“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别为你收集的“虾仁云吞细蛋面”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
面粉250g，鸡蛋一个，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，酱油少许，香油少许，虾仁60g，肉馅60g，葱叶少许
虾仁云吞细蛋面的做法步骤：
第1步虾仁收拾干净，根据个人口味加些盐跟胡椒粉搅和匀了淋上点儿蛋清
第2步努力搅和匀，撒上些干淀粉咔咔搅和匀，搁旁边腌着先
第3步把剩下的蛋黄蛋清扔到面粉里拿筷子划拉散划拉匀
第4步根据个人喜好加水或者补蛋，揉成一坨有点硬的面团，盖个东西让它冷静下冷静到戳起来没那么硬了，挪到撒过淀粉的面板上
第5步想办法擀成一张大薄饼根据个人喜好叠一叠，中间切成四四方方的云吞皮
第6步瞅着还是有点儿厚可以顺手再擀两下舀上坨根据个人口味调好的肉馅，扔上粒之前收拾好的虾仁
第7步拢起来攥一下就好啦边边切成面，非常努力认真切细的那种
第8步切好了撒上些干淀粉，抖搂抖搂团起来烧一锅开水，根据自己饭量煮面煮云吞
第9步根据个人口味往碗里加些香油酱油胡椒粉从锅里舀些开水调一下，扔上煮熟的云吞
第10步捞上面，撒把抽空切好的葱叶完成开吃，皮薄馅大，虾仁特别嫩
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细面车虾
食材明细：
紫素面180公克，车虾2尾，太白粉少许，面衣适量
细面车虾的做法步骤：
1.取一条橡皮筋将紫素面的一端捆绑固定后，放入滚水中汆烫捞起再放入冷水中，然后以筷子略微刷平排列整齐后，再将紫素面对折并排列放置在盘中舖底。
2.车虾去头去壳后，用牙签挑除掉沙筋，再依序沾裹上太白粉和面衣。
3.取一油锅并将油温烧热至180℃后，先将少许的面衣弹入油锅中，形成熟面衣的状态后，再将熟面衣以油网集中捞至油锅的一边，接着再把作法2的明虾放入前述的油网中，并且将熟面衣均匀的沾裹在明虾上面，油炸约3分钟至酥后捞起，摆放在作法1的盘中即可。
胡瓜虾皮细面
食材明细：
材料：，手工面线400克，胡瓜ｌ颗，葱2根，虾皮4大匙 调味料：干贝粉1大匙，香油1大匙，沙茶酱3大匙
胡瓜虾皮细面的做法步骤：
1.先将虾皮洗净，胡瓜削皮后再切粗条，葱切丁，手工面线略微切短备用 2.锅中烧热1大匙油和少许香油，先爆香葱白，再放入胡瓜条拌炒至均匀沾上油脂后，放入虾皮炒香，再倒入沙茶酱炒香 3.然后加入水至淹盖过食材，再加入干贝粉煮开后，转小火煮至入味，再熄火盛入盘中备用 4.接着煮一锅水至滚后，先熄火放入手工面线，再开火以筷子抖散煮熟后，捞起盛在虾皮胡瓜上，再淋入香油，撒上葱花即可完成 厨师叮咛： *胡瓜以重量越沉，绒毛越多的越新鲜
小云吞涨蛋
食材明细：
小云吞1盘(冰冻），葱1把，鸡蛋4只，炒香芝麻1勺，盐适量，绍酒适量，胡椒粉少许，柠檬汁几滴
小云吞涨蛋的做法步骤：
第1步将冰冻云吞隔水蒸至七、八成熟备用；香葱洗净切末备用；鸡蛋打散，调入盐、胡椒粉少许、绍酒、柠檬汁几滴，打蛋器打匀备用；锅内注油加热，倒入部分鸡蛋液，转小火，待边缘蛋皮卷起凝固时，均匀地排入小云吞；
第2步云吞排好后，略为压一压，再将剩余的蛋液徐徐倒入；蛋液基本凝固时，撒上一层芝麻，再均匀地撒上葱末，待到蛋液完全凝固，蛋皮底层焦香金黄时，便可起锅切块装盘上桌。
虾肉云吞面
食材明细：
虾仁500克，猪肉末500克，面条250克，馄饨皮500克，盐适量，黄酒适量，生抽适量
虾肉云吞面的做法步骤：
第1步所有食材猪肉末倒入锅中，虾仁洗净剁碎放入锅中，放黄酒、盐、生抽搅拌备用
第2步取一馄饨皮放上虾肉馅包成元宝状
第3步锅中放水煮开，放入面条煮熟锅中放水煮开，放入馄饨煮熟
第4步面条和馄饨煮熟放入碗中
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