任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“越南牛肉粉”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：牛腩肉600克（整块），牛骨肉2大根，清水适量，河粉适量，
辅料：：香菜按照个人喜好，胡椒按照个人喜好（辣椒），洋葱丝适量，葱丝适量，柠檬适量，豆芽适量，
配料：：鱼露三大勺，糖半汤勺，盐半汤勺，玉桂50克，八角4-5个，老姜一大颗，红洋葱一大颗，辣椒适量，
越南牛肉粉的做法步骤：
1.牛骨头用热水放锅里先略烫一会，将脏东西煮出来。捞出牛骨头。锅内重新放入清水加热，快沸腾时加入玉桂，八角，干辣椒，老姜，洋葱，牛腩大火煮一个小时。在煮的时候陆续会有一些杂物继续从骨头里面冒出。将其捞出即可。一小时后换小火继续煮...
2.牛肉在锅内煮2个小时后捞出放凉切片备用...含有材料的糖继续煮2小时后捞出牛骨头和其余材料加入鱼露，盐和糖调味。
3.用水煮熟河粉后分别装在碗内，撒上香菜，洋葱圈，葱丝和牛肉片｛依照个人喜好要加什么就加什么拉｝ 浇上热乎乎的高汤即刻..开动之前记得挤上一点柠檬汁撒点辣椒碎味道会更棒哦!当然不喜欢的话可以不加的呢。味道很不错。。。越南朋友吃过后都说好正宗的味道...hihihi，家里人尝过后也说跟大饭店里面卖的没什么差别了..只是比较耗时间而已...有兴趣的亲们可以试试看哦.
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越南传统小吃~鸡汤河粉
食材明细：
主料：：鸡腿适量，河粉适量，青菜适量，洋葱适量，
辅料：：草果适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，青柠檬适量，
配料：：盐适量，食用油适量，
越南传统小吃~鸡汤河粉的做法步骤：
1.取桂皮4个， 八角3个 草果若干待用
2.将八角桂皮生姜和草果放在锅里预热。不要放油。让锅里的这些调料被熏出味道。一分钟左右即可
3.将鸡腿中的肉和骨头分离开来， 把骨头放进电饭煲，和刚才熏制过的调料一起加水煮。
4.在等待鸡骨汤熬制的期间，用另一个锅把河粉煮熟。
5.然后用平底锅和放很多食用油，将切碎的洋葱炸成焦黄色 放进小碗备用。
6.河粉煮熟后放在容器里冷却（可以过一遍冷水避免其黏在一起）将蔬菜洗净放在盘子里待用。 这时候鸡骨汤差不多也好了。图中的青柠是用来切碎了挤到汤里调味的
越南河粉 Beef Pho(1)
食材明细：
主料：：牛尾骨1kg，牛腿肉500g，河粉300g，
辅料：：葱一把，九层塔一把，香菜一把，柠檬一个，鲜辣椒几颗，
配料：：八角几粒，茴香籽一汤匙，香菜籽一汤匙，草果二粒，生姜一大块，洋葱二颗，丁香一汤匙，盐一汤匙，黄冰糖一块，越南粉方块两块，鱼露两汤匙，
越南河粉 Beef Pho的做法步骤：
1.准备好以上调料
2.生姜切块，洋葱每个切成四块，放在烤箱里烤15-20分钟。
3.生姜切块，洋葱每个切成四块，放在烤箱里烤15-20分钟。
4.准备好鱼露，河粉块
5.不加油，在平底锅里加入调料，翻炒三分钟直到香味飘出
6.不加油，在平底锅里加入调料，翻炒三分钟直到香味飘出
7.烧开水，骨头放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，
8.加入调料和之前烤好的生姜和洋葱，小火炖4-6小时，中间一半时间左右加入两汤匙鱼露和两块河粉块。
9.六个小时后，捞出里面的调料和肉
10.葱，九层塔，柠檬，香菜切装盘，辣椒切成小段。
11.河粉先泡几分钟，煮开后放入碗中，加入切好的牛肉片
12.加入熬制了6个小时的浓汤
13.依据个人喜好加入切好的辅料，大功告成
正宗越南河粉的做法
邻居是越南人每次他们熬汤我都很想把窗台看看人家怎么做的。真的很香于是上YOUTUBE看了各种做法。做给老妈吃妈妈很爱吃呢参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
