食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“越南虾卷(1)”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：阿根廷红虾3只或更多，胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡蛋1个，生菜适量，鸡蛋干适量，越南米皮6张，
辅料：：柠檬半个，黄芥末1大勺，蜂蜜一大勺，姜醋适量，蘸酱适量，
越南虾卷的做法步骤：
1. 准备好全部材料；
2.虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；
3.准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；
4.将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；
5.从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；
6.继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；
7.最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；
8.准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；
9.小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；
10.虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。
小贴士：
1. 胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，所以最好用少许橄榄油拌一下，帮助吸收；
2. 米皮不要浸泡太久，沾湿即可，后面卷起的过程中会比较好操作；
3. 卷虾卷的过程中，尽量卷的紧一些，但是也不要走极端，以免弄破米皮；
4. 虾卷做好后，还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话，这么直接吃最为清爽；
5. 传统的越南虾卷中，还会加入柠檬叶，薄荷叶，越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道，就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外，我做了3个虾卷，3个全素的。全素的也很好吃的。
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越南米纸鲑鱼卷(1)
食材明细：
主料：：越南米饼1张，鲑鱼100g，青柠檬1/4个，橙子1/4个，葡萄柚子1/4个，土豆1个，米辣椒适量，新鲜巴西里叶适量，薄荷叶适量，豆芽菜适量，
辅料：：牛奶适量，盐适量，黑胡椒适量，奶油适量，
越南米纸鲑鱼卷的做法步骤：
1.土豆去皮后切块煮熟备用
2.将鲑鱼撒上适量盐、黑胡椒、巴西里碎用米纸卷成一卷（需用餐巾纸吸去多余水份）
3.取青柠檬、葡萄柚、橙子、果肉后切丁混合备用
4.将薄荷叶、米辣椒切碎、黑胡椒放入混合水果中拌匀
5.取土豆块碾碎后放入锅中，后加入牛奶50ml、奶油10g小火搅拌成土豆泥
6.以小火将鲑鱼卷煎烤至金黄酥脆
7.取鲑鱼卷切成块后与土豆泥、水果色拉、适量豆芽菜组盘即可
小贴士：
1、越南米纸比较薄，在用水软化前注意不要弄破
2、米纸过温水软化后平铺于盘子中包裹三文鱼
3、煎三文鱼时一定控制好火候，过大的火会使米纸糊掉
越南甘蔗虾
这道越南甘蔗虾造型独特，口味更是十分的鲜甜，把嫩滑的虾蓉裹在甘蔗棒上面，甘蔗的清香渗透在虾里面，十分美味。
食材：
甘蔗一根;虾若干
步骤：
1.甘蔗去皮去节，先劈成四份，再劈掉边角，成一个小方柱，用保鲜膜包好，以免干燥失去水份。
2.鲜虾去壳去沙线。
3.将虾肉放入搅拌机打成虾蓉，剁也可以
4.一个蛋白，一大勺鱼露，少许胡椒粉，一勺淀粉，少许砂糖，少许盐，搅拌均匀
5.将佐料与虾蓉搅拌均匀
6.把手打湿，放上一勺虾蓉，用甘蔗棒裹住，拿着甘蔗棒在手中转动，让虾蓉均匀裹在上面
7.平底锅烧热后放油，调到小火，放入虾棒，锅一定要烧热，不然会沾锅
8.小火将虾棒每一面都煎金黄。
9.全部煎好后用纸巾吸去多余的底油，将虾都放入，倒入一点点水
10.将虾棒放入烤箱，400华氏度，烤10分钟，放水份是为了不让虾肉太干，烤一下会让甘蔗软嫩，虾更有甘蔗的味道，甘蔗也更容易嚼。
