彝味坨坨鸡

食材明细：

主料：：小葱适量，香菇适量，胡萝卜适量，粉条适量，生花生适量，面粉适量，

辅料：：十三香适量，香油适量，酵母粉适量，

菜坨的做法步骤：

1.准备食材。

2.面粉加酵母和水。

3.生花生切碎。

4.胡萝卜洗净切丝。

5.香菇泡发。

6.泡发好的香菇切丁。

7.小香葱切碎。

8.面团醒发至1.5倍大。

9.面团擀成薄饼铺上馅料，卷成长条状，大火蒸20分钟。

坨坨肉是四川凉山彝族的一道民俗特色菜，柔嫩不柴，香而不腻。秘制的做法只有彝族人自己明白，个中美味，难以言表。在坨坨肉的基础上加上青椒和土豆，为五花肉的口感增添色彩，色香味一应俱全，怎能不爱？

材料：五花肉500G，土豆两个，青椒六根，干辣椒八个，八角两个，桂皮一小块，姜一块，老抽45ML，料酒15ML，盐5G，冰糖两小块

做法：

1、五花肉洗净后，放入锅内，加入冷水，放几片切好的姜片，一同大火烧开，撇去浮沫，中火煮至肉熟大概10分钟左右

2、肉熟后，取出凉晾，切成麻将般大小的块，放入锅内，加入干辣椒，八角，桂皮，剩下的姜片，老抽，料酒,冰糖，加入开水，以没过肉为准，大火烧开，转中火加盖一个小时

3、一个小时后，加入切好的土豆块继续加盖焖煮半个小时，最后十分钟放入青椒，调入盐搅匀，大火收汁，即可出锅!

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一、不要小瞧土豆东西方都视之为宝

土豆又叫马铃薯、山药蛋、洋山芋等。中医认为土豆味甘性平，入胃、大肠经。有益气健脾、通利大便的功效。如果有脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和的朋友可以适量吃吃土豆。

西方科学认为土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

土豆可以绞汁、煎汤、炒、煮或蒸熟食。

二、吃土豆能有助减肥但不要当饭吃

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

三、土豆配蜂蜜辅助治疗胃病

蜂蜜配土豆还可以用来治疗胃病，食神在《蜂蜜润肺止咳还能外敷治愈伤口》一文中提到了蜂蜜的功效，注意脾胃虚寒易腹泻者应少食。

提醒

土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。

脾最强时间：9～11时脾最弱时间：19～23时强脾关键词：补

脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气最旺，消化食物、吸收营养最得力；晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。

生津和胃妙方：每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。

1.不要吃难以消化的食品，以免加重胃的负担，例如韭菜，有的人对青椒也有不良反应，还有煮玉米等；

2.食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

推荐菜：土豆烧牛肉

食材：土豆2-3个、牛肉200克、生老抽、料酒、姜、花椒、八角适量、食盐、白砂糖少许

做法：

1、把牛肉切成2厘米立方左右大小的块，飞水后捞出待用，把土豆切块待用；

2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；

3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮25分钟；

4、放入1中的土豆块，与牛肉一起继续煮35分钟，加盐、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。

此菜补充多种营养素，还能适用于胃和十二指肠溃疡等症。

食材明细：

主料： 苦荞麦粉 适量，

辅料： 绿豆面 适量，

调料： 花椒粉 适量， 水 适量， 五香粉 适量，

煎碗坨的做法步骤：

1.将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。

2.荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。

3.不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，抻便之功用。

饮食小常识

承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。乾隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。

菜品特色

营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。

食材明细：

主料：：糯米粉200克，面粉10克，

辅料：：白芝麻20克，

配料：：白糖15克，油50克，

武汉早点欢喜坨的做法步骤：

1.准备好食材。

2.糯米粉加入适量的凉水拌好。

3.糯米粉和成稍干点的粉团；分成四份。

4.白糖加入面粉和少许油。

5.拌好成馅。（担心炸的过程中，欢喜坨爆裂，糖会喷出来就加点面粉调成干点的馅啦）。

6.取一份糯米粉团，捏成稍厚的圆皮，包入糖馅。

7.滚满白芝麻。

8.做好四个欢喜坨胚子。

9.锅中油烧热，下欢喜坨；小火慢推，滚动炸制，至熟。

食材明细：

五花肉500G，土豆两个，青椒六根，干辣椒八个，料酒15ML，姜一块，八角两个，盐5G，老抽45ML，桂皮一小块，冰糖两小块

肥而不腻土豆青椒烧坨坨肉的做法步骤：

第1步五花肉洗净后，放入锅内，加入冷水，放几片切好的姜片，一同大火烧开，撇去浮沫，中火煮至肉熟大概10分钟左右肉熟后，取出凉晾，切成麻将般大小的块，放入锅内，加入干辣椒，八角，桂皮，剩下的姜片，老抽，料酒,冰糖，加入开水，以没过肉为准，大火烧开，转中火加盖一个小时

第2步一个小时后，加入切好的土豆块继续加盖焖煮半个小时，最后十分钟放入青椒，调入盐搅匀，大火收汁，即可出锅！