Arctic Berries蔓越莓巧克力杯

发布时间 : 2019-10-14

只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的Arctic Berries蔓越莓巧克力杯，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

主料：：椰子油6汤匙，可可粉8汤匙，龙舌兰2汤匙（糙米糖浆），草莓100克，冷冻混合浆果100克，奇亚籽1.5汤匙，

辅料：：蔓越莓粉2茶匙，

Arctic Berries蔓越莓巧克力杯的做法步骤：

1.制作果酱。将草莓和浆果加少量水放入平底锅中中火加热直至融化成浆果泥。

2.加入奇亚籽、甜味剂和Arctic Berries果粉搅拌后移至他处冷却。

3.将巧克力、椰子油缓慢融化成液态。加入可可粉和龙舌兰搅拌，将得到光滑奶脂状混合物。

4.将一些混合物倒入蛋糕盒的底部放入冰箱直至冷却定型。

5.在每一个蛋糕盒的中间加入一些果酱。之间将剩余的巧克力混合物浇至每一杯果酱之上。

6.放入冰箱冷却2小时直至巧克力完全定型。

7.拿出开始享用吧！

97msW.com相关推荐

蔓越莓巧克力月饼

食材明细：

主料：：牛奶巧克力300克，苦甜巧克力200克，

辅料：：蛋黄48克，细砂糖36克，牛奶150克，吉利丁片3片，柠檬汁1/2个，淡奶油150克，蔓越莓30克，朗姆酒少许，

蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：

1.将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。

2.泡软后沥干备用。

3.吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。

4.隔水加热至融化。

5.馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。

6.将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。

7.加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。

8.加入柠檬汁，搅拌均匀。

9.加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。

10.加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。

11.皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。

12.将融化后的巧克力液倒入模具中。

13.放入冰箱冷冻5分钟。

14.倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。

15.蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。

16.放入冰箱冷冻。

17.冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。

18.抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）

小贴士：

蔓越莓巧克力月饼原料：

皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克

馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许

巧克力蔓越莓吐司

食材明细：

主料：：面包粉260克，水120克，鸡蛋1个，白砂糖40克，黄油15克，酵母4克，盐1克，

辅料：：蔓越莓30克，耐烤巧克力20克，

巧克力蔓越莓吐司的做法步骤：

1.主配方中所有材料放入面包机，选择发面程序（发面包括和面和一次基础发酵）

2.准备好耐烤巧克力，蔓越莓切碎

3.28分钟后和面完成，拉一个手套膜（不同的面包机出膜的时间也不同）

4.稍微收圆一下面团，继续发酵

5.面包机显示时间0的时候面团发酵完成

6.面团取出平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜室温下松弛15分钟

7. 取一个面团擀成长的牛舌状

8. 在面团上撒上适量的蔓越莓和巧克力豆

9. 面团从下往上卷起来，收口处捏紧，盖上保鲜膜再次松弛10分钟

10.取一个面团按扁，擀成长的细长条状，在面团上撒上适量的蔓越莓和巧克力豆

11. 面团从下往上卷起来

12. 所有的面团放入土司盒，进烤箱中进行二次发酵

13.发酵到土司盒的8分满取出，预热烤箱165度

14.土司盒放入底层165度烤35分钟

15.土司烤熟出炉后脱模放凉

16.切开的土司，组织很不错，有嚼劲

小贴士：

1.不同季节，不同品牌的面粉的吸水性不同，可以预留5%的水份后面再放
2.不同品牌的土司盒烤的温度和时间也不同，根据各自土司盒灵活调整
3.根据各自烤箱的脾气灵活调整土司的放置烤层，设置时间和温度

