意式咖啡奶酪布丁

天气开始25度我就想做布丁了，真的真的很喜欢吃布丁；相比起来我喜欢吃布丁多过吃冰淇淋，冰淇淋我觉得太冷了，而布丁的口感真的很细腻入口即化。这个配方也是消耗用不完的淡奶油的做法。

现在是樱桃上市的季节，这款奶酪布丁可以搭配一些时令水果。布丁冷藏2-3小时凝固后就可以食用，搭配樱桃、荔枝、芒果等可以增添布丁的口感。我还是老套的那句话，自己做的卫生和实惠，外面卖的布丁同样分量一瓶就是25-30元，而且自己做感觉很有成就感呢。。

意式奶酪布丁-像豆腐一样滑溜溜的布丁

材料：淡奶油200G，全脂牛奶200G，吉利丁8.5G，细砂糖30G

意式奶酪布丁的做法

1.图1-吉利丁片放入冷开水及冰块泡软备用。

2.图2-奶锅里倒入细砂糖和全脂牛奶小火加热至40-50度。

3.图3-细砂糖融化后加入淡奶油，用刮刀搅拌均匀继续小火加热至40-50度即可熄火，无需沸腾。

4.图4-熄火后将泡软的吉利丁片挤干水份，放入锅内用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。

5.吉利丁融化后将锅子坐入冰水或冷水盆里降温，偶尔用刮刀搅拌一下好让奶酪布丁液均匀细腻。

6.此时等待奶酪布丁液降温时开始将装布丁的容器消毒一下，容器消毒后擦干水份；将奶酪布丁液倒入布丁容器里约八分满，最后放入到冰箱冷藏2-3小时直到凝固，吃的时候可以放些自己喜欢的水果搭配。

美食小提示

装布丁的容器必须用热水烫过消毒。

煮布丁液时切记不能煮至沸腾，这样牛奶和淡奶油容易结块。

牛奶与砂糖融化后微热时即可加入淡奶油，切记不要将牛奶煮开；太热的牛奶会让吉利丁失去凝固的效果。

凝固好的布丁盖上保鲜膜或盖子冷藏保存，尽快在3天内食用。

我做布丁一般都很少用的放鸡蛋的方子，因为总免不了要放香精，否则就是一股蛋腥味，要不就是吃起来像甜的鸡蛋羹。还有一个就是要隔水蒸烤，天气热的时候有点头痛，我比较推崇君之的意式奶酪布丁的配方，不用放鸡蛋而且免烤，喜欢什么味道只要加点配料就OK。非常简单，适合我这样的懒厨娘。

