食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“双味鸡片”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
熟鸡1只(约500克重)，花椒粉20克，红油辣椒20克，熟菜油15克，盐0.5克，白酱油100克，红酱油15克，白糖1克，味精1克，香油1克。
双味鸡片的做法步骤：
1、熟鸡肉去骨，片成5厘米长、3厘米宽的片；鸡的连骨肉砍成2.5厘米见方的块，用盐拌匀置内垫底，鸡片放在上面。
2、将花椒粉、白酱油、白糖、味精、香油、熟共油，原汤对成椒麻调料，盛一碟内；另一碟对入红油辣椒、白酱油、红酱油、味精、香油成另一味佐料。鸡肉连同两种调料同时上桌，分别蘸食，各有风味。
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双椒滑鸡片
食材明细：
主料：：鸡脯肉约500克，二荊条6根，小葱3根，料酒4茶匙，胡椒粉0.5茶匙，玉米淀粉1茶匙，老姜10克，
辅料：：金针菇约500克，红尖椒1根，鲜靑花椒50克，盐2茶匙，味精1茶匙，红苕淀粉2茶匙，色拉油5茶匙，
双椒滑鸡片的做法步骤：
1.鸡脯肉一条，约500克；
2.去荕、油，切片；
3.漂洗后挤干水，放入料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙抓合上劲，放红苕淀粉2茶匙加水。
4.二荊条6根、红尖椒1根，切颗；
5.小葱3根，切颗。
6.金针菇约500克，切去老根、拆散淘洗后在盐水中浸泡10分钟捞出沥水。
7.水中加盐1茶匙、老姜丝10克、色拉油1茶匙；
8.大火水开后倒入金针菇；
9.煮至变软捞入盘中；
10.小火放入鸡片；
11.中火煮至鸡片浮起捞出盖在金针菇上；
12.色拉油4茶匙大火烧热，下二荊条、红尖椒、小葱颗、鲜靑花椒50克，放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙翻炒，淋料酒2茶匙翻匀浇在鸡片上即可。
13.煮肉煮菜的水可别倒掉，放些叶子菜一煮，便是一盆可口的蔬菜汤。
双味鸡排(1)
食材明细：
主料：：鸡胸200g（一块儿），
辅料：：盐适量，水淀粉适量，面包屑适量，烧烤蘸料适量，番茄沙司适量，胡椒粉适量，料酒适量，海鲜酱油适量，
双味鸡排的做法步骤：
1.鸡胸洗净从中间用刀片成薄片，放调料腌制30分钟。
2.油烧热，鸡肉粘面包屑压实放油锅内炸至金黄成活儿
3.出锅稍微晾凉后切条装盘分别蘸烧烤料or番茄沙司美美开吃
双菇炒鸡片(1)
食材明细：
主料：：鸡脯肉约3/4磅，冬菇6-10朵，蘑菇6-10朵，
辅料：：葱1-2根，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，麻油数滴，
双菇炒鸡片的做法步骤：
1.葱分开葱白和葱叶，葱白用来炝锅，葱叶在菜基本做好时放。将鸡脯肉切片放在大碗里，再放盐1/4茶匙，生抽1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙调料、糖1/4茶匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再分两次，每次放1茶匙姜葱水，抓至肉完全吸收水分，再放下一次的姜葱水，抓匀后放1茶匙水淀粉，再抓匀，最后加半茶匙菜油，抓匀；
2.锅置炉上，中火，锅烧3-4成热放油，然后均匀的放肉片，不要整坨的放，稍等片刻，用勺子推散，等肉完全发白，证明肉熟了，盛起备用；
3.不用洗锅，在原来的锅上加水，加少许油和盐（加油盐是使蘑菇亮些和有底味），水沸后放蘑菇，水沸后立即捞起滤水备用；
4.再等水沸后放冬菇，水沸后片刻捞起备用；
5.锅，开大火，锅热放油，放姜片和葱白粒；
6.爆香后放冬菇和蘑菇，加1/2茶匙盐-4/1茶匙糖，稍翻炒；
7.倒入鸡肉，兜几下，放1茶匙水淀粉，兜匀，淋几滴麻油，锅颠几下或用勺子翻几下，熄火；
8.熄火后立即投入葱叶，勺子翻几下即可。
小贴士：
一、鸡片要抓至起胶，才入水、淀粉和油；
二、当滑炒鸡片时不要整坨肉地放入锅，要分散放，也不用太大火炒。
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