蔓越莓巧克力酥饼

食材明细：

主料：：中筋面粉250克，可可粉20克，糖粉120克，植物油130克，鸡蛋1个，泡打粉2克，小苏打1克，

辅料：：蔓越莓30克，巧克力10克，

蔓越莓巧克力酥饼的做法步骤：

1.将蛋液、植物油和糖粉混合。

2.搅拌均匀。

3.将粉类混合。

4.搅拌均匀。

5.筛入混合液中。

6.搅拌均匀。

7.加入蔓越莓和巧克力，揉成团。

8.分成等量小剂子，滚圆。

9.逐个按扁。

10.放入预热好的烤箱中层上下火160度20分钟。

11.上色均匀后即可出炉冷却。

12.完全冷却后即可享用。

13.成品图。

14.成品图。

小贴士：

1.根据各人口味调整加糖量。

2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

3.此方可做两盘，共18个酥饼。

海绵蔓越莓蛋糕杯

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，白砂糖60g，低筋面粉130g，黄沙35g，牛奶45g，红曲粉2g，蔓越莓粉5g，

辅料：：奶粉8g，

海绵蔓越莓蛋糕杯的做法步骤：

1.准备好所需要的材料

2. 蔓越莓干用凉白开水泡软

3.鸡蛋和细砂糖倒入搅拌桶内

4.时速调至第8档20分钟

5.全蛋打发中

6.黄油和牛奶隔热水化开

7.全蛋打发至打蛋头抽起纹路不消失，打发的过程

8.把所有粉类的过筛两遍备用

9.筛入低粉这时先预热烤箱上下火165度10分钟

10. 手法要轻，从2点的方向划至8点的位置如此操作拌至看不见干粉

11.再把黄油和牛奶从刮刀处倒入一样从2点的方向划至8点的位置如此操作拌至看完全混合

12.把面糊倒入裱花袋

13.把面糊挤在纸杯上，8分满即可

14.码上蔓越莓干

15.送进事先预热好的烤箱上下火165度25分钟

16.出炉震一下，移至烤网上晾凉即可

17.成品图

18.成品图

19.成品图

20.成品图

21.成品图

22.成品图

小贴士：

1.纸杯的尺寸是12ml

2.我用的是土鸡蛋，如果你用的是洋鸡蛋的话4个就可以了

3.（此温度仅供参考，请按自家的烤箱温度来进行调整）

巧克力蔓越莓蛋糕(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉100克，杏仁粉25克，可可粉10克，糖粉100克，

辅料：：泡打粉2克，小苏打1克，全蛋125克，无盐黄油100克，牛奶25克，盐2克，蔓越莓干50克，红酒15克，烘焙用巧克力豆50克，

巧克力蔓越莓蛋糕的做法步骤：

1.准备材料；粉类全部混合在一起，过筛两次备用；黄油室温软化；全蛋打散（鸡蛋最好室温）；蔓越莓干与红酒混合，浸泡至软备用。

2.过筛的粉类材料+盐+牛奶+软化的黄油，放入一个深一些的容器中。

3.用打蛋器慢速搅拌至黄油完全被吸收，面糊颜色变浅，而且质地比较膨松（中间停几次，用橡皮刮刀把容器边缘刮干净，以便所有材料都能充分搅拌）。

4.蛋液分3～4次加入，用打蛋器慢速搅拌至蛋液完全吸收，再加下一次；蛋液完全加入并且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊呈柔软的细滑状。

5.加入浸泡好的蔓越莓干和烘焙用耐高温巧克力豆，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6.用勺子把面糊挖入小纸杯中，或把面糊装入裱花袋挤入模具中，约7、8分满。

7.烤箱预热，上下火180℃，中层，烤焙25分钟；烤好后放在烤网上晾凉即可。

8.尝尝吧，灰常不错滴。

小贴士：

如果喜欢朗姆酒的味道，也可以用朗姆酒来替代红酒浸泡蔓越莓干。

巧克力蔓越莓麻薯面包

食材明细：

主料：：波兰种团100克，水200克，盐2克，黄油20克，糯米粉105克，牛奶180克，蔓越莓干适量，

辅料：：高粉250克，白砂糖45克，酵母粉2克，可可粉（法芙娜）15克，玉米淀粉30克，坚果适量，

巧克力蔓越莓麻薯面包的做法步骤：

1.准备波兰种团，高粉和水各50克加一克酵母粉发酵至塌陷或者调匀后放冰箱冷藏发酵17小时左右即可取出。

2.按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母粉对角放，波兰种团加入主团内，启动一个揉面程序揉至扩展阶段后加入黄油，继续启动一个揉面程序，完成后放室温28度左右发酵。

