食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了越吃越过瘾的{干锅酥皮豆腐}，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，绿尖椒适量，花生米适量，白芝麻适量，洋葱适量，大蒜适量，姜适量，大葱适量，八角适量，香叶适量，
配料：：料酒适量，盐适量，糖适量，牛肉豆瓣酱适量，高汤适量，
越吃越过瘾的{干锅酥皮豆腐}的做法步骤：
1.准备原材料
2.准备一碗自制的牛肉豆瓣酱、一碗高汤
3.豆腐切块，大小依自己喜欢
4.准备佐料
5.锅内油烧热，入豆腐炸制金黄
6.炸好的豆腐再快速复炸一次，捞出沥油
7.锅内余少量油，小火煸香花椒、干辣椒，捞出备用
8.再依次入蒜瓣、姜片、洋葱炒香
9.放入自制牛肉豆瓣酱炒香出油
10.调入料酒
11.倒入高汤大火煮开，放入八角、香叶和之前煸香的花椒、干辣椒
12.保持中大火，持续煮滚料汁，直至浓稠
13.放豆腐块快速翻炒，使其均匀裹上料汁，然后加盐、糖、味精或鸡精调味
14.撒入大葱段、青尖椒、白芝麻，淋入几勺红油即可
小贴士：
有朋友会觉得油炸的油温很难掌握，太低，定型不好；太高，外皮就容易焦黑。 分享一个判断油温的好办法：炸制豆腐这类需要表皮起酥的食材，油在加时，可以将一根筷子插在油里，如果筷子的周围出现细密的小泡，就证明温度合适了
没有牛肉豆瓣酱就直接用一般豆瓣酱代替即可
在放入豆腐块之前，料汁的味道要调足，快速翻炒的时候要让每一块酥皮豆腐都均匀裹上料汁；放入豆腐之前，料汁一定要熬到浓稠、香味四溢。这样才能保证豆腐外皮的香酥
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越辣越过瘾，属于辣椒爱好者的狂欢的做法
鲜脆毛肚，嫩滑鸭血，厚实鳝片，用一锅香浓汤底煮到完全入味，就成了麻辣十足的毛血旺~关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
材料：
鸭血1块，黄豆芽250g，鳝片250g，葱7根，姜1块，蒜1头，干辣椒10个，花椒10g，香叶4片，八角2个，蔻仁5g，豆瓣酱1勺，辣椒酱2勺，老抽2勺，醋30ml，糖2勺，味精半勺，盐4勺半，
越辣越过瘾，属于辣椒爱好者的狂欢的做法的做法步骤：
步骤1，鸭血切片后放入冷水中，防止水分流失。毛肚逆着百叶的纹路切丝，鳝片去头去尾，切片备用。
步骤2，葱切葱花、姜切末，蒜拍扁切成蒜末。
步骤3，沸水下鸭血焯水，捞出后放入冷水。毛肚焯水，烫到微微卷起就好，否则久煮易老。
步骤4，加入盐2勺、醋30ml焯熟鳝片，能够去除表面的粘液和腥味。
步骤5，热锅冷油，下干辣椒8个、花椒8g、香叶4片、八角2个、蔻仁5g大火炒香。将辣椒酱、豆瓣酱炒出红油后，放入葱姜蒜爆香，此时要预留一些葱蒜末最后浇油。
步骤6，锅内加水煮10分钟，加入老抽2勺。把所有香料捞出后放入豆芽，用盐4勺半、味精半勺、糖2勺调味。
步骤7，豆芽煮软后下鸭血煮5分钟，加入鳝片煮开。最后放毛肚，再次煮开后盛出装盘。
步骤8，撒上预留的蒜末葱花、花椒2g、干辣椒2个，浇上热油，毛血旺就做好了。
香辣过瘾的干锅杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇三个，五花肉适量，芹菜适量，
辅料：：豆瓣酱少量，生抽少量，葱适量，干辣椒少量，白砂糖少量，姜适量，蒜适量，
香辣过瘾的干锅杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片，芹菜切段，五花肉切片，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
2.起锅热油，放入杏鲍菇片，煎至两面微黄变软后，盛出备用。
3.五花肉入锅，小火煸炒至出油变金黄，把五花肉中的油煸炒出来，盛出，油留在锅内。
4.倒入姜蒜干辣椒，炒出香味后，加入豆瓣酱。
5.倒入杏鲍菇和五花肉一同翻炒，加入适量生抽、糖调味，翻炒均匀。
6.临出锅前，加入芹菜段翻炒，熟了即可。
小贴士：
1、此道菜，油的量适当即可，不要放太多，因为五花肉在炒的时候会出油。
2、豆瓣酱很咸，所以盐要少放或者不放，以防太咸。
香辣过瘾的干锅土豆片
土豆是最普通的家常菜之一，干锅比火锅和中餐更为方便，当用干锅做土豆片能产生怎样的美味呢?干锅土豆片这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。
用料
主料：土豆500克、腊肉150克、洋葱1个
辅料：红尖椒10克、蒜5瓣、尖椒10克、植物油适量、老干妈1大匙、食盐1/2小匙、鸡精少许、香油少许
干锅土豆片的做法
1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
