酱汁最后加入洋葱一起翻炒均匀即可。
小贴士：
1，家中没有铁盘，可用普通的不煎锅代替；2，黄油也可用普通食用油代替；3，牛仔骨已事先调好味，若嫌味道不够，可自行增加喜欢的调料。
香煎黑椒牛仔骨
食材明细：
牛仔骨二条，黑胡椒酱适量，酱油适量，糖适量
香煎黑椒牛仔骨的做法步骤：
第1步准备材料牛仔骨冲洗干净，切成小段（如果你家锅足够大，就整块煎好了）
第2步加入黑胡椒酱（我是在一号店买的庄记黑胡椒酱）加入糖、酱油（如果有生抽最好加一些生抽，我家里生抽用完了，就用了普通的黄豆酱油）
第3步拌匀，过半小时就可以煎着吃了（如果腌过夜就更入味了）起锅，倒入少量油
第4步放入牛仔骨，每面各煎约一分半鈡就可以了盛出，就可以开吃了
第5步也可以放入空气炸锅，烤篮加极少量的油，平鋪入入牛仔骨，开180度，預热完以后，把烤篮放入二分钟后翻一下身，再二分钟就可以取出了
第6步空气炸锅的出品（这块肉没有选好，拍的照片不是很好看，但吃起来蛮嫩的，做起来也非常方便，而且无油烟，夏天也可以放在空调房里操作）
小贴士：
这样的做法也可以放烤箱里烤着吃。
黑椒牛仔骨的做法
材料：
牛仔骨1条，黑胡椒少许，油适量，青椒一个，洋葱1/2个，洋葱1/2个，黑胡椒碎5g，煎制牛肉的油10g，生抽10ml，耗油少许，糖一小勺，蒜瓣几个，
黑椒牛仔骨的做法的做法步骤：
步骤1，泡出血水
步骤2，用少许的盐和胡椒腌制30分钟
步骤3，放入锅中煎制出油出锅
步骤4，煎出的油用来做黑椒酱，倒入洋葱末和蒜末
步骤5，加入黑椒酱的调料，再加入半碗水煮沸盛出
步骤6，锅中倒油下入洋葱和青椒翻炒
步骤7，倒入牛仔骨
步骤8，倒入酱料翻炒，小火熬煮至肉烂（我是将其倒入高压锅焖煮10分钟）
步骤9，美味就完成啦！
鲜嫩多汁芦笋黑椒牛仔骨
食材明细：
牛排2大片，芦笋4根，胡萝卜小半根，鸡粉少许，黑椒粒少许，红酒3汤匙，橄榄油2汤匙，盐少许，黑椒酱少许
鲜嫩多汁芦笋黑椒牛仔骨的做法步骤：
第1步食材：牛排、黑椒粒、芦笋配料：红酒、黑椒酱（忘了拍照）
第2步把芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。牛排自然解冻后斩小块。
第3步用少许盐腌制片刻锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯3分钟
第4步再倒下芦笋大火焯3分钟捞起沥干水
第5步平底锅烧热，放入橄榄油。把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。（3--6分钟左右）
第6步倒下焯好水的芦笋、胡萝卜大火翻炒片刻加黑椒酱、红酒、鸡粉拌炒均匀即可
第7步装盆，撒下黑椒粒。鲜嫩多汁的黑椒牛仔骨~~很简单！
小贴士：
煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。
越南甜蔗虾
食材明细：
甘蔗一段（取中段为佳），虾蓉400克。调料味精3克，盐2克，马蹄粒50克，面包糠10克，生粉3克，色拉油1000克。
越南甜蔗虾的做法步骤：
1、先将甘蔗洗净去皮，斩成5厘米长的小段待用。
2、虾蓉放入盛器，加入味精、盐、马蹄粒，搅拌均匀，腌渍5分钟待用。
3、甘蔗段放平，洒上少许干生粉，包上腌好味的虾蓉，再滚上面包糠待用。
4、锅中放油烧至四成热时，轻轻放下甘蔗虾，小火浸炸至金黄色出锅装盘即可。
小贴士：
特点
肥嫩香甜，爽口清凉。
牛仔骨
食材明细：
牛仔骨，粉蒸调料，黑胡椒小半勺，黄花菜，胡萝卜
牛仔骨的做法步骤：
1.将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了）；
2.按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）；
3.喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）；
4.黄花菜泡发，葫萝卜切段（不好意思，又上太阳花了哈不过这次要切厚一点，其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行）；
5.把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样，放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。
小贴士：
妈妈的做法在肉的下面还铺了一种叫“马术菜（音译）”的干野菜，还有死面馒头片（面没有发酵在锅里贴出来的馒头）。野菜和馒头吸足了肉的汤汁和香味，真是比肉都好吃！严重怀恋啊 咱现在是没这条件啦，但是把黄花菜葫萝卜或者土豆什么的铺在里面也是一样好吃滴！这道菜真的是名副其实的“懒人菜”，哪怕你只会开水泡面也可以做，不信？不信咱试试！等你学会了粉蒸牛仔骨，还可以变着花样玩粉蒸三层肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也许是因为既有骨又有肉吧？吃起来味道特别的香，是一般牛肉所不能比拟的。
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