甜蔗黑椒焗牛仔骨

食材明细：

牛仔骨半斤，洋葱1个，黑椒粉适量，红酒适量，生粉适量，盐适量，辣椒酱适量

黑椒牛仔骨的做法步骤：

1.牛仔骨切片，用生粉、盐、红酒、黑椒粉腌制2小时。

2.洋葱洗净后切丝。

3.锅里放少量油，烧热后，下洋葱炒至有香味后上碟。

4.接着炒牛仔骨至熟，然后铺在洋葱上，可加入适量辣椒酱调味。

食材明细：

牛仔骨4件，菠萝半个，洋葱，香草料1小匙，黑胡椒1汤勺，蒜2瓣，盐，生抽，糖

菠萝黑椒牛仔骨的做法步骤：

1.主料：牛仔骨四件，菠萝1/4个，这道菜共用半个菠萝。腌料：菠萝1/4个，洋葱四分之一个，意式综合香草料一小捏（可不用），黑胡椒一大勺，蒜两瓣，盐、生抽若干，糖少许(如果加少许红酒会更好哈)。

2.将牛仔骨轻轻用刀拍松，要看肉的厚薄程度用力。

3.将四分之一菠萝和洋葱切小块，黑胡椒稍碾碎，和香料一起混合在一起，菠萝碎应该是洋葱的两倍数量。蒜不喜欢吃的不要一起打，只是切片拿来当腌料用。

4.在料理机里打碎打匀，把打碎后调料加盐和生抽、糖混合均匀后给牛仔骨按摩并腌渍半小时。

5.拂去表面的大多数腌料，油烧热，将牛仔骨两面略煎，因为吸了很多腌料的水分，所以会出汁水，用叉按下肉没有血水就熟了，不是很厚，顶多一分半钟，肉很嫩。

6.剩下的那1/4菠萝切片垫在盘子里，将煎好的牛仔骨盖在上面，浇上汁，最后把腌料也可以炒熟浇上去就可以了。还烫了点甜豆做蔬菜。

小贴士：

还有种做法也可以不用煎的，把腌好的牛仔骨按上面骨头分裂处切开成小块点，和菠萝一起快速翻炒，再稍许调味一下也很好吃。 菠萝碎应该是洋葱的两倍数量，总之不要让其他味盖过菠萝的香气。这道菜应该是酸甜口，带着点黑胡椒的微辣。

食材明细：

主料：：牛排600克，芦笋4根，胡萝卜小半根，

辅料：：盐适量，橄榄油适量，红酒3汤匙，黑椒酱少许，黑胡椒粒少许，鸡粉少许，

芦笋黑椒牛仔骨的做法步骤：

1.食材：牛排、黑椒粒、芦笋。

2. 配料：红酒、黑椒酱。

3.将芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。

4.牛排自然解冻后斩小块。

5.用少许盐、红酒腌制片刻。

6.锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯1分钟。

7.再倒下芦笋大火焯2分钟。

8.捞起沥干水。

9.平底锅烧热，放入橄榄油。

10.把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。

11.倒下焯好水的芦笋、胡萝卜、调入黑椒酱、鸡粉拌炒均匀即可。

12.装盆，撒下黑椒粒。

小贴士：

煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。

食材明细：

黄油20g，洋葱1个，牛仔骨半成品半包，原配酱汁适量

铁板黑椒牛仔骨的做法步骤：

第1步葱洗净切成条，黄油切块；铁板放在煤气灶上烧热后，放入黄油融化将洋葱先放入铁盘中炒香，捞出备用；继续加热铁盘，均匀的铺上牛仔骨，中小火两面各煎3分钟左右至熟，放入酱汁最后加入洋葱一起翻炒均匀即可。

小贴士：

1，家中没有铁盘，可用普通的不煎锅代替；2，黄油也可用普通食用油代替；3，牛仔骨已事先调好味，若嫌味道不够，可自行增加喜欢的调料。

食材明细：

主料：：牛仔骨扒500克，

辅料：：洋葱1个，

配料：：油、盐适量，黑胡椒碎10克，洋葱丝小许，香叶3片，蒜泥10克，料酒适量，生粉小许，糖适量，生抽适量，姜丝适量，

葱香黑椒牛仔骨的做法步骤：

1.原材料：牛仔骨扒500克、洋葱1个。、将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、香叶、生抽、生粉、料酒、洋葱丝、姜丝、糖、油、盐拌匀腌2小时以上备用。

2.洋葱去老皮，去头尾，对半切开切片

3.洋葱拆散片备用

4.烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟关火备用， (火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。

5.将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟关火备用， (火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。

6.另起炒锅放些油烧热，下洋葱炒断生

7.飞些水炒匀

8.倒入煎好的牛仔骨炒匀

9.倒入煎好的牛仔骨炒匀，最后调味出锅装盘即可

10.葱香黑椒牛仔骨成品