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3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用。
5.将洋葱放入锅仔底部。
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6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油。
8.将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动。
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干锅土豆片的烹饪技巧
1、在选择土豆的时候，个头不要太大，小而略长是做这道菜的最佳选择;
2、腊肉也可以用五花肉代替，但个人觉得腊肉更有一番风味;
3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤。
土豆虽然是最普通的食材，但不要小瞧土豆，东西方都视之为宝不要小瞧土豆经常吃身体老得慢不要小瞧土豆经常吃身体老得慢
一、不要小瞧土豆东西方都视之为宝
土豆又叫马铃薯、山药蛋、洋山芋等。中医认为土豆味甘性平，入胃、大肠经。有益气健脾、通利大便的功效。如果有脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和的朋友可以适量吃吃土豆。
西方科学认为土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
土豆可以绞汁、煎汤、炒、煮或蒸熟食。
二、吃土豆能有助减肥但不要当饭吃
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
三、土豆配蜂蜜辅助治疗胃病
蜂蜜配土豆还可以用来治疗胃病，食神在《蜂蜜润肺止咳还能外敷治愈伤口》一文中提到了蜂蜜的功效，注意脾胃虚寒易腹泻者应少食。
提醒
土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。
脾最强时间：9～11时脾最弱时间：19～23时强脾关键词：补
脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气最旺，消化食物、吸收营养最得力；晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。
生津和胃妙方：每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。
1.不要吃难以消化的食品，以免加重胃的负担，例如韭菜，有的人对青椒也有不良反应，还有煮玉米等；
2.食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
推荐菜：土豆烧牛肉
食材：土豆2-3个、牛肉200克、生老抽、料酒、姜、花椒、八角适量、食盐、白砂糖少许
做法：
1、把牛肉切成2厘米立方左右大小的块，飞水后捞出待用，把土豆切块待用；
2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮25分钟；
4、放入1中的土豆块，与牛肉一起继续煮35分钟，加盐、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
此菜补充多种营养素，还能适用于胃和十二指肠溃疡等症。
干锅豆腐
食材明细：
主料：：新鲜豆腐5块，五花肉适量，
辅料：：生姜适量，蒜苗适量，红椒适量，干辣椒适量，花椒适量，香葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
干锅豆腐的做法步骤：
1.准备原材料。
2.五花肉切薄片，蒜苗、红椒斜切段，姜切末，干辣椒切段。
3.锅中放多点的油，均匀地沿锅边撒些盐。
4.豆腐切成自己喜欢的形状（我切的三角形），平摊在锅里煎。记得不停地转动锅，以免糊底。
5.豆腐两面都煎成金黄，盛出备用。我这次买的豆腐很嫩，不太成形。
6.锅里用底油中小火煸炒五花肉。
7.出油后加入料酒，下入花椒、姜末、干辣椒，炒出香味。
8.下入豆瓣酱中小火炒出红油。
9.倒入煎好的豆腐块，调入老抽、生抽稍加翻炒。
10.豆腐上色后加入红椒、蒜段。
11.起锅前调入鸡精翻炒均匀。
12.干锅内铺好姜片、香葱，如果有芹菜更好，还可以铺洋葱。
13.把炒好的豆腐转入干锅，点上酒精，边炖边美美地吃吧。
干锅豆腐的做法
主料：北豆腐、金针菇、香菇、口蘑、木耳、
辅料：蒜苗、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、白糖、胡椒粉、干淀粉、鸡汤
做法:
1、豆腐、香菇、金针菇、口蘑去蒂洗净切片；木耳泡发撕成片；蒜苗斜切成片；蒜、姜切末备用。