11.取出，吃时可以沾鱼露汁，调鱼露汁的方法之前菜谱里有。
小贴士：
做下一个时手要在打湿，做好一个要马上放入准备好的油锅中，不然要把盘底抹油以免沾黏。
小编有话说：
这道越南甘蔗虾制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
越南米卷
食材明细：
主料：：越南米纸8张，黄瓜1根，
辅料：：香菜1根，蟹肉棒8根，虾子8只，粉丝80g，
配料：：越南辣椒酱适量，越南鱼露适量，米醋适量，盐适量，白糖适量，
越南米卷的做法步骤：
1.我用了这种，后来发现这个比在朋友家吃的厚一点儿。
2.香菜切末。
3.黄瓜切条，去不去皮随个人。
4.锅中盛水，放少许盐，煮沸后放入粉丝煮1分钟捞出过凉水，调入少量米醋；蟹肉棒沸水煮30秒捞出；虾沸水煮1分钟捞出切碎。
5.两勺辣椒酱、一勺鱼露、少许白糖（也可以用苹果丝做配菜来代替调味酱里放白糖）放入容器搅拌均匀。
6.干净平底锅里放入温水，将米纸整体过水后马上拿出平铺在干净平面或者盘子里。
7.米纸中间依次放这种配菜，最后放适量调味酱（也可以不放，吃得时候蘸调味酱）。
8.将配菜用米纸卷起即成米卷，即可食用。
越南春卷(1)
食材明细：
青瓜半根，红萝卜半根，彩椒（黄色或红色）半个，鸡蛋2个，盐少量，鱼露少量，辣椒酱少量，青柠1个，紫包菜三分之一个，蟹肉棒4根，鲜虾8只，生菜少量，越南春卷皮适量
越南春卷的做法步骤：
第1步把黄椒、胡萝卜、青瓜分别切丝备用。把生菜改刀，紫蔬切丝备用。
第2步把蟹肉棒烫熟切丝；鲜虾焯水去壳去虾线对半切；鸡蛋加少许盐、少许鱼露，摊成鸡蛋饼，切丝备用。把青柠的头侧切，放入温水中。（Ps：这是稍后要泡越南米皮的温水，放入青柠会有淡淡的香味。）
第3步倒辣椒酱适量、鱼露少许、青柠挤汁滴入，调成蘸料。我是准备比较小号的越南春卷皮，大家可以上网买各自需要的尺寸的春卷皮，这个米皮放入温水中过水浸湿下即可。
第4步大家还可以加入芒果，秋葵，小西红柿，薄荷叶等等，包法就跟普通包春卷是一样的。（Ps：大家如果想包粉丝，可能需要大号的春卷皮哦）
小贴士：
如果买不到小青柠也可以买柠檬代替，但是这个是越南春卷皮必不可少的。（Ps:我最爱懒人必备菜之一，也可以当减脂餐）
越南甘蔗虾的做法
把虾蓉裹在甘蔗棒上烹熟，弹弹虾肉里有甜腻的甘蔗味道，沾上调好的鱼露吃，最后把甘蔗水嚼掉，口味很特别！
材料：
甘蔗一根，虾若干，
越南甘蔗虾的做法的做法步骤：
步骤1，甘蔗去皮去节，先劈成四份，再劈掉边角，成一个小方柱，用保鲜膜包好，以免干燥失去水份。
步骤2，鲜虾去壳去沙线。
步骤3，将虾肉放入搅拌机打成虾蓉，剁也可以
步骤4，一个蛋白，一大勺鱼露，少许胡椒粉，一勺淀粉，少许砂糖，少许盐，搅拌均匀
步骤5，将佐料与虾蓉搅拌均匀
步骤6，把手打湿，放上一勺虾蓉，用甘蔗棒裹住，拿着甘蔗棒在手中转动，让虾蓉均匀裹在上面，做下一个时手要在打湿，做好一个要马上放入准备好的油锅中，不然要把盘底抹油以免沾黏。
步骤7，平底锅烧热后放油，调到小火，放入虾棒，锅一定要烧热，不然会沾锅
步骤8，小火将虾棒每一面都煎金黄。
步骤9，全部煎好后用纸巾吸去多余的底油，将虾都放入，倒入一点点水
步骤10，将虾棒放入烤箱，400华氏度，烤10分钟，放水份是为了不让虾肉太干，烤一下会让甘蔗软嫩，虾更有甘蔗的味道，甘蔗也更容易嚼。
步骤11，取出，吃时可以沾鱼露汁，调鱼露汁的方法之前菜谱里有。
越南米卷的做法
人人都喜欢吃春卷，但油炸的不太健康也上火。那不妨尝试这道越南米卷，健康又好吃！
材料：
东莞米粉30克，越南米纸1包，熟虾(可以做10个米卷)30只，白米醋适量，匙水1匙，白幼糖1匙，盐1/2匙，大蒜1瓣剁碎，卷心菜彻碎1杯，红胡萝卜彻碎1/2根，香菜彻碎1匙，冲彻碎1根，
越南米卷的做法的做法步骤：
步骤1，用开水将米粉煮3-4分钟后，用凉开水冲米粉，滤干彻成大约8公分长
步骤2，用碗将糖，醋，盐，蒜蓉和水混合到糖溶解，然后到进米粉搅匀
步骤3，将越南米纸放进一盆温开水，恬水15秒钟取出干水
步骤4，将米纸张摊开，将混合好的米粉和虾仁如图3，4，5那样包春卷方式包米卷。
步骤5，上菜可以配上喜欢的酱蘸着吃(我通常用甜辣酱，也可以用海鲜酱)
步骤6，做好了用纱布盖好放进冰箱大约4小时，出来保证你吃个不停！如果不喜欢凉的，也可以蒸热来吃的哦！
越南风味蔬菜卷的做法
看了些最近的美食专题，好像贴秋膘之类的比较多。其实也没凉快几天，贴秋膘是不是有点早了呢？所以，还是想上些低卡清爽的食谱，参考了一个软件工程师的家庭分享，便有了这一期的内容。别笑，是软件工程师，没什么，做美食本来就是一件人人都能快乐参与的事情。right?
