当归虱目鱼粥

食材明细：

虱目鱼头2个，当归1片，黄耆20片，枸杞少许，水1杯，米酒2大匙，盐少许

当归黄耆虱目鱼的做法步骤：

1、将虱目鱼洗净排在盘中，加入其他材料；

2、加水淹过材料，再放入电子锅蒸约15分钟即可。

小贴士：

当归经熬煮过程会发苦，切记不可放太多，否则会难以入口。

食材明细：

虱目鱼1尾，当归15公克，黄耆30公克，川芎20公克，枸杞10公克，姜片10公克，水1800cc，米酒100cc，盐少许

当归煲虱目鱼汤的做法步骤：

1.虱目鱼洗净，切成5大块；所有中药以冷水沖洗去除杂质，备用。

2.取一汤锅，放入水1800cc与除枸杞外的其余材料，以小火煮约15分钟。

3.将作法1的虱目鱼块放入作法2的汤锅中，以小火续煮约20分钟。

4.将枸杞、米酒加入作法3中，再煮约5分钟后，起锅前以盐调味即可。

食材明细：

虱目鱼1条，白饭2碗，姜2片，葱1根。(1)盐1茶匙，清水3杯(2)胡椒粉少许(可不加)。

虱目鱼粥的做法步骤：

1虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。

2白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

3熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

Tips：

1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。

2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。

3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

食材明细：

米饭(蒸)200克，虱目鱼200克，芹菜50克，姜3克，盐2克，料酒5克，胡椒粉1克，大葱4克，香菜3克，香油3克

芹菜虱目鱼粥的做法步骤：

1. 虱目鱼肉洗净，切成条状。

2. 芹菜洗净切末；姜切丝备用。

3. 取锅注入适量冷水，煮滚后加入虱目鱼条，煮至半熟时去骨刺，加入米饭拌匀，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。

4. 将米饭粥盛入碗中，加入芹菜末、葱（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。

小贴士：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

食材明细：

鲜蚵300公克，虱目鱼200公克，大骨300公克，白米200公克，水2000㏄，芹菜末30公克，香菜15公克，地瓜粉120公克，盐2小匙，鸡粉1小匙，胡椒粉少许，香油少许

虱目鱼蚵仔粥的做法步骤：

1.鲜蚵洗净沥干水份，沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫捞起备用。

2.虱目鱼去刺切小块；大骨放入滚水中汆烫3分钟捞起沖水洗净，备用。

3.白米洗净后加入水量、作法2的大骨一起煮滚，再转小火煮50分钟，即可取出大骨丢弃。

4.放入作法2的虱目鱼、作法1的鲜蚵于作法3中一起煮滚后，再继续放入调味料、芹菜末、香菜拌匀即可。