3.面团发酵到一半时准备麻薯馅，糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶调匀后倒入碟子里，放锅里大火蒸5-6分钟，表面凝固即可。

4.取出蒸好的麻薯馅儿，趁热加入黄油，戴手套和匀麻薯馅（比较黏手，建议戴一次性手套操作）。

5.发酵好的面团，2倍大，中间戳洞不回缩不粘手说明发酵完成。

6.取出面团按压排气。

7.把面团分成8等份。盖保鲜膜静置10分钟。

8.蔓越莓干提前浸泡一下，泡软后切碎备用。

9.把切碎的蔓越莓干和入蒸熟的麻薯中。

10.取一面团，擀开成牛舌状。麻薯馅同样分等份擀成与面团大小的尺寸。

11.把麻薯馅铺在擀开的面团上，可随个人喜好再加一些干果，然后自上而下卷起。卷好后收口朝下，两头捏紧封口以防麻薯馅儿在烤制过程中爆出，注意捏紧收口。

12.8份面团依次做好，放入烤盘内，用割刀划上几道，撒入高粉，2发至8分左右，烤箱提前预热，180度25分钟即可。

小贴士：

麻薯内馅随个人口感喜好添加，这个方子可以做8个小的麻薯软欧也能做成3-4个大的，加了麻薯的面包份量沉甸甸的，面包造型和大小随个人习惯。刚出炉的麻薯口感软糯，放凉后口感也非常好。割刀手势尽量要快，刀口要锋利，割出来的面包造型会好看些，但要注意不要割破内馅。麻薯馅儿有点黏，建议戴上一次性手套操作擀开会比较方便。各品牌的面粉吸水性不同，请根据面团湿软度增减液体份量，另外烤箱温度有差，也请根据实际情况调控温度和时间。

巧克力椰蓉蔓越莓月饼

巧克力椰蓉蔓越莓月饼以前总看到我的好朋友双双在做，而且销量很好，前几天又品尝了英子姐做的这款月饼，真的是很好吃，懒懒的我终于下决心要做这款月饼了，恰好收到了精美的法焙克月饼模具，美味的月饼做起来。

法焙克月饼模具用起来很方便，装好花片放入坯子一压，漂亮的月饼就好了。这个模具用起来很顺畅，花片样式也很好看，压出的月饼花纹清晰漂亮。

巧克力青柠檬蔓越莓椰蓉月饼

以下材料做50克的月饼可以做30个，皮和馅比例为4:6

月饼皮材料：好时巧克力酱260克，玉米油70克，中筋面粉280克

月饼馅材料：椰蓉260克，黄油100克，全蛋液120克，白糖135克，淡奶油70克，水30克，麦芽糖25克，糯米粉80克，青柠檬1个，蔓越莓干90克，朗姆酒40克，盐1/8茶匙

