水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了蒜香茄坨，请在阅读后，可以继续收藏本页！
最爱是它的平常----蒜香茄坨
小的时候，有一次吃豆角吃到了虫子了，从此喜欢上了不爱生虫的菜，茄子是最喜欢的！妈妈小的时候会做一种鱼香茄子，把茄子上边划成小方格格，大块大块的煨，那是我的最爱，可惜到现在我也没学会怎么做的，想学现在也没那机会来学，有一样我倒是学来了，那就是茄坨。儿子老公都爱吃，做起来也比较简单，很讨巧的一道菜。
平平常常，家家常常，却是家人的最爱。
蒜香茄坨材料：青茄子1个、鸡蛋2个、盐1小匙、五香粉1/2小匙、面粉8大匙、大蒜6瓣切末
蒜香茄坨的做法
1。茄子去皮，切成薄片。
2。放盆子里，加入鸡蛋、盐、五香粉拌匀。
3。加入面粉，再拌匀。（面粉可根据茄子出水情况加减一些）
4。平底锅里放油和蒜末炒香，转小火。
5。倒入茄子糊。
6。用勺子把茄糊摊开摊平。
7。盖锅盖焖一小会儿。
8。待一面金黄，用勺子一片一片的翻面。就这样再翻几次面，煎至两面金黄，茄子变软，就可以出锅了！
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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蒜香茄花
食材明细：
茄子3条，香菜2根，红辣椒1/3条，蒜泥2大匙，沙拉油2大匙，盐1茶匙，砂糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，热水2大匙
蒜香茄花的做法步骤：
1.茄子洗净去皮，切成约6公分的长段，顶端直横交错划开成茄花，备用。
2.香菜洗净切末；红辣椒洗净切末；蒜末置于大碗内，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，沖入蒜末中拌匀，再加入所有调味料拌匀成淋酱。
4.作法1的茄花摆盘，放入蒸锅蒸煮约12分钟，至茄花软化熟透，待凉备用。
5.将作法4取出的茄花淋上作法3的淋酱，最后撒上作法2的香菜末以及红辣椒末即可。
蒜香茄泥
食材明细：
茄子350克韭菜20克香菜1棵大蒜8瓣香油1小匙芝麻酱3小匙精盐0.5小匙
蒜香茄泥的做法步骤：
1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3 厘米厚的片，放入碗中，笼25 分钟后取出放凉；韭菜、香菜洗净切末；蒜洗净捣成茸；
2.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
注意
软烂适口，蒜香诱人。蒸茄子时要一次性蒸熟，不要中途打开锅盖，否则不容易熟。
蒜香煸茄条
食材明细：
茄子适量，青椒适量，蒜适量，油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，醋适量，糖少许
蒜香煸茄条的做法步骤：
第1步茄子切条后在微波炉中转5分钟，青椒、蒜切丁备用。热锅热油，下茄子用中火煸熟煸软盛起。
第2步锅中再放少许油，把青椒和蒜末爆香后下入茄条，加盐、蒸鱼豉油、蚝油、醋、少许糖炒匀即可。
酿蒜茄
食材明细：
细长茄子8根，大蒜3头，香菜1大把，盐3勺，糖1小撮，鸡精适量
酿蒜茄的做法步骤：
1.茄子洗净，去蒂，锅开后隔水蒸10分钟，待凉。
2.大蒜压成蓉、香菜切细末，加盐，糖，鸡精，拌匀。
3.茄子切成5cm的段，每段中间切开，底部相连，夹入蒜香酱。
4.码入饭盒，密封后入冰箱冷藏，腌6小时以上，随吃随取量，浇上香油即可。
小贴士：
1、要选细长型的茄子，表面发乌，不光亮的，才是新鲜籽儿少的。 2、茄子不要蒸得太软。 3、蒜香酱如果盐放少了，味道会大打折扣。 4、临吃的那几块上再放香油。 5、这菜在冷藏的基础上，在两三天内风味都很好。
大虾香蒜茄酱意大利通心粉
食材明细：
斜切管形通心粉1包（500克），橄榄油2汤匙，红洋葱半个，切碎，大蒜6瓣，切碎，白葡萄酒4汤匙，罐筒装碎块番茄2罐（800克），大虾500克，去壳，去沙肠，磨碎的意大利帕马森干酪100克
大虾香蒜茄酱意大利通心粉的做法步骤：
1.将通心粉根据包装上的说明煮熟。捞出，沥干水。
2.橄榄油倒入煎锅在中火上预热。加洋葱和大蒜，炒至洋葱变软。加葡萄酒和番茄，并继续烹煮10分钟，时不时搅拌一下。
3.加虾到煎锅里，炒5分钟，或直至虾肉不透明。将炒好的调料倒入通心粉，拌匀，撒上意大利干酪，即成。
肥而不腻土豆青椒烧坨坨肉
食材明细：
五花肉500G，土豆两个，青椒六根，干辣椒八个，料酒15ML，姜一块，八角两个，盐5G，老抽45ML，桂皮一小块，冰糖两小块
肥而不腻土豆青椒烧坨坨肉的做法步骤：
第1步五花肉洗净后，放入锅内，加入冷水，放几片切好的姜片，一同大火烧开，撇去浮沫，中火煮至肉熟大概10分钟左右肉熟后，取出凉晾，切成麻将般大小的块，放入锅内，加入干辣椒，八角，桂皮，剩下的姜片，老抽，料酒,冰糖，加入开水，以没过肉为准，大火烧开，转中火加盖一个小时
第2步一个小时后，加入切好的土豆块继续加盖焖煮半个小时，最后十分钟放入青椒，调入盐搅匀，大火收汁，即可出锅！
武汉早点欢喜坨
食材明细：
主料：糯米粉200克，面粉10克
辅料：白芝麻20克
配料：白糖15克，油50克
武汉早点欢喜坨的做法步骤：
1，准备好食材。
2，糯米粉加入适量的凉水拌好。
3，糯米粉和成稍干点的粉团；分成四份。
4，白糖加入面粉和少许油。
5，拌好成馅。（担心炸的过程中，欢喜坨爆裂，糖会喷出来就加点面粉调成干点的馅啦）。
6，取一份糯米粉团，捏成稍厚的圆皮，包入糖馅。
7，滚满白芝麻。
8，做好四个欢喜坨胚子。
9，锅中油烧热，下欢喜坨；小火慢推，滚动炸制，至熟。
蒜拌茄瓜
食材明细：
茄瓜2条，酱油1大匙，蒜头3个，葱1条，姜1小块，盐1/4小匙
蒜拌茄瓜的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。把姜、葱、蒜头去皮洗净剁碎成茸备用。
第2步茄瓜洗净，从中间剖开。锅里注入适量清水，大火烧开，放上蒸架，把剖开的茄子放进去，盖上盖蒸熟。
第3步把蒸熟后的茄子取出，撕成茄条。锅洗净，下油，油热后，倒入姜茸、葱茸、蒜茸。
第4步中小火泡香，加入盐和酱油，拌均成为调味汁。拌均后的调味汁倒入撕成条状茄条里，拌匀入味即可。
蒜子茄段
食材明细：
原料：茄子2根，熟肉丁1小碗
配料：蒜子6颗切末，剁椒酱2匙，酱油，盐，味精少许
蒜子茄段的做法步骤：
1、茄子滚刀切小段后，入油锅炸至紫色捞出沥油；
2、锅热后入油，放入蒜末炒香后，再放入剁椒酱；
3、加入茄段和肉丁翻炒片刻，加点酱油上色；
4、最后加盐和味精调味即可。
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