2、豆腐沾裹干淀粉，放油锅煎至两面金黄，涝出沥油。 （家里淀粉就剩一点了，我以为够用就没去买，可是不知道这豆腐那么耗淀粉，不够用时我想着用面粉代替淀粉，可是实践才知道，面粉和淀粉的差距竟然是这么巨大，才深刻的体会：有些东西确实是不能被替代的。）
3、另起油锅爆香蒜、姜末，放入除豆腐以外的主料，加料酒、白糖、豆瓣酱翻炒两下。
4、再加煎好的豆腐及鸡汤少许，至沸。
5、干锅烧热加油，均匀铺满蒜苗，把料理好的豆腐盛入烧5分钟，撒胡椒粉即可。
干锅油豆腐
食材明细：
主料：：五花肉适量，洋葱1个，油豆腐20个，香菇10个，
辅料：：姜适量，葱段适量，青椒适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，蒜适量，红椒适量，
干锅油豆腐的做法步骤：
1.五花肉冷水下锅煮熟，加入料酒。姜片。我放了一点老抽。
2.洋葱切片，放入干锅底部。不用炒，我放了少量盐。
3.当五花肉快熟时。下入油豆腐一起。然豆腐后续更容易入味（也可以每个豆腐切个小口）。
4.五花肉切片，姜蒜也切好，辣椒切段。葱花切段。
5.热锅。无油，下入五花肉炒至金黄。把炒好的肉，打出来。
6.这是用五花肉爆出来的油，把姜蒜辣椒爆炒，加少许盐。
7.再加入香菇爆炒。
8.加入五花肉爆炒，放少许盐。
9.加入油豆腐炒。放少许盐。加生抽，老抽。
10.加入葱段。翻炒几下，然后装入。装有洋葱的干锅里。盖上干锅盖子。焖煮。
11.这是焖煮过后，我把洋葱翻到上面来的，很香，看到豆腐也变了。（我用的两块酒精蜡）洋葱我们全家喜欢吃很熟的。
小贴士：
豆腐一定要跟五花肉一起煮一会，不然豆腐不入味。
肉食者联盟 香辣过瘾的干锅田鸡的做法
以前最喜欢逛的是商场，喜欢逛衣服，逛家居，现在最喜欢的是逛市场，喜欢看各种新鲜的食材，感受一下城市里的喧哗与热闹。其实，常去关顾的摊档就那么几家，熟悉了就和朋友一样，有好的食材，他们就会告知我。如秋日的田鸡，极之肥美鲜嫩，用来做干锅，那香辣鲜美的田鸡肉让我们吃的过瘾，吃的开心。
材料：
田鸡4只，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，姜1块，独蒜2个，葱1把，食用油2汤匙，
肉食者联盟 香辣过瘾的干锅田鸡的做法的做法步骤：
步骤1，田鸡去皮清洗干净，切成小块；
步骤2，加入生抽、蚝油与料酒抓匀，腌制15分钟；
步骤3，准备好干辣椒，姜洗净切成姜丝，独蒜去皮切成片，葱洗净切成葱段；
步骤4，热油，下田鸡爆炒；
步骤5，炒至田鸡变色熟透，汤汁收干，将田鸡盛起待用；
步骤6，另起一锅，热锅凉油，下姜丝、蒜片与葱段，小火炒出香味；
步骤7，转中火，下田鸡，翻炒均匀。
步骤8，熄火即可食用
干锅桂鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：桂鱼仔七条，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：豆腐50克，香菇适量，
干锅桂鱼炖豆腐的做法步骤：
1.原料
2.野生桂鱼仔
3.将火烧透烧热
4.将桂鱼仔煎好
5.将辅料炒好，加入开水
6.将桂鱼仔放入
7.放入干锅
8.加入炖制好的豆腐
小贴士：
1.桂鱼要选小的。2.热锅凉油，煎出的鱼不粘锅。3.炖制时用开水
干锅花菜豆腐
我最近恋上干锅菜了。干锅菜能吃出小时候妈妈的味道。一道米饭杀手的下饭菜。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
在家做干锅菜不用太讲究，喜欢吃的食材随意添加。口味也可以随着爱好改变。
也不需要特制的器皿。这也是我喜欢吃喜欢做干锅菜的原因。
今天和大家分享一道家常干锅菜，干锅花菜豆腐。这道菜口感非常棒，五花肉片焦香味美一点也不腻。豆腐吸满了五花肉的肉香，汁多浓郁，非常好吃。花菜口感清脆特别爽口。我家挑食出名的妞还多了一碗饭呢。
家常的美味秒杀你家餐桌，让你多吃一碗饭----干锅花菜豆腐
主料；五花肉200克，豆腐200克，有机花菜200克。
辅料；葱姜蒜，辣椒，料酒，盐，酱油。
干锅花菜豆腐的做法
1、准备好所用原料。
2、有机花菜洗掰成小朵。
3、豆腐切成大片。
4、五花肉切成片。
5、准备好葱姜蒜。
6、锅中注入油，将豆腐煎制两面金黄后盛出备用。
7、另起锅注入水烧开将花菜焯水。
8、焯水的花菜直接捞入冷水中冲凉。
9、锅中注入少量的油，烧热后下入五花肉煸炒均匀。
10、加入葱姜蒜炒出香味。
11、在加入干辣椒炒香，烹入料酒加入酱油糖。
12、加入一点水和盐。
13、大火烧开后，加入炸好的豆腐，转小火焖制汤汁收干。
14、加入花菜翻炒均匀即可。
干锅花菜豆腐做法小贴士
花菜焯水后马上用冷水冲凉，这样花菜会很脆爽。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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