食材明细:
主料: 芒果 半只, 鸡腿 3个,
调料: 淡奶 1罐, 桂圆 若干, 西米 若干,
芒果鸡球的做法步骤:
1.原料一
2.原料二
3.芒果鸡球制作:
1、鸡腿去骨,切块,用少许盐拌匀,稍腌制一会儿;
2、芒果去皮去核,切成小块;
3、热锅,放油,放入腌好的鸡腿肉,中小火稍煎一会,翻面再煎一会,直至肉质收紧出香味,色变金黄,此时可再放一点盐和白胡椒粉调味;
4.4、沿着鸡肉淋一圈雀巢三花淡奶,轻轻翻炒,使鸡肉吸入奶汁;
5、熄火,加入芒果块,利用锅的余温,把芒果与鸡肉拌匀即可。
5.龙眼西米露:
1、锅烧开水,放入洗净的西米,不时搅拌,煮至周边透明而中间带白色,然后过滤出西米,换水再煮。如此反复三遍,最后把西米煮至全部透明,过滤掉水后,把西米捞起另装备用;
6.2、去壳去核的新鲜龙眼肉,加少许淡奶,用料理机打成汁,倒入杯中(可过滤一下去掉杂质,更清爽),用勺子把浮泡撇去,加入煮好的西米即可。
3、入冰箱冷藏一会儿,食用前再放几颗龙眼肉,清新清甜,一流享受!
食材明细:
鸡胸脯肉300克,洋葱(白皮)110克,大葱10克,姜2克,大蒜(白皮)3克,豆豉40克,植物油50克,味精4克,酱油15克,芡粉10克,玉米面(黄)5克,蚝油10克,白砂糖5克,盐2克
罗定鸡球的做法步骤:
1. 鸡肉切成5厘米*0.5厘米的块状,加味精2克、酱油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均匀,腌渍四五分钟,备用;洋葱头稍拍;葱切段;蒜头切碎。
2. 炒锅烧热,倒入50克油以大火烧开后,放入洋葱,转中火炸至四五分熟,加鸡块摊于锅中,再加葱、蒜头、姜、豆豉炒4分钟,然后加盐2克、味精2克、酱油5克,蚝油10克,糖5克,清水3克,盖锅以慢火焖5分钟,即做成这道带有豆豉香的佳肴。
小贴士:
1.为使豆豉更加味美,可将豆豉加上少许糖和油一起搅拌,蒸1小时后使用。
食材明细:
主料: 冬瓜 500g,
橙味冬瓜球的做法步骤:
1.冬瓜用挖球器挖出球状
2.冷水洗净
3.锅烧热水
4.将冬瓜球放入锅中煮熟
5.橙味果珍倒入碗中
6.然后在碗中冲入冷水,搅拌融化备用
7.煮好的冬瓜球盛入碗中
8.将融化好的橙汁倒入装有冬瓜球的碗中
9.水量盖过冬瓜球表面
10.然后盖上盖子密封,放入冰箱冷藏一晚
11.开吃啦
食材明细:
大排骨肉8片*白芝麻1/2碗*地瓜粉1/2碗。酱油6大匙*糖,水各2大匙*蒜末1小匙*五香粉1/2小匙。
双味猪排的做法步骤:
1.大排骨肉片用肉锤两面拍松,加调味料腌30分钟,使其入味。
2.肉片切成两半,一半沾上白芝麻,一半沾上地瓜粉,油锅烧至七分热,将肉片分别投入炸至酥黄时盛出。
食材明细:
猪里脊肉500克,绿豆芽200克,韭黄100克,鸡蛋150克,猪油(炼制)100克,料酒10克,盐6克,味精1克,番茄酱50克,白砂糖5克,醋5克,淀粉(豌豆)65克
双味里脊的做法步骤:
1.将里脊肉剔去筋,分成两部分:一部分切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片,剞梳子花刀,用料酒、少许盐腌一下;一部分切成5厘米长的细丝,用25克蛋清和适量的盐、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调匀浆好。
2.韭黄摘洗干净,切成5厘米长的段,姜切成米,葱切成花,用普汤30毫升、盐、白糖、醋、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、番茄酱兑成汁。
3.锅内放油烧到七成热时,将梳子花刀的里脊在蛋液拖一下,再粘上干淀粉50克后滚成卷,逐个下入油锅炸至焦酥呈金黄色捞出,即成菊花形,用盘装上;锅内留50克油,下入姜米,随倒入兑汁烧开,浇盖在菊花里脊上;另用锅放入油烧到五成热时,将里脊丝下入,用筷子滑至八成熟,倒入漏勺滤油,锅留底油,下入韭黄,炒一下,加入盐、味精、汤,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,随后下入滑熟里脊丝翻炒几下,装入盘中,周围摆放菊花里脊即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
食材明细:
扇贝(鲜)500克,黄瓜150克,胡萝卜50克,泡椒50克,小葱15克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,香油5克
双味扇贝的做法步骤:
1. 黄瓜、胡萝卜改成1厘米的节,各8个,中间挖空;
2. 胡萝卜氽水备用;
3. 扇贝取肉洗净,放在黄瓜胡萝卜上;
4. 泡红椒搅细,加入盐、味精、白糖、醋、香油、鲜汤,淋在胡萝卜上;
5. 小葱搅茸,加入盐、味精、香油、鲜汤,淋在黄瓜上,上笼蒸熟;
6. 取出,淋入沸油即可。
小贴士:
1. 蒸制时间不宜过长,否则质地过老;2. 胡萝卜氽至断生即可。1. 鲜贝含蛋白质、脂肪、糖等成分,并含钠、镁、锌等多种微量元素;2. 胡萝卜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素等;3. 此菜具有健脑益智、美容美肤的功效。
感谢您阅读“97美食网”的《双味鸡球》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了吾味菜谱专题,希望您能喜欢!