当归黄耆虱目鱼

食材明细：

虱目鱼肚400公克，当归3钱，黄耆3钱，麦门冬3钱，枸杞少许，米1杯，沙拉油1匙，酒少许，盐少许，姜片3片，姜丝少许，热开水6杯，盐少许，鸡粉少许

当归虱目鱼粥的做法步骤：

1.虱目鱼肚洗净，切成片状，用酒、姜片、盐一起腌约10分钟至入味备用。

2.麦门冬、当归、黄耆、米分别洗净后，与热开水、沙拉油一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮5分钟即熄火。

3.待安全阀降下，并排完气后，打开锅盖，加入作法1的虱目鱼片、枸杞、酒、姜丝，以大火不加盖的方式煮至滚沸后，加入所有调味料拌匀即可。

食材明细：

虱目鱼1尾，当归15公克，黄耆30公克，川芎20公克，枸杞10公克，姜片10公克，水1800cc，米酒100cc，盐少许

当归煲虱目鱼汤的做法步骤：

1.虱目鱼洗净，切成5大块；所有中药以冷水沖洗去除杂质，备用。

2.取一汤锅，放入水1800cc与除枸杞外的其余材料，以小火煮约15分钟。

3.将作法1的虱目鱼块放入作法2的汤锅中，以小火续煮约20分钟。

4.将枸杞、米酒加入作法3中，再煮约5分钟后，起锅前以盐调味即可。

食材明细：

黄耆10片，枸杞1/2大匙

黄耆枸杞茶的做法步骤：

(1)将黄耆、枸杞用冷开水稍沖洗。

(2)将黄耆、枸杞放入保温杯中用热开水沖泡，盖上杯盖焖20分钟即可。

食材明细：

猪腰1副，姜片30公克，药材：10公克，枸杞10公克，黑麻油1大匙，盐1茶匙，米酒1大匙

麻油黄耆炒腰花的做法步骤：

1.将猪腰切开后将白色带红筋组织切掉，再切成斜刀片状，用滚水汆烫30秒后捞出过冷水作去腥降温动作。

2.取锅烧热至约80℃后倒入黑麻油，将姜片下锅爆香，再加1碗水及所有中药材煮滚约3分钟后放入腰花、盐及料理米酒再煮约5分钟即可。

台湾虱目鱼产品广为大众喜好，整条虱目鱼几乎可以百分之百充分利用，虱目鱼鱼鲜肉细，营养价值高，适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等，有「状元鱼」之誉。除了一般鱼类烹饪的吃法以外，并且依虱目鱼生理形态上的特性，发展出极具乡土特色的美味。虱目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高，EPA及DHA是养生保健的重点，可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质，预防老人痴呆症现象的发生。

材料：

主料：虱目鱼1条，，

辅料：葱适量，姜适量，生粉适量，植物油适量，食盐适量，郫县豆瓣适量，豆豉适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，

虱目鱼的做法步骤：

1. 准备原料；

2. 葱切段、姜切片，豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用；

3. 刮去鱼鳞，掏尽内脏，斩去头，切成大块；

4. 鱼块沾上生粉放入热油中煎制；

5. 煎至两面焦黄；

6. 加入料酒、盐（少放一些）、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒，加适量水烧开，中小火加盖焖10分钟；

7. 收浓汤汁即可。