食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“绝味鸡尖”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：鸡尖500g，干辣椒适量，
辅料：：料酒适量，鸡精适量，味精适量，碘盐适量，花椒面适量，白胡椒面适量，八角适量，三奈面适量，蒜末适量，孜然粉适量，白糖适量，醋适量，
绝味鸡尖的做法步骤：
1.鸡尖飞水
2.锅浇油烧制7成热下鸡尖炒至脆皮
3.加料酒去腥，加蒜末炒香
4.加入干辣椒节炒香
5.放入盐 鸡精 味精 白糖 醋 花椒面 胡椒面 八角三奈面 孜然粉 下锅炒匀即可出锅 干辣椒节不能炒糊，不然有怪味！
小贴士：
辣椒千万不能糊
97msw.Com扩展阅读
绝味鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，
辅料：：豆瓣酱适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，橘皮适量，干辣椒适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，香叶适量，
绝味鸡爪的做法步骤：
1.准备鸡爪适量，姜。葱。八角，桂皮，橘皮，干辣椒适量
2.把鸡爪洗净后，放入焯一分钟
3.锅中倒入适量油，放入姜葱末干辣椒炒香
4.放入一勺豆瓣酱
5.倒入焯好水的鸡爪
6.翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒，盐..再次翻炒均匀
7.倒入适量清水，在放入香料（八角，桂皮，香叶，橘皮，） 大火烧开后转小火慢煮
8.烧到汤汁浓稠后大火收汁即可
9.完成
绝味双椒鸡的做法
话说美食必须具备色香味意形，上次传的辣子鸡无论口味如何，单从卖相上看的确差强人意，自己都有些看不过去，最近H7N9貌似风头已经过去，又赶上新花椒上市，正是炒鸡的好时机
材料：
仔鸡一只，，
绝味双椒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉大小切的尽量均匀，加入盐，料酒，生抽，老抽码入味，入锅前加湿淀粉拌匀
步骤2，青椒切段
步骤3，干红椒切段
步骤4，新花椒是点睛之处
步骤5，姜和蒜尽可能多放
步骤6，锅里多倒些油，烧到滚热时倒入腌好的鸡肉，炒干水分盛出备用
步骤7，依次小火炒香姜，蒜
步骤8，红椒
步骤9，青椒
步骤10，大火倒入煸好的鸡肉，加盐，新花椒，胡椒粉，鸡精，翻炒出锅
绝味排骨
排骨做汤炒菜蒸着吃都好啊!绝味排骨的秘诀就是在里面放入了香喷喷的板栗。板栗君让一道家常排骨菜一下子升级了，吃起来真心不腻，一家人都拿来下饭哦!
材料：排骨500g，姜片7片，排骨酱2大勺，麻油1小勺，生抽1小勺，板栗1包(约200g)，盐和糖适量
做法：
1、先将排骨去血水，血水出来后用凉水冲排骨
2-5、锅里重新加入凉水，煮开;加入姜片、排骨酱、麻油、生抽，煮开后转中小火烧30min
6、然后开盖加板栗，搅匀后再煮15min即可收汁盛盘了!
温馨小贴士：板栗的质量一定要好。
【猜你想看】生姜激发创造力盘点孩子越吃越聪明的益智大餐！生姜激发创造力盘点孩子越吃越聪明的益智大餐！
现在大多数家庭都是一个孩子，孩子是家里的宝，每个家长最期盼孩子能够健康聪明地成长，甚至买很多益智健脑的保健品来提高孩子的智力。其实，很多食物也有益开发孩子的大脑，一些食物能激发创造力，一些食物能增强记忆力，能调节大脑的各个功能，让孩子越吃越聪明。
有益智作用的食物有哪些?
