只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《越吃越有味—干锅什锦豆腐》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：香菇数朵，玉米少许，胡萝卜少许，青豆少许，
配料：：豉香辣酱2勺，料酒少许，
越吃越有味—干锅什锦豆腐的做法步骤：
1.原料图。（豆腐、香菇、彩蔬丁、鼓香辣酱）
2.豆腐切成小块，均匀地撒上少许盐，轻轻翻抖几下，腌制片刻。
3.锅中热油，油8分热时，摆入豆腐块，煎至表皮酥脆，两面金黄，盛出备用。
4.锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。
5.倒入刚才煎好的豆腐块。
6.调入少许料酒和两勺鼓香辣酱。
7.翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
诗心片语：
1：豆腐要选北豆腐，不易破碎。
2：煎豆腐时油要热一些才下入豆腐，这样有助于成型。
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越吃越过瘾的{干锅酥皮豆腐}
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，绿尖椒适量，花生米适量，白芝麻适量，洋葱适量，大蒜适量，姜适量，大葱适量，八角适量，香叶适量，
配料：：料酒适量，盐适量，糖适量，牛肉豆瓣酱适量，高汤适量，
越吃越过瘾的{干锅酥皮豆腐}的做法步骤：
1.准备原材料
2.准备一碗自制的牛肉豆瓣酱、一碗高汤
3.豆腐切块，大小依自己喜欢
4.准备佐料
5.锅内油烧热，入豆腐炸制金黄
6.炸好的豆腐再快速复炸一次，捞出沥油
7.锅内余少量油，小火煸香花椒、干辣椒，捞出备用
8.再依次入蒜瓣、姜片、洋葱炒香
9.放入自制牛肉豆瓣酱炒香出油
10.调入料酒
11.倒入高汤大火煮开，放入八角、香叶和之前煸香的花椒、干辣椒
12.保持中大火，持续煮滚料汁，直至浓稠
13.放豆腐块快速翻炒，使其均匀裹上料汁，然后加盐、糖、味精或鸡精调味
14.撒入大葱段、青尖椒、白芝麻，淋入几勺红油即可
小贴士：
有朋友会觉得油炸的油温很难掌握，太低，定型不好；太高，外皮就容易焦黑。 分享一个判断油温的好办法：炸制豆腐这类需要表皮起酥的食材，油在加时，可以将一根筷子插在油里，如果筷子的周围出现细密的小泡，就证明温度合适了
没有牛肉豆瓣酱就直接用一般豆瓣酱代替即可
在放入豆腐块之前，料汁的味道要调足，快速翻炒的时候要让每一块酥皮豆腐都均匀裹上料汁；放入豆腐之前，料汁一定要熬到浓稠、香味四溢。这样才能保证豆腐外皮的香酥
牛肉什锦干锅
食材明细：
主料：：牛肉700克，四季豆10根，茶树菇5根，土豆1个，青椒1个，藕1节，豆腐干1张，
辅料：：干锅底料1袋，姜片5克，菜籽油2汤匙，红烧酱油4茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉0.5茶匙，十三香0.5茶匙，小葱4根，美人椒3根，
牛肉什锦干锅的做法步骤：
1.牛肉泡去血水，切成方块状；
2.冷水下锅，放姜片、料酒淖水；
3.冲洗后，倒入高压锅，加红烧酱油、胡椒粉、十三香，加水淹过牛肉，调牛肉档、压制四十二分钟。
4.土豆、藕削皮，切厚片；
5.无筋四季豆切长段，茶树菇切段；
6.牛皮豆腐干切条，青椒切块，青红美人椒切圈。
7.多油，七八成热，将土豆、藕、四季豆、茶树菇、豆腐干、青椒分别过油。
8.倒出多余油，小火放入干锅底料炒出香味；
9.倒入蔬菜、豆干翻炒；
10.下沥去卤汁的牛肉；
11.将食材充分翻炒均匀关火，洒熟白芝麻、青红椒圈、葱颗，连锅上桌即可。
火腿蒸鳜鱼，越吃越有余的做法
鱼是过年时节每家人餐桌上的保留菜，吃鱼的方式也因地方的不同而千差万别，哪怕简单的蒸鱼，不同地方也各有特色。安徽黄山人对鳜鱼和火腿的喜爱非同一般，这道蒸鱼即主要用这两种食材完成，绝对鲜上加鲜。
材料：
鳜鱼1条，火腿100g，大蒜3瓣，生姜适量，小葱适量，京葱葱白适量，芫荽适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，，
火腿蒸鳜鱼，越吃越有余的做法的做法步骤：
步骤1，在新鲜鳜鱼的一面斜切几道平行的刀口，切至见骨
步骤2，给鱼身抹盐，充分腌渍
步骤3，火腿分别切片、切丝备用，给鱼淋上白酒，刀口处塞入火腿片
步骤4，大火蒸鱼，8分钟即可，中途淋少许蒸鱼豉油
步骤5，热锅爆香蒜片、火腿丝和葱白丝，趁热浇在鱼身上，最后缀以芫荽即可
干锅什锦菜
食材明细：
主料：：五花肉适量，杏鲍菇适量，豆腐干适量，
辅料：：豆腐泡适量，西芹适量，青红椒适量，
配料：：八宝豆豉酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，八角适量，花椒适量，
干锅什锦菜的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净去根蒂切丝,西芹切丝。
2.青红椒洗净切适当大小。
3.豆腐干、豆腐泡切块备用。
4.五花肉洗净切薄片。
5.准备香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。
6.锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
7.放入杏鲍菇。
8.放入西芹、青红椒。
9.放入豆腐干、豆腐泡。
10.翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
干锅豆腐
食材明细：
主料：：新鲜豆腐5块，五花肉适量，
辅料：：生姜适量，蒜苗适量，红椒适量，干辣椒适量，花椒适量，香葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
干锅豆腐的做法步骤：
1.准备原材料。
2.五花肉切薄片，蒜苗、红椒斜切段，姜切末，干辣椒切段。
3.锅中放多点的油，均匀地沿锅边撒些盐。
4.豆腐切成自己喜欢的形状（我切的三角形），平摊在锅里煎。记得不停地转动锅，以免糊底。
5.豆腐两面都煎成金黄，盛出备用。我这次买的豆腐很嫩，不太成形。
6.锅里用底油中小火煸炒五花肉。
7.出油后加入料酒，下入花椒、姜末、干辣椒，炒出香味。
8.下入豆瓣酱中小火炒出红油。
9.倒入煎好的豆腐块，调入老抽、生抽稍加翻炒。
10.豆腐上色后加入红椒、蒜段。
11.起锅前调入鸡精翻炒均匀。
12.干锅内铺好姜片、香葱，如果有芹菜更好，还可以铺洋葱。
13.把炒好的豆腐转入干锅，点上酒精，边炖边美美地吃吧。
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