食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上巴蜀九味鸡(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
公鸡1000克，花生仁(炒)50克，芝麻15克，卤汁2000克，姜50克，大葱100克，盐5克，料酒20克，味精3克，花椒10克，辣椒油150克，香油15克，白砂糖8克，醋4克，菜籽油10克
巴蜀九味鸡的做法步骤：
1. 仔鸡宰杀，去内脏，治净；
2. 老姜、大葱洗净，用刀拍破；
3. 花椒剁细成末，放入约三成油温的菜油中，制成花椒油；
4. 盐炒花生米去皮，用刀压碎，剁细成粉；
5. 锅置火上，烧白卤水至沸，放入仔鸡，加精盐、料酒、老姜、大葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至内熟，捞出晾冷，斩成约2厘米见方的块，放入窝盘内；
6. 取调料缸一个，将精盐、白卤水、味精、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上熟芝麻即成。
小贴士：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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双味鸡排(1)
食材明细：
主料：：鸡胸200g（一块儿），
辅料：：盐适量，水淀粉适量，面包屑适量，烧烤蘸料适量，番茄沙司适量，胡椒粉适量，料酒适量，海鲜酱油适量，
双味鸡排的做法步骤：
1.鸡胸洗净从中间用刀片成薄片，放调料腌制30分钟。
2.油烧热，鸡肉粘面包屑压实放油锅内炸至金黄成活儿
3.出锅稍微晾凉后切条装盘分别蘸烧烤料or番茄沙司美美开吃
九味金钱鲜贝
食材明细：
鲜贝500克，鸡蛋清50克，辣椒(红、尖)10克，香菜15克，猪油(炼制)70克，料酒20克，盐5克，味精1克，白砂糖10克，醋5克，辣椒酱10克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，姜10克，花椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)18克
九味金钱鲜贝的做法步骤：
1. 葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米，香菜摘洗干净。
2. 将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。
3. 锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50油，下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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