所谓益智食物并不是指某一种食品，也不是指某一种营养成分，而是一种平衡的营养状态，而且每种食品常有所侧重，因此需要进行分析。
富含不饱和脂肪酸的益智食物是植物油、葵花籽、南瓜籽、花生、西瓜籽、核桃、鱼、虾等。
富含脑磷脂的益智食物有，猪脑、羊脑、鸡脑等。
富含卵磷脂的益智食物是鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。
富含维生素A的益智食物有动物肝脏、乳类、蛋类及胡萝卜、韭菜、海带和木耳。
富含D族维生素的益智食物为谷类、豆类、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋类、奶类、瘦猪肉、动物脏腑类、酵母、鳝鱼等。
富含维生素C的益智食物如鲜枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、柚子、菜花、绿叶蔬菜、辣椒、西红柿等。
非常有用孩子如何快速增高?
生姜激发创造力不同益智食物调节不同的大脑功能
从益智食物的功能分析各类益智食品，在对大脑功能调节方面又各有所倚重，根据不同作用可以归纳为：
①能激发创造力的食物，这类食品如生姜，它含有姜辣素和挥发油，能使人体内的血液得到稀释，血液流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。
②能增强记忆力的食物如黄豆，它含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酰胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力有益。又如常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢;菠萝含有很多的维生素C和微量元素，且热量小，有助于提高记忆力。
③能提高灵敏度的食物，如核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑细胞的生长有益;栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。
不看后悔别拿这四种肉毒死孩子
④能使人集中精力的食物，有洋葱，它能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。每天吃半个洋葱可收到良好的效果。
⑤能提高分析能力的食物则有花生，它含有人体所必需的氨基酸，可防止过早衰老，并能提高智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退。
哪些食物能提高孩子的学习效率?继续猛戳生姜激发创造力盘点孩子越吃越聪明的益智大餐(续)生姜激发创造力盘点孩子越吃越聪明的益智大餐(续)
⑥能促进睡眠的食物，如小米有显著的催眠效果，若睡前半小时适量进食小米粥，可帮助入睡。
⑦能提高效率的食物，血糖能顺利地通过大脑的各道屏障进入脑组织而被吸收，血糖氧化释放能量，可以提高人脑的学习和工作效率。
儿童益智饮食合理搭配才有效
那些认为只吃某种食物，便可增强脑力的想法是不正确的。有效的益智方法应是摄入对大脑有益的、含有不同营养成分的食物，并对其进行合理搭配，这样才能促进大脑的功能，使大脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。所以益智饮食的要素有下列几个方面。
(1)适量糖类食物的摄入人体消耗的能量，主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供。人脑在利用能源物质上与其他器官所不同者，在于主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化来供给能量。大脑对血糖极为敏感，人脑每天大约需用116-145克葡萄糖，当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降。轻者会感到头昏、疲倦，重则会发生昏迷。因此，保持一定量的血糖浓度，对于保证人脑能够完成其复杂机能，是十分重要的。
(2)增加食物中的优质蛋白含量食物中优质蛋白质含量的适度增加，能调节大脑皮层的兴奋和抑制作用，而且蛋白质中的合氨酸，还能组合、利用脑细胞在代谢过程中所产生的氨，从而消除其毒性，以保护脑细胞。
(3)多摄入脑磷脂和卵磷脂人脑是需要补充脂类的，而其所需要的主要是脑磷脂和卵磷脂，含有不饱和脂肪酸成分，它们有补养脑细胞的作用，能使人精力充沛，工作和学习持久力增强，对神经衰弱者，也有较好的防治功效。
专家提示益智食品安排，应以小儿成长、发育和学习特点，结合对营养素的作用与需要，以补充脑组织活动所需的能源、构成脑细胞的磷脂和不饱和脂肪酸及参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、维生素A和微量元素等为重点。
上文中的这些食物能让孩子越吃越聪明，有些食物却让孩子越吃越傻!而且偏偏孩子还爱吃!警惕快餐吃多了容易智商低!常吃快餐孩子变傻子!