前几天做香橙磅蛋糕的时候，留下了一个橙子的皮屑，我用了些糖来腌渍保存下来，是很好的天然的香料，

这会儿就用它来做一款免烤的橙香意式奶油布丁。浓滑的奶酪混合着橙子的清新香气，外面甜品店里没有的吃的哦。

橙香意式鲜奶酪布丁

配方可做100ml布丁小奶瓶4个，小号布丁杯1个

原料：淡奶油315g，鲜牛奶100g，糖渍橙皮屑20g，砂糖15g，鱼胶粉5g。

橙香意式鲜奶酪布丁的做法

1.鱼胶粉放小碗内加少许水软化备用

2．淡奶油和鲜奶放在小奶锅煮到微沸

3．倒入糖渍橙皮屑和砂糖用手动打蛋器搅动溶解

4．加入软化的鱼胶粉手动打蛋器搅动均匀成为布丁液

5．稍放凉倒入带尖嘴的容器

6．将布丁液倒入准备好的布丁瓶和布丁杯中

7．改好盖子包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上

8．取出即可食用

9．装布丁杯的可以在热水中稍浸泡下倒扣在盘中食用

食材明细：

主料：：吉利丁片5克，牛奶120克，细砂糖30克，香草荚1/3根，淡奶油120克，

辅料：：枇杷果肉适量，

意式奶酪的做法步骤：

1.用料

2.牛奶和细砂糖倒入锅中

3.香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入锅中

4.小火加热，搅拌

5.将淡奶油倒入锅中，搅拌均匀

6.离火

7.吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分

8.放入奶液中，搅拌至完全溶化

9.捞出香草荚，不用

10.连盆一起，坐在冰水中搅拌

11.液体渐渐浓稠

12.倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固

13.在表面摆上枇杷果肉

14.点缀薄荷叶，即成

小贴士：

没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。

表面鲜果可以随手边便利任意变化。

加热液体无需煮沸，只需达到40-50度即可

食材明细：

主料：现磨咖啡粉适量，纯净水适量，意式浓缩咖啡150ml，牛奶100ml，淡奶油50ml，白糖36克

辅料：吉利丁片7.5克（1.5片）

#东菱意式咖啡机试用# 咖啡渐变布丁的做法步骤：

1，这款意式咖啡机外表时尚美观，操作面板简单清晰，让从未用过咖啡机的我看了说明书也能很快熟悉操作。

2，为避免部件冷热不均对咖啡萃取产生影响，因此事先预热机器和相关部件。将过滤网安装到漏斗中，握住手柄安装在咖啡机卡位里，向正前方旋转拧紧。将咖啡杯倒扣在顶部的温杯盘上。按下电源开关红色的指示灯亮起，过一会右边绿色的指示灯亮起，就预热完成。

3，取下漏斗，用专用咖啡勺取一勺咖啡粉放入其中，并用咖啡勺另一端压平整。

4，漏斗安装到咖啡机上旋转扭紧。预热好的咖啡杯从温杯盘上取下，对准漏斗的出水口放在接水盘上。

5，功能按钮向左旋转，片刻咖啡就会经过漏斗流入杯子。将功能按钮扭回正上方即停止萃取，轻按开关键使之弹起，以关闭咖啡机。

6，制作好的咖啡可加入方糖直接饮用。

7，将半片（2.5克）吉利丁片冷水泡软。

8，取100ml意式浓缩咖啡放入大碗中，加入泡软的吉利丁片、12克白糖。

9，进行隔水加热至吉利丁片完全融化，取出晾凉。

10，将玻璃杯倾斜放在小碗中，并用餐巾纸进行固定，找好角度。

11，将晾凉的液体倒入量杯中，再慢慢倒入玻璃杯中，然后连同小碗一起放入冰箱冷藏4小时左右至完全凝固。

12，再次提前冷水浸泡半片吉利丁片，大碗中加入50ml意式浓缩咖啡、50ml牛奶、12克白糖、泡软的吉利丁片，进行隔水加热至吉利丁片完全融化，取出晾凉。

13，将玻璃杯从冰箱取出，换个角度固定好，液体倒入量杯中，再慢慢倒入玻璃杯中，第二次放入冰箱冷藏4小时左右至完全凝固。

14，最后一次提前冷水浸泡半片吉利丁片，大碗中加入50ml淡奶油、50ml牛奶、12克白糖、泡软的吉利丁片，进行隔水加热至吉利丁片完全融化，取出晾凉。

15，将玻璃杯从冰箱取出，液体倒入量杯后再倒入玻璃杯中，最后一次放入冰箱冷藏4小时至完全凝固。

16，冷藏好后表面撒上巧克力碎进行装饰。

17，一杯Q弹的咖啡渐变布丁，三种不一样的口感，给你不一样的咖啡乐趣。

小贴士：

1、咖啡机最好用纯净水，避免咖啡机内部水道产生水垢，也保证咖啡味道的纯正。
2、在烹煮咖啡过程中，不要让咖啡机处于无人看管状态，特别是在释出咖啡或蒸汽的时候。
3、漏斗安装时候一定按照咖啡机上的标示对应机身“锁紧”位置。
4、糖的填加根据自己口味调整。
5、要等前一次完全凝固再进行下一次操作，操作过程中小心不要晃动玻璃杯，避免杯壁沾上液体。
6、第一次和第二次倾斜造型的时候要自己调整控制一下量，如果有多余可以另外放在小杯中，做出自己满意的造型即可。

食材明细：

主料：：动物性鲜奶油220克，牛奶80克，细砂糖30克，吉利丁片4克，香草精适量，新鲜草莓适量，蓝莓适量，巧克力糖浆适量，

意式鲜奶酪的做法步骤：

1.吉利丁片用冷水泡软。

2.将鲜奶油、牛奶和细砂糖倒入小锅里，再加上几滴香草精。

3.中火加热至沸腾，然后改小火边煮边搅拌，使糖溶化。

4.关火后把吉利丁片放入锅里，搅拌至溶化。

5.做好的奶酪液过一下筛。

6.盛入容器或布丁杯内。

7.放冰箱冷藏4小时以上至凝固。淋上巧克力糖浆，点缀上鲜草莓和蓝莓即可。

8.成品图

9.成品图

10.成品图