巧克力青柠檬蔓越莓椰蓉月饼的做法

1.蔓越莓干放入朗姆酒中浸泡1小时以上。

2.糯米粉用干净的炒锅小火炒至微黄，盛出晾凉备用。

3.淡奶油、黄油、白糖、盐放入小锅中。

4.加热至锅内沸腾关火。

5.倒入椰蓉搅拌均匀。

6.等锅内的椰蓉不烫手的时候，一次性放入全蛋搅拌均匀。

7.再放入熟糯米粉拌匀。

8.青柠檬皮搓成末，半个青柠檬挤汁。

9.青柠檬末放入椰蓉中，再倒入挤出的柠檬汁拌匀。

10.捞出浸泡过的蔓越莓干放入椰蓉中。

11.搅拌均匀成为馅料。

12.分别称取30克馅料，用手捏紧捏实搓圆，做成馅料球。

13.巧克力酱和玉米油放入盆中。

14.用打蛋器搅打至巧克力酱和玉米油完全融合。

15.倒入中筋面粉。

16.用切拌的手法和成团。

17.饼皮面团用保鲜袋密封后放入冰箱内冷藏醒发1小时。

18.取出饼皮面团，分割成每个重20克的小面团用手搓圆。

19.选好月饼花片装入50克月饼模具中。

20.拿一个饼皮小面团，用手捏成灯盏窝的形状。

21.中间放入馅料球。

22.右手拇指向下压馅料球，左手握住生坯，边旋转变向上慢慢提，搓捏面皮，直到把口收严并搓圆。

23.月饼坯子搓成长圆形。

24.放入月饼模具中。

25.月饼模具倒扣在烤盘上，压出带花纹的月饼坯子。

26.压出所有的月饼后，用喷壶在月饼上喷一层水。

27.烤盘放入已经预热的烤箱。

28.上下火180度烤18-20分钟即可，做好的月饼立即取出放置到烤架上晾晾，然后密封起来放置，回油2天即可食用。

小提示

1.麦芽糖的加入可以使得馅料球不易散，容易包制，没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。

2.饼皮中巧克力酱和玉米油一定要搅拌至完全融合再放入中筋面粉。

3.饼皮面团切不可多揉，以免出筋影响口感。饼皮面团不易放置过久，否则里面的油很容易析出。

4.包馅和月饼压制手法要轻柔，以免露馅，饼皮中油的含量不少，压制月饼的时候不需要滚手粉，也不会粘连。

5.烤之前喷水是为了避免月饼烤制过程中开裂。

6.刚烤好的月饼表皮是硬的，需要密封回油2天再吃口感才最佳。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力蔓越莓小吐司

食材明细：

主料：：高粉290克，好时可可粉20克，泡打粉1克，奶粉15克，

辅料：：糖30克，盐2克，酵母6克，蜂蜜20克，油30克，（鸡蛋1只+牛奶）210克，酒浸蔓越莓干80克，德菲丝松露巧克力碎70克，

巧克力蔓越莓小吐司的做法步骤：

1.原料之一：德菲丝巧克力，原粒。

2.原料图二：德菲丝巧克力，切碎。

3.原料图三：好时可可粉。

4.原料图四：酒浸蔓越莓干。

5.原料图五：干料。

6.原料图六：湿料。

7.混合除蔓越莓干、巧克力碎外的所有原料，机器揉出膜，再放入蔓越莓干和巧克力碎折叠法混合均匀。

8.揉好的面团。

9.温暖湿润处发酵好的面团。

10.发酵结束，排气分割成2份，滚圆松弛。

11.小饭盒吐司盒抹油撒粉防粘。

12.牛舌法将2个面团分别放入小吐司盒进行二次发酵。

13.表面刷层油。

14.发酵至满模，入烤箱。

15.烤箱120度预热，烤25分钟。

小贴士：

1.高粉用前需过筛。

2.烤温和时间自行调节。

3.蔓越莓干至少浸泡一夜，时间长点风味更好。这款面包中的蔓越莓干只浸泡了一夜，感觉不如浸泡一周的蔓越莓干风味好。

4.好时的可可粉虽然算不上最好的可可粉，不过放在面团里已经很有风味了，再加上揉入的巧克力碎，吃起来满口的巧克力香味！简直是味觉的盛宴！喜欢巧克力的亲们一定要试试这款面包。

5.下次试试用葡萄干代替部分蔓越莓干，并且延长酒浸的时间，到时候小熊再来汇报！

6.由于巧克力用的不是耐烘培的，揉入面团的时候一定要用折叠法，而且基础发酵结束时已经有部分巧克力融化了（貌似德菲丝巧克力特别容易化），需要耐心对待，可以打点手粉。