警惕快餐吃多了容易智商低！常吃快餐孩子变傻子！国内最受欢迎最有名的快餐某过于肯德基、麦当劳了，里面就餐的顾客大多数是学生。虽然我们知道洋快餐经常食用对身体不好。但照样挡不住洋快餐在中国受到广大小孩乃至成年人的热捧，很多家长经不住孩子的要求经常带着孩子去吃快餐。但是，最新的一项研究发现，尝试快餐会让人的脑子变迟钝，各种学习能力下降，你还敢带着孩子去吃吗?（吃了这么多年的非健康食品，体内一定集聚了很多垃圾，如何排出？饭后吃它，可以大量排出体内致癌垃圾！）
【常吃快餐脑子变迟钝孩子学习能力变差】
快餐已经被认为是引起很多健康问题的罪魁祸首，但近日的一项研究发现又给其加了一项罪名：会让脑子变迟钝。根据美国的一项调查，常吃快餐的孩子，其数学、科学与阅读的学习成绩要低于不吃快餐的孩子。
这项调查从全美国选择了8500名小学生作为样本代表，从他们10岁起开始检测快餐摄入量。三年后，他们被询问多久去吃一次麦当劳、肯德基、必胜客和汉堡王。52%的学生回答每周吃1-3次，10%吃4-6次，另有10%天天都吃。
在随后的自然科学的测试中，每天吃快餐的学生平均分数是79分，从不吃快餐的学生得了83分。在影响未来学术成就的数学和阅读测试中，也呈现出了相似的结果。
【不得不看】快餐食品易致儿童高血压
【常吃快餐损害记忆力影响智商阻碍学习】
俄亥俄州立大学的KellyPurtell博士是这项研究的领导者，他说，这项研究的关注焦点本在于儿童食物摄入量对肥胖症的影响，但调查结果却证明出另外一个问题：吃快餐会让学术能力变差。
究其原因，一种观点认为，吃快餐会引起缺铁，让脑部发育的某个过程变得缓慢。另一种观点认为，快餐中大量脂肪和多余糖分的摄入，会给孩子的学习过程带来消极影响。
去年，澳大利亚的研究者曾指出吃快餐会损害记忆力，至少在老鼠身上证实了这点。新南威尔士大学的科学家发现，吃高脂肪和糖分的食物会引发海马体炎症，而大脑中的海马体与语言和空间记忆有关。
【不看后悔】早饭吃快餐易患心脏病
【童年营养状况永久影响孩子智商】
英国《每日邮报》发表文章称，英国学者发现，吃快餐较多的儿童长大后智商容易偏低。在排除了其他影响因素(小时候的智商水平、家庭的财富和社会地位)之后，童年时期的营养状况仍然会对孩子的智商产生长期深远的影响。
研究人员认为，儿童在童年时期所摄入的食物会影响到他们的大脑发育状况，食品的新鲜度和质量远比让孩子吃饱更为重要。特别对于处于发育期间的儿童，父母更要腾出时间为他们准备新鲜食品，以充分挖掘他们的认知潜能。
绝味香菇丝
买回来的香菇根用手撕成丝放到阴凉处晾上变干，这个可以长久保存的，晒得时候要铺开干香菇丝做之前用水洗一下，沥干水分准备其他原料豆豉切碎干锅煸炒一下出香气锅中倒大量
材料：
主料：腊肉适量，洋葱适量，香菇根适量，，
辅料：洋葱适量，花生适量，花椒粉一小勺，五香粉一小勺，辣椒粉两大勺，鸡精适量，蚝油五大勺，食盐适量，豆豉适量，白糖三大勺，白芝麻适量，，
绝味香菇丝的做法步骤：
1. 买回来的香菇根
2. 用手撕成丝
3. 放到阴凉处晾上变干，这个可以长久保存的，晒得时候要铺开
4. 干香菇丝做之前用水洗一下，沥干水分
5. 准备其他原料
6. 豆豉切碎干锅煸炒一下出香气
7. 锅中倒大量的油
8. 倒入肥腊肉，小火炸到焦黄
9. 倒入洋葱炒出香气
10. 倒入豆豉炒香
11. 慢慢的撒入香菇丝，小火，慢慢的叫油全部吃到香菇里
12. 倒入大概五大勺蚝油
13. 保持小火，倒入辣椒粉两大勺，花椒粉，五香粉各一小勺
14. 炒匀后加入糖三大勺，盐适量
15. 最后加入花生
16. 加入芝麻
17. 关火加入味精即可
绝味黄瓜条
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：蒜末适量，葱白丝适量，姜丝适量，干红辣椒丝适量，
配料：：盐适量，白糖适量，白醋适量，花椒粉适量，花椒油适量，麻油适量，
绝味黄瓜条的做法步骤：
1.洗净的黄瓜备用
2.切成小条放进容器
3.根据黄瓜的量放进少许盐，花椒粉，浇上适量的花椒油，麻油搅匀
4.腌上一两个小时就可以吃了，配饭，就粥，都好吃
绝味杂面条
食材明细：
主料：：黄豆50克，小米50克，
辅料：：胡萝卜30克，蘑菇20克，蒜薹15克，
配料：：盐适量，油适量，
绝味杂面条的做法步骤：
1.头天晚上泡好的黄豆和小米统统进入豆浆机，等待炮制
2.蔬菜都切的细小些，偶家闺女不吃太大的蔬菜。大家也可以加些肉，这个步骤比较灵活，总之是自己喜欢的配料菜都可以啦
3.面条少许，唉 ，昨天中午剩下的一点，不过经验告诉我，用普通的细挂面更好些
4.上油了，油锅准备炒菜了
5.大家一定要把菜炒熟，后面的步骤菜不再有什么操作了。
6.豆浆机里的米糊熟了，全部倒到锅里，连同豆渣
7.下面条，煮熟。
8.炒熟的菜加入煮好的汤里。
9.成品了，只剩下一碗，别的老公和孩子都吃完了。凑合看吧，但味道绝对没的说