牛骨牛尾骨500g，花椒1把，大料6个，桂皮2块，丁香7个，草果4个，茴香2把，豆蔻荚1勺，香菜籽1勺，姜1整块，洋葱1头，鱼露5勺，香菜，葱花，绿豆芽，柠檬1个，蚝油，越南辣酱，
正宗越南河粉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肚，牛尾，牛骨，洋葱，姜准备好
步骤2，牛骨绰水把脏东西清出来然后牛骨在水龙头下一个个冲干净（为的是清清的汤底）
步骤3，把干的料全部放到烤箱里烤5分钟注意别考糊了洋葱和姜要烤15分钟在270度的烤箱里（要的是那股烟熏的味道）然后把所有材料全部倒到洗过牛骨的锅里和前面看到的牛肚～开始中小火煮4-8小时漫长的等待是对我的煎熬啊
步骤4，买的新鲜的越南河粉在汤底快好时1个小时放在水里泡半小时然后煮2分钟
步骤5，煮米线时开锅就关火以个人口味出锅
步骤6，生豆芽菜要放在碗底用汤底烫熟豆芽是正宗越南河粉的关键
步骤7，从下往上依次为生豆芽煮过的米线葱花香菜牛骨上的牛肉和一道放进去的牛肚
步骤8，把汤底大火烧开然后用热汤烫熟下面的豆芽和上面的香菜都会出来越南河粉的味道
步骤9，剧终然后浇上蚝油和越南辣酱别忘挤上1/4个柠檬在面上～齐活开吃啦
美食编辑课堂越南火车头牛肉粉的做法
我叫小鑫，是来自媒体的美食版编辑，平日里写美食、拍美食、做美食几乎占据了我所有的时间。今天在豆果展示的是小鑫最爱的一碗面，当年朋友在澳洲留学，经常吃越南人的手艺，归来后心心念念的美味。我今天大胆的复制了一次，竟吃的很感动，说找回到当年的感觉。我觉得，一碗正宗的火车头牛肉粉，重点在汤头的熬制，接下来请看下文，我将絮絮道来～
材料：
PHO米粉干粉（两人份）200克，牛脊骨200克，牛肉片80克，牛上脑80克，牛千层肚80克，牛肉丸100克，柠檬（青柠檬更佳）一颗，九层塔80克，干贝50克，薄荷50克，鱼露三茶勺，黑胡椒碎少许，花椒少许，大料少许，桂皮少许，生姜30克，
美食编辑课堂越南火车头牛肉粉的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材大合影（少了豆芽和小米辣）
步骤2，水烧开加入牛骨、洋葱、姜、九层塔、花椒、大料、桂皮、半个柠檬汁、薄荷、干贝、黑胡椒
步骤3，加入鱼露，可以让汤更鲜美
步骤4，接下来交给时间，2.5～3小时
步骤5，熬汤期间，把牛上脑改刀切薄片，以便稍后用沸汤直接烫熟
步骤6，河粉放入热水浸泡20分钟
步骤7，时间到，汤头熬成奶白色，香气很浓郁
步骤8，把千层肚、牛肉片和牛肉丸煮熟
步骤9，关火，把杂质过滤掉，获得新鲜原汤
步骤10，把牛肉丸、牛肉片、千层肚、九层塔、柠檬码放在米粉上，牛上脑片放在最上层
步骤11，原汤再次煮沸，浇到面上，牛上脑肉会瞬间烫熟
步骤12，完成～味道还是蛮正宗的
步骤13，小鑫出个镜
步骤14，想吃就试着做一下哦～可以让家人感动的，火车头牛肉粉！
越南海鲜河粉的做法
越南河粉名扬四海，今天来做个海鲜口味的。
材料：
干河粉一团，牛肉清汤一大碗，虾一只，鱼丸三个，鱿鱼圈三个，罗勒叶十几片，泰国香菜两根，青柠檬半个，辣椒两个，泰国辣椒酱一勺，
越南海鲜河粉的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材：干越南米粉一团，牛肉汤一大碗（我用的昨天炖牛肉的清汤，没有可以用牛肉味的浓汤宝），海鲜随自己喜好。辣椒、泰式辣椒酱，罗勒叶，泰国香菜也随自己喜好吧，买不到可以不放。
步骤2，一锅水烧开，干米粉下去煮五分钟，捞出备用。
步骤3，另置一锅，用牛肉汤煮熟虾鱼丸鱿鱼。
步骤4，把海鲜河牛肉汤浇在煮好的米粉上。
步骤5，撒上香菜罗勒叶，挤上点柠檬汁，再加些辣椒酱，鲜辣开胃热量又低的一顿越南海鲜河粉就做好了，趁热吃吧。
牛肉粉
食材明细：
主料：：粉丝100g，牛肉100g，
