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1.越南牛肉河粉

食材明细：

主料：牛肉，

调料：姜，八角，桂皮，

越南牛肉河粉的做法步骤：

1.把生牛肉放在开水里煮熟去血水，然后再开一锅冷水下入牛肉，牛肉粉汤粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。

2.小火慢慢煲2个小时，然后下入牛筋丸继续煮，取出牛肉切成片。

3.烧一锅开水，放入牛肉粉过水2分钟即可捞出放入碗中。

4.葱香菜洋葱切碎备用，豆芽洗净。

5.把河粉捞入碗中，随即加入牛肉丸，牛肉片，然后加入熬好的牛肉汤和香菜，葱，洋葱，豆芽即可。要是有九层塔什么的最好放一下比较好吃，俺是随便一吃就没买。

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2.越南牛肉河粉(1)

食材明细：

牛肉，牛筋丸，牛肉粉汤粉，越南河粉，桂皮，生姜，八角

越南牛肉河粉的做法步骤：

1.把生牛肉放在开水里煮熟去血水，然后再开一锅冷水下入牛肉，牛肉粉汤粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。

2.小火慢慢煲2个小时，然后下入牛筋丸继续煮，取出牛肉切成片。

3.烧一锅开水，放入牛肉粉过水2分钟即可捞出放入碗中。

4.葱香菜洋葱切碎备用，豆芽洗净。

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3.越南河粉

十一说好了要带爸妈去趟越南，好不容易到了周末，赶紧催促菜妈收拾行李。谁曾想菜妈早早就已经准备妥当，还献宝一样的把备好的榨菜、辣酱展示给我看，说要是出国吃不惯，就得靠这些宝贝了。

我一看，忍不住笑了，好言劝菜妈放下那些酱菜。越南因为气候闷热潮湿，菜式整体倾向于天然清爽，所以要靠大量的香料和蘸水来给食物增加风味。口味上偏酸、辣、甜，我个人倒是非常喜欢。

说起越南美食，不得不提的就是越南河粉（pho）。关于它的起源众说纷纭，一说是从广东传过去的，因为pho的发音和粤语中河粉的发音相近，也有说是从云南传过去的。但不管哪种说法，越南河粉还是烙上了浓厚的越南风情，独树一帜的味道，让它成为越南美食的一张名片。不仅是越南当地人离不开的味道，也深受世界各地老饕们追捧，就连蔡澜老先生，也为吃到正宗的pho四处奔走。

不同于广式炒得干身镬气满满的干炒牛河，也不同于泰式风情满满的padthai。越南河粉用动物骨架（鸡或者牛）熬制汤底，同时还加入大量新鲜香料如新鲜薄荷，胡荽叶、罗勒叶，佐以鱼露、青柠汁及新鲜红椒调味。肉码有牛的各个部位、鸡丝、鱼丸，最有特色的是加生牛肉，直接放进碗里，靠汤的热度闷熟，对牛肉的新鲜度极为考究。河粉爽滑，一碗连汤带菜吃下去，舒坦！

材料：

主料：鸡腿1个，肥牛适量，河粉适量，猪骨1个，

辅料：绿豆芽1把，洋葱2个，朝天椒适量，桂皮1段，八角两个，丁香3粒，薄荷适量，姜2块，罗勒叶适量，食盐适量，鱼露2茶匙，青柠2个，

越南河粉的做法步骤：

1. 准备原料，把鸡腿退肉取骨。

2. 洋葱洗净切大块，姜切片。

3. 鸡腿骨和猪骨洗净，和洋葱、姜一起放进烤箱，180°上下火，烤30分钟烤过的骨头和洋葱放进汤里，会释放出焦香，汤超级好喝。

4. 烤过的食材一起放入高压锅中，加适量水，放八角、桂皮、丁香、小茴香和适量盐，冒气后炖10分钟，出锅后，加点鱼露，汤底就完成了！

5. 另取一只锅，烧开水，放干河粉烫熟。

6. 捞出河粉后，再依次烫熟豆芽和肥牛。

7. 勺两勺汤底进碗里。

8. 撒点洋葱圈做装饰，再放薄荷、小米椒、香菜、罗勒叶，最后挤上青柠汁，开吃！