绝味卤鸡爪
这款卤鸡爪做出来的味道绝对比外边买的还要地道，纯正。
而且不用高压锅鸡爪就可以软烂入味，调料也非常简单，只要你仔细看完，并且记住比例就可以了。
卤完鸡爪的汤你可以留着，做下次的老汤。
这次卤鸡爪的同时还卤了四个鸡蛋，可怜的猪哥帮着清洗半天鸡爪，还一个个的把鸡爪的爪尖剁掉，
等他回家的时候却只吃到两个半鸡爪，直嚷着要再去买了鸡爪来卤。
生鸡爪是一道高端的名菜，生鸡爪的做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢？
比卤味店还好吃的---绝味卤鸡爪
主料：鸡爪500克、十三香料一小包、五花肉一小块、啤酒两听或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯
绝味卤鸡爪的做法
1、鸡蛋洗净凉水下锅煮，水加多一点，因为等下还要拿来焯鸡爪
2、鸡爪洗净去指甲备用
3、水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起,鸡蛋继续泡在热水里
4、准备五花肉一小块
5、鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里
6、五花肉切片备用
7、炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来
8、十三香料一小包
9、啤酒两听，姜片数片，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀
10、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香
11、炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯
12、加入酱油以后再加啤酒一起煮开
13、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟
14、鸡蛋剥壳划几刀，等下方便入味
15、关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了
如何挑选鸡爪
1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；
2.捞出并凉干；
3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；
4.取出鸡趾骨；
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；
6.取出鸡小腿骨；
7.将割开部位的皮肉压合。
绝味清蒸黄鱼
这次做法，我做了小小的改良，反正出来的味道非常好，
汤汁浓郁鲜美，鱼肉入味，揭开鱼皮，鲜嫩嫩的鱼肉轻颤欲坠，惹人食指大动，
因为加了泡椒的关系，鱼汤微辣，辅料们也美味的让你舍不得丢弃。
总之呢，还得谢谢原食谱，提供的思路还是很不错滴。
绝味清蒸黄鱼
主料：黄鱼两条、小葱数棵、生姜一小块、青豆适量、肉末适量、笋丝适量、泡椒4个、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽适量
绝味清蒸黄鱼的做法
1、黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀
2、处理好的鱼放在盘子里，加盐，胡椒粉，料酒，姜片，葱段腌制15分钟入味
3、另外一份笋，泡椒，生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝
4、炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒
5、炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味
6、加料酒，老抽，盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了
7、把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上
8、锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了
9、在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味，这道菜就完成啦
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
相信《绝味鸡尖》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了溜肝尖的做法专题，希望您能喜欢！
