食材明细:
主料::鸡腿适量,河粉适量,青菜适量,洋葱适量,
辅料::草果适量,八角适量,桂皮适量,生姜适量,青柠檬适量,
配料::盐适量,食用油适量,
越南传统小吃~鸡汤河粉的做法步骤:
1.取桂皮4个, 八角3个 草果若干待用
2.将八角桂皮生姜和草果放在锅里预热。不要放油。让锅里的这些调料被熏出味道。一分钟左右即可
3.将鸡腿中的肉和骨头分离开来, 把骨头放进电饭煲,和刚才熏制过的调料一起加水煮。
4.在等待鸡骨汤熬制的期间,用另一个锅把河粉煮熟。
5.然后用平底锅和放很多食用油,将切碎的洋葱炸成焦黄色 放进小碗备用。
6.河粉煮熟后放在容器里冷却(可以过一遍冷水避免其黏在一起)将蔬菜洗净放在盘子里待用。 这时候鸡骨汤差不多也好了。图中的青柠是用来切碎了挤到汤里调味的
食材明细:
主料::牛尾骨1kg,牛腿肉500g,河粉300g,
辅料::葱一把,九层塔一把,香菜一把,柠檬一个,鲜辣椒几颗,
配料::八角几粒,茴香籽一汤匙,香菜籽一汤匙,草果二粒,生姜一大块,洋葱二颗,丁香一汤匙,盐一汤匙,黄冰糖一块,越南粉方块两块,鱼露两汤匙,
越南河粉 Beef Pho的做法步骤:
1.准备好以上调料
2.生姜切块,洋葱每个切成四块,放在烤箱里烤15-20分钟。
3.生姜切块,洋葱每个切成四块,放在烤箱里烤15-20分钟。
4.准备好鱼露,河粉块
5.不加油,在平底锅里加入调料,翻炒三分钟直到香味飘出
6.不加油,在平底锅里加入调料,翻炒三分钟直到香味飘出
7.烧开水,骨头放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,
8.加入调料和之前烤好的生姜和洋葱,小火炖4-6小时,中间一半时间左右加入两汤匙鱼露和两块河粉块。
9.六个小时后,捞出里面的调料和肉
10.葱,九层塔,柠檬,香菜切装盘,辣椒切成小段。
11.河粉先泡几分钟,煮开后放入碗中,加入切好的牛肉片
12.加入熬制了6个小时的浓汤
13.依据个人喜好加入切好的辅料,大功告成
邻居是越南人每次他们熬汤我都很想把窗台看看人家怎么做的。真的很香于是上YOUTUBE看了各种做法。做给老妈吃妈妈很爱吃呢参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛骨牛尾骨500g,花椒1把,大料6个,桂皮2块,丁香7个,草果4个,茴香2把,豆蔻荚1勺,香菜籽1勺,姜1整块,洋葱1头,鱼露5勺,香菜,葱花,绿豆芽,柠檬1个,蚝油,越南辣酱,
正宗越南河粉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚,牛尾,牛骨,洋葱,姜准备好
步骤2,牛骨绰水把脏东西清出来然后牛骨在水龙头下一个个冲干净(为的是清清的汤底)
步骤3,把干的料全部放到烤箱里烤5分钟注意别考糊了洋葱和姜要烤15分钟在270度的烤箱里(要的是那股烟熏的味道)然后把所有材料全部倒到洗过牛骨的锅里和前面看到的牛肚~开始中小火煮4-8小时漫长的等待是对我的煎熬啊
步骤4,买的新鲜的越南河粉在汤底快好时1个小时放在水里泡半小时然后煮2分钟
步骤5,煮米线时开锅就关火以个人口味出锅
步骤6,生豆芽菜要放在碗底用汤底烫熟豆芽是正宗越南河粉的关键
步骤7,从下往上依次为生豆芽煮过的米线葱花香菜牛骨上的牛肉和一道放进去的牛肚
步骤8,把汤底大火烧开然后用热汤烫熟下面的豆芽和上面的香菜都会出来越南河粉的味道
步骤9,剧终然后浇上蚝油和越南辣酱别忘挤上1/4个柠檬在面上~齐活开吃啦
我叫小鑫,是来自媒体的美食版编辑,平日里写美食、拍美食、做美食几乎占据了我所有的时间。今天在豆果展示的是小鑫最爱的一碗面,当年朋友在澳洲留学,经常吃越南人的手艺,归来后心心念念的美味。我今天大胆的复制了一次,竟吃的很感动,说找回到当年的感觉。我觉得,一碗正宗的火车头牛肉粉,重点在汤头的熬制,接下来请看下文,我将絮絮道来~
材料:
PHO米粉干粉(两人份)200克,牛脊骨200克,牛肉片80克,牛上脑80克,牛千层肚80克,牛肉丸100克,柠檬(青柠檬更佳)一颗,九层塔80克,干贝50克,薄荷50克,鱼露三茶勺,黑胡椒碎少许,花椒少许,大料少许,桂皮少许,生姜30克,
美食编辑课堂越南火车头牛肉粉的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材大合影(少了豆芽和小米辣)
步骤2,水烧开加入牛骨、洋葱、姜、九层塔、花椒、大料、桂皮、半个柠檬汁、薄荷、干贝、黑胡椒
步骤3,加入鱼露,可以让汤更鲜美
步骤4,接下来交给时间,2.5~3小时
步骤5,熬汤期间,把牛上脑改刀切薄片,以便稍后用沸汤直接烫熟
步骤6,河粉放入热水浸泡20分钟
步骤7,时间到,汤头熬成奶白色,香气很浓郁
步骤8,把千层肚、牛肉片和牛肉丸煮熟
步骤9,关火,把杂质过滤掉,获得新鲜原汤
步骤10,把牛肉丸、牛肉片、千层肚、九层塔、柠檬码放在米粉上,牛上脑片放在最上层
步骤11,原汤再次煮沸,浇到面上,牛上脑肉会瞬间烫熟
步骤12,完成~味道还是蛮正宗的
步骤13,小鑫出个镜
步骤14,想吃就试着做一下哦~可以让家人感动的,火车头牛肉粉!
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