食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《意式屠户牛尾 Coda Alla Vaccinara的做法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
外面天寒地冻，大雾渲染得像寂静岭似得，还是躲在家里，炖一锅牛尾暖胃御寒吧~这个食谱原叫做CodaAllaVaccinara，意思是‘（罗马式）屠户牛尾’，是传统的意大利菜式。做法参照了MarcellaHazan的《经典意式烹饪要素》里的食谱，不过在最后一个环节加进了一根白萝卜，这就不是很传统了。原因嘛，那根萝卜在外面冻了好多天了，萝卜苗都萎掉了，好可怜...而且有点想念国内的牛腩萝卜惹...嗯，总之，各位如果想做成传统的样式，不要加那根萝卜就OK。当然，加了萝卜对味道没有负面影响，还是很好吃的，就是不传统罢了。叨叨完毕，我们来看材料和做法吧~（加一句，各种材料的分量不用太精准，大家看适量就行了，在我给的这个比例上稍作变动不会有什么问题。）烹饪时间：约3小时参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
牛尾1kg，干意面约每人80g，洋葱1只，蒜2-3瓣，欧芹一大把，红萝卜一根，干白葡萄酒375ml左右，李子形意大利番茄4只，（若没有李子形番茄）普通番茄2只，水250ml左右，西芹2-3根，盐、胡椒适量，油约60ml，，
意式屠户牛尾 Coda Alla Vaccinara的做法的做法步骤：
步骤1，食材一览
步骤2，文火将洋葱、蒜子、欧芹、胡萝卜等作料翻炒出味，约十分钟。先炒洋葱，炒到它半熟半透明时加入蒜末，蒜末炒到略微金黄时加入其他作料。
步骤3，明火煎封牛尾。**（赶时间的跳过）为了避免误会，这里唠叨一下‘煎封’这个技巧。‘煎封’也叫‘煎上色’或者‘封汁’，就是英语里的browning，是西餐煮肉常用的技巧。‘煎封’或者‘封汁’这两个翻译并不准确，这是因为以前人们认为browning可以锁住肉汁，但这个观点现在已经普遍推翻了。‘煎封’的做法是把肉的外表煎得微焦，作用有二，一是上色（所谓‘煎上色’。嗯，不用老抽也可以做出漂亮的棕褐色），二是在高温下让肉里的糖分和氨基酸产生化学反应，带来更丰富的味道，也就是所谓的美拉德反应（MaillardReaction）。**说人话，就是用明火把肉的外表煎得微焦，这样做可以大大增添风味。
步骤4，倒入白葡萄酒，煮沸后让它沸腾二三十秒。
步骤5，加入西红柿、清水，撒些盐和黑胡椒调味。
步骤6，把食材分布均匀，老火（小火）焖一个半小时，没半个小时翻一次牛尾。
步骤7，一个半小时后，加入香芹，（白萝卜大家随意...）。再用老火焖45分钟。
步骤8，大功告成~
步骤9，喜欢意面的话，可以用盐水将干意面煮熟，浇上牛尾汁十分美味！
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意式海鲜通心粉的做法
小花盆里的香草大丰收，那就好好利用起来吧！
材料：
通心粉100g，番茄1个，番茄酱4大勺，蒜末适量，罗勒叶碎少许，淡奶油2大勺，糖盐适量，新鲜披萨草适量，黑胡椒1g，青豆、玉米粒、胡萝卜粒适量，洋葱一片，，
意式海鲜通心粉的做法的做法步骤：
步骤1，先秀秀我的植物朋友们！
步骤2，通心粉开水后煮十五分钟备用，虾洗好剥好剔除虾线。洋葱切条，大蒜切成碎末。
步骤3，锅烧热，加入适量橄榄油，烧热后放入蒜末，按照番茄酱、淡奶油、番茄、通心粉、蔬菜丁、洋葱条、虾的顺序依次放入翻炒，最后加入适量盐、黑胡椒、罗勒碎、披萨草出锅。
步骤4，可以开动啦！
意式西红柿沙拉的做法
卡布里沙拉CapreseSalad是意大利最著名的开胃菜，红、白、绿三色间隔，又俗称意大利国旗沙拉。到意大利旅行时，你可以点这道菜！
材料：
西红柿4个，罗勒叶12片，新鲜马苏里拉奶酪1块，橄榄油2汤匙，海盐调味，黑胡椒调味，
意式西红柿沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，将西红柿切圆片，倒上橄榄油，撒海盐和黑胡椒，静置半小时至一小时，让西红柿入味。
步骤2，奶酪切圆片，叠放在西红柿圆片上，最后放罗勒叶。详细操作请参考视频演示。
步骤3，新鲜，简单，清爽，高级！
意式比萨蛋糕的做法
累了一天下班回家，想吃自己做的PIZZA，怎么办？哪怕从刚到家就开始做，算上揉面、发酵的时间，至少得两三个小时以后才能吃的上。到那会儿，要么等得早没了胃口，要么已经饿死了。OK，自家烘焙的好处就在于——一切皆有可能。pizza吃不成了，做一款pizza味儿的蛋糕却是快捷得多。只需要20分钟准备，和25分钟烤焙，热乎乎香喷喷的蛋糕出炉那一刻，你会觉得自己真是太了不起了。这款蛋糕也非常适合用于待客，朋友来了，烤一炉又特别又美味的蛋糕，绝对会让他/她惊喜不已！
材料：
低筋面粉130g，马苏里拉芝士(Mozzarella)80g，牛奶100ml，番茄酱60g，橄榄油30ml，鸡蛋30g，青椒80g，洋葱80g，火腿肠80g，大蒜1粒，牛至叶(Oregano)1/2小勺，罗勒(Basil)1/4小勺，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，盐1/2小勺，糖10g，
意式比萨蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，尽量选择个大肉厚的青椒，切成小丁。
步骤2，把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用。大蒜拍碎切成蒜末。
步骤3，马苏里拉芝士刨成丝。
步骤4，在碗中筛入低筋面粉。
步骤5，加入牛至叶、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖，混合均匀。
步骤6，把青椒丁、洋葱丁、火腿丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里，混合均匀。
步骤7，在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、橄榄油、番茄酱。
步骤8，把液体混合物搅打均匀。
步骤9，将第6步的粉类混合物倒入液体混合物里，用橡皮刮刀翻拌，待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌。
步骤10，倒入纸杯，2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。
感谢您阅读“97美食网”的《意式屠户牛尾 Coda Alla Vaccinara的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了意式薄饼专题，希望您能喜欢！
