食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的姜汁热味鸡，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
净熟公鸡，姜末，川盐，葱花，酱油，醋，湿淀粉，肉汤，熟菜油。
姜汁热味鸡的做法步骤：
将鸡肉斩成块，炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤，烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
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热窝儿鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，
辅料：：莴笋适量，蒜苗适量，
配料：：豆瓣适量，姜适量，蒜适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，
热窝儿鸡的做法步骤：
1.鸡半只，煮熟，捞起切块，备用。莴笋切滚刀，蒜苗切斜刀。
2.只要蒜头，不要后面的叶子。
3.姜蒜切末，备用。
4.热锅冷油。
5.放姜蒜，爆香。
6.加入一豆瓣酱，继续爆香。
7.接着加入莴笋，炒一下。
8.加入一点水进去，莴笋稍微煮2-3分钟。
9.到基本有些软。
10.加入切好的鸡块，继续煮。
11.这时候，放生抽和老抽。
12.盖上锅盖，闷几分钟。
13.最后放蒜头，继续翻炒一下。
14.调味，放糖两大勺。
15.放醋，一大勺，这两个步骤，也可以你提前做成糖醋汁也可以，那样比较好尝味道。起锅就好。
家常味鸡
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：大红菜椒半个，花椒粒适量，八角一粒，姜两片，
配料：：豆豉一勺，
家常味鸡的做法步骤：
1.鸡砍块（大小随你喜欢），加一点盐、油、料酒、花椒粒腌二十分钟到半小时。
大红菜椒、豆豉切碎备用。
经典川味凉菜——姜汁肚片
食材明细：
主料：：猪肚一个，
辅料：：姜5片，蒜一个，葱一节，花椒10粒，粗盐20克，白醋20毫升，白胡椒粉5克，
配料：：盐5克，姜末15克，酱油2克，味精一克，醋15克，芝麻香油5克，猪肚原汤50克，
经典川味凉菜——姜汁肚片的做法步骤：
1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3.至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
4.将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
5.重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
6.取猪肚200克斜切成片摆盘。
7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
小贴士：
1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法，效果十分明显，若不喜欢可以不加。
2、最好是关火后在炉上放一晚，让猪肚充分入味。
3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替，但一定要是冷的，实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。
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