辅料：：丝瓜适量，葱适量，盐适量，油适量，
牛肉粉的做法步骤：
1.粉丝先泡水，冲洗干净待用
2.准备其它食材
3.锅内油烧热后加入丝瓜煸炒一会
4.加入适量清水煮沸
5.加入洗干净的粉丝
6.加入牛肉(突然想吃鱼丸就加了几个)
7.加适量醋
8.加入盐调味
9.美味出锅
小贴士：
如果爱吃辣的朋友加些辣会更美味
简单不减味的越南鱼丸河粉
食材明细：
主料：：河粉250 克，鸡汤一小碗，鱼丸数个，
辅料：：水适量，香葱1根，蒜两瓣，油一勺，香菜1根，洋葱一小块，鲜辣椒3个，金不换金不换，柠檬一点，豆芽适量，豆腐块适量，
配料：：海鲜酱一勺，牛肉河粉酱2-3勺，胡椒粉一点，
简单不减味的越南鱼丸河粉的做法步骤：
1.把洋葱，香菜，金不换，辣椒，柠檬，切得尽量的细。豆芽菜洗净，备用。
2.蒜要切小小的粒哦，然后锅里放一点油，把蒜炸一下。这可是越南非常传统的一种做法哦。
3.鸡汤加水，煮开，放入这瓶越南牛肉粉汤料。超市应该有买。料是咸的，根据个人口味了哈。
4.这是炸好的蒜油，旁边这瓶是鱼露。放入煮好的汤里。嗯。半勺吧。
5.这就是金不换，也叫九层塔。
6.将豆芽和鱼丸，豆腐块放入汤内煮熟。
7.把煮好的丸子和豆腐，豆芽放入盘中备用。
8.把河粉放入一个碗中，微波炉加热30秒。一定要用那种超大的碗哦。
9.将我们之前煮好的东西放入河粉的碗里，再把切好的东西根据个人的需要也放入。撒上一点胡椒粉，备用。一定要放柠檬汁哦。
10.加入海鲜酱，我觉得海鲜酱和柠檬汁混合的味道真的非常特别。
11.最后一步，就是把我们刚刚煮好的汤浇到河粉上，一定要多些哦。吃起来才够料。放入香菜，把所有的东西搅拌，尝一下，可以适当添加调味，直到合你的口味。
小贴士：
小贴士呢，就是九层塔这个东西，对于爱美的美眉还是尽量少吃。属于感光蔬菜了，吃多了，皮肤容易变黑。我用的鸡汤是在超市买的，偶尔也用水，味道会稍微清淡点。如果是嗜肉族，就放些牛肉片哈。
南瓜牛肉粉
食材明细：
主料：：牛肉100g，南瓜100g，粉丝50g，
辅料：：盐5g，姜片3g，葱10g，料酒5g，胡椒粉少许，香菜少许，
南瓜牛肉粉的做法步骤：
1.食材备好，牛肉切成片备用。
2.先把牛肉焯水去腥去油腻。
3.南瓜去皮切成片。
4.砂锅倒入适量水烧热后加入已经焯水去腥的牛肉片。
5.加上两片姜。
6.加上适量料酒。
7.放入葱。
8.大火烧开转小火加入南瓜片。
9.加盖小火炖30分钟以上。
10.粉丝用开水烫一下，变软即可。
11.加点盐，胡椒粉，调匀牛肉汤炖好。
12.粉丝捞进碗里。
13.把煮好的牛肉汤倒进粉丝里，美味的南瓜牛肉粉就做好了。
14.撒点香菜开吃了。
小贴士：
牛肉富含优质的蛋白质及微量元素常吃提高免疫力，南瓜具有大量的维生素和粗纤维可帮助肠胃吸收和消化。
红烧牛肉粉
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
牛肉是一种高能低脂的食材,比猪肉更有营养。今天小编给大家分享一下怎么做红烧牛肉粉,希望大家能喜欢。
红烧牛肉粉
材料：干米粉150克、鲜牛肉70克、卤牛筋40克、香菇丁适量。
调料：植物油、盐、白糖、鸡精、姜片、大料、桂皮、干辣椒、香葱段。
红烧牛肉粉的做法
1、米粉放入温水中泡软。
2、牛肉洗净，放入沸水中焯烫后煮熟，并切成四方块。
3、将煮过牛肉的汤汁留下。
4、锅内放油烧热，煸香姜片、大料、桂皮、干辣椒，下牛肉块、卤牛筋、香菇丁、白糖翻炒2分钟，倒入原汤，炖开后小火煨烂。
5、然后加适量盐、鸡精，烧出浓香牛肉味的米粉汤汁。
6、米粉入沸水煮熟，盛碗中后浇上汤汁、撒香葱段即可。
美味小贴士
煮米粉时还可以加入洗净的蔬菜。比如油菜、娃娃菜等，不仅会增加红烧牛肉粉的颜色，还能补充维生素。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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