材料：
胡萝卜1根，红椒1个，北豆腐1块，越南米纸5张，香菜适量，薄荷适量，大葱1根，白芝麻50克，盐少许，胡椒粉少许，花生酱适量，色拉油适量，
越南风味蔬菜卷的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料备齐。
步骤2，使用螺旋式擦丝器，将胡萝卜擦成细丝；
步骤3，红椒切成丝备用；
步骤4，将香菜和薄荷洗净粗略切碎，葱切末备用；
步骤5，将豆腐切成片状，长方形较好；
步骤6，在煎锅中加入少许色拉油，用中高温将豆腐每面煎2~3分钟，至豆腐呈金黄色，加盐和胡椒调味；
步骤7，将米纸浸入水中约1分钟，轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱；
步骤8，以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折，将底部向前推，然后用大拇指向前卷动，直至卷紧。
步骤9，在蔬菜卷上撒上芝麻，搭配蘸酱即可。
越南卷搭配椰子水的做法
美好的食物总会激起人的保护欲，这样一个好看的越南卷竟然让我有一点不舍得下口，那么…闭着眼睛来上一大口，于是味蕾上的冲击让整个人都明媚起来，这款早餐，让我想到了小时候周末补课班里那个梳着马尾的校服小姐姐，无论外表和内涵，都在意料之中又在意料之外的那么美好。
材料：
越南春卷皮数张，Forresters酥脆椰子卷1包，Blackstone五谷脆片1包，SweetVine无核杏干1包，Garten Krone酸黄瓜1瓶，虾、草莓、苦苣适量，PureTropics100%椰子水1瓶，Just organic初榨椰子油少许，
越南卷搭配椰子水的做法的做法步骤：
步骤1，将虾洗净煮熟。
步骤2，去头扒皮备用。
步骤3，将越南春饼皮温水浸泡3-5分钟，在案板上抹上一层椰子油，把饼皮平铺在上面，饼皮上继续涂上一层椰子油。在饼皮中间铺上你喜欢的食材，这里我简单做了4组。分别是
步骤4，草莓+苦苣+五谷脆片+椰子卷
步骤5，大虾+苦苣+五谷脆片+椰子卷
步骤6，酸黄瓜+苦苣+五谷脆片+椰子卷
步骤7，杏干+苦苣+五谷脆片+椰子卷
步骤8，这样卷起来的。
步骤9，成品图
步骤10，成品图
越南河粉 Beef Pho(1)
食材明细：
主料：：牛尾骨1kg，牛腿肉500g，河粉300g，
辅料：：葱一把，九层塔一把，香菜一把，柠檬一个，鲜辣椒几颗，
配料：：八角几粒，茴香籽一汤匙，香菜籽一汤匙，草果二粒，生姜一大块，洋葱二颗，丁香一汤匙，盐一汤匙，黄冰糖一块，越南粉方块两块，鱼露两汤匙，
越南河粉 Beef Pho的做法步骤：
1.准备好以上调料
2.生姜切块，洋葱每个切成四块，放在烤箱里烤15-20分钟。
3.生姜切块，洋葱每个切成四块，放在烤箱里烤15-20分钟。
4.准备好鱼露，河粉块
5.不加油，在平底锅里加入调料，翻炒三分钟直到香味飘出
6.不加油，在平底锅里加入调料，翻炒三分钟直到香味飘出
7.烧开水，骨头放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，
8.加入调料和之前烤好的生姜和洋葱，小火炖4-6小时，中间一半时间左右加入两汤匙鱼露和两块河粉块。
9.六个小时后，捞出里面的调料和肉
10.葱，九层塔，柠檬，香菜切装盘，辣椒切成小段。
11.河粉先泡几分钟，煮开后放入碗中，加入切好的牛肉片
12.加入熬制了6个小时的浓汤
13.依据个人喜好加入切好的辅料，大功告成
蔬果虾卷
食材明细：
主料：：油豆皮1张，黄辣椒20克，鲜虾250克，杏鲍菇30克，红辣椒20克，芹菜15克，雪梨20克，红萝卜20克，鸡蛋1个，
辅料：：番茄酱2汤匙，淀粉适量，糖2克，盐4克，料酒2汤匙，胡椒粉2克，
蔬果虾卷的做法步骤：
1.准备材料。
2.将鲜虾去除虾线、去除下头、虾皮加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3.将红萝卜、杏鲍菇、辣椒、芹菜分别切丝备用。
4.将雪梨切丝。
5.炒锅中加油将红萝卜、杏鲍菇煸炒2分钟。
6.鸡蛋中加入淀粉、盐、油、水搅拌。
7.调制成炸糊。
8.油豆皮用水泡一下，切成长条。
9.在豆皮的一端放上甜辣椒、腌好的虾、炒好的胡萝卜、杏鲍菇、梨。
10.依次卷起来备用。
11.将卷好的豆腐皮卷放入炸糊中，均匀裹上炸糊。
12.炒锅中放油，油温加热至6成。
13.下入豆腐皮卷炸至金黄。
14.捞出控油。
15.另起锅放入番茄酱加适量的水、糖、盐炒香。
16.最后浇在炸好的豆皮卷上即可。
小贴士：
1、觉得太油腻可以用煎的方法，将两面煎焦黄即可。
2、甜椒维生素含量很高，适合卷在豆皮中试用。
3、加入雪梨可以降火气。
4、调味料不用太多，不喜欢番茄汁的可以浇上麻酱汁。
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