食材明细:
主料::嫩鸡半只,土豆2个,
辅料::香茅1根,柠檬叶2片,生姜数片,洋葱小半个,蒜头3瓣,椰浆200毫升,油咖喱30克,咖喱粉1汤匙,干辣椒3根,
配料::盐适量,
娘惹味香茅咖喱鸡的做法步骤:
1.蒜头、生姜、洋葱切碎
2.土豆切块、香茅切条。
3.鸡肉斩件备用。
4.炒锅里下少量油,把洋葱炒软后,放入姜末和蒜末炒香。
5.再加油咖喱和咖喱粉略炒一下。
6.把鸡块放入锅内翻炒片刻。
7.放入土豆同炒。
8.再加入干辣椒和椰浆以及适量的水。
9.把柠檬叶切丝。
10.放入锅内,加盐调味,稍微煮一会,即可出锅。
小贴士:
这个菜谱来自一个熟知马来菜的亲戚的。与我在饭店吃的有过之无不及。(我做了一些小更动:用干辣椒替代青红尖椒,减去椰糖,味道没有太大变化)
食材明细:
鸡翅500克,鸡蛋25克,陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(红、尖、干)10克,江米酒15克,黄酒5克,淀粉(蚕豆)10克,猪油(炼制)50克
陈皮鸡翼的做法步骤:
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖?至汤汁被吸干即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::牛扒一块,鸡翅200克,黑椒粉适量,配菜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,
牛扒拼鸡翼的做法步骤:
1.鸡翼,用孜然味腌料腌制半小时以上
2.烤箱预热,180度烤15分钟即可
3.牛扒加入酱汁、白酒、黑胡椒粉腌制半小时以上,我是腌制一个晚上再取出来
4.烤箱预热,200度烤35分钟
5.调酱汁,酱油、黑胡椒粉、洋葱粒、白砂糖
6.锅内放油,加进洋葱粒,倒进酱汁煮开即可
7.煮好的酱汁铲起待用
8.将烤好牛扒和鸡翼及配菜摆盘即可,配菜自己吃也可以省略
小贴士:
1、个人觉得烤的牛扒比煎的味道要好一些
2、牛扒最好配黑椒汁
3、配菜可以省略也可以用一些高大上的,家里是看到什么是什么
食材明细:
主料::菠萝1个,香蕉1根,橙子1粒,鸡蛋芒果2枚,
辅料::凉开水适量,
惹味菠萝汁的做法步骤:
1.菠萝去皮切小块,去除硬芯不要。
2.香蕉切块。
3.芒果取果肉。
4.橙子去皮取果肉。
5.全部放入搅拌机,加入适量凉开水,搅打成汁。ok了!
小贴士:
香甜醇厚,丰盛饱满。
不加糖已经很甜很甜的了。
不加凉开水,多加菠萝会更好喝。
水果先冷藏1小时以上,再打成汁,那口感就更别提了。
食材明细:
主料::鸡翼尖20块,豆豉适量,
辅料::姜适量,蒜头适量,葱适量,油适量,酱油适量,盐适量,
豆豉鸡翼尖的做法步骤:
1.准备适量的葱,蒜头,姜,豆豉
2.鸡翼尖洗干净
4.小火把油预热,倒入豆豉,姜和蒜
5.待豆豉,蒜和姜炒香后,放入鸡翼尖,翻炒三分钟撒适量的盐翻炒
6.翻炒后加入一碗半的水
8.十五分钟后加入葱段,少许酱油,翻炒,收汁
9.装盘,美味
小贴士:
粤语把没有鸡中翅的部位叫鸡翼坚
食材明细:
主料::鸡翅250克,
辅料::白腐乳适量,胡椒粉适量,蜂蜜适量,辣椒粉适量,植物油适量,
香煎腐乳鸡翼的做法步骤:
1.准备的材料洗净。
2.腐乳压碎成泥,加入胡椒粉。
3.加入蜂蜜和辣椒粉。
4.倒入鸡翅中拌匀腌制4小时左右。
5.腌制好的鸡翅放入不粘锅中煎至两面金黄。
6.出锅装盘即可。
小贴士:
患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
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