椰丝素炒饭

食材明细：

椰青(即椰子)1个，鸡肉(切丝)50克，虾6只，冬菇1只，葡萄干20克，鸡蛋1只，白饭1碗，生油2汤匙。调味料：盐1/2茶匙。

椰青炒饭的做法步骤：

(1)椰青上部切去1/5，椰汁留用；挖出椰肉，切片。

(2)虾洗净，开边；冬菇浸发后切丝；鸡肉丝下开水锅汆熟。

(3)椰青入170摄氏度烤炉中烤3分钟，取出。

(4)热锅下生油，打入鸡蛋炒散，放入鸡肉丝、虾和冬菇丝炒数下。

(5)倒入白饭炒数下，放入椰汁炒匀。

(6)加入调味料、椰肉片和葡萄干，待饭略干身，盛入椰青中。

(7)将椰青入170摄氏度烤炉烤3分钟即成。

小贴士：

椰青不容易开壳，可叫商贩代劳。

食材明细：

豆腐皮30公克，笋丝5公克，香菇丝5公克，银芽5公克，胡萝卜丝5公克，金针菇5公克，青江菜5公克，香油3公克，酱油5公克，糖5公克，胡椒粉3公克

三丝素鹅的做法步骤：

1.银芽去头尾洗净；金针菇去尾切小段备用。

2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将青江菜放入滚水中汆烫熟约10秒钟取出、摆盘备用。

3.热一锅，倒入香油以中火加热后，放入笋丝、香菇丝、作法1的银芽、胡萝卜丝、金针菇段放入，再放入所有调味料材料一起略为拌炒均匀盛盘备用。

4.取一豆腐皮，舖上作法3的材料再把豆腐皮捲起包好备用。

5.取一蒸锅，将作法4的豆腐捲放入蒸锅中，以中火蒸约5分钟取出即可享用。

食材明细：

主料：：杏鲍菇1只，粉丝适量，

辅料：：油适量，盐适量，鲍鱼汁适量，老抽适量，糖适量，

粉丝素鲍鱼的做法步骤：

1.杏鲍菇

2.鲍鱼壳，以前吃鲍鱼时留下的，专做素的时用。先浸泡清洗，晾干。

3.粉丝。

4.杏鲍菇洗后切片，加十字花纹。

5.粉丝用冷水泡。

6.下油，先煎杏鲍菇，半熟后放水和粉丝，粉丝软后加盐，老抽，糖，鲍鱼汁。

7.装盘。

小贴士：

不加鲍鱼汁，就加蚝油，否则用味精，鸡精都没这味。

话说回炒饭，椰香菠萝也算是经典搭配吧不用多说

这款米饭的比例我很满意的，椰子味闻起来浓厚但吃起来清香不腻

直接这样吃就是一款不错的主食了。再加工成炒饭也很合适

用菠萝本身来做容器除了好看之外也能让菠萝香味更浓郁

说起椰浆，用的是很浓稠的那种。烘焙常用，不是那种椰子汁饮料

椰香菠萝炒饭

米饭：米1杯，水1杯，椰浆半杯

配料：培根3片，冻豌豆1杯，菠萝半个，鸡蛋1个，黄油20G，盐1茶匙

椰香菠萝炒饭的做法

1.米1杯淘洗干净后加水1杯和椰浆半杯煮熟（这里的1杯是烘焙单位1cup=240ML）

2.菠萝顺长对半切开，挖空果肉

3.挖出的果肉切成小丁，用淡盐水稍稍浸泡一下；冻豌豆室温解冻备用

4.鸡蛋一个打散成蛋液，炒散备用

5.培根片煸出油分，煎至表面有些焦脆后切成小方片备用

6.煮好的米饭捣散备用。同时锅内融化20G黄油

7.放入捣散的米饭翻炒均匀，米饭要颗粒分明

8.加入菠萝丁和豌豆翻炒几分钟

9.加入炒蛋和培根炒匀，加1茶匙盐调味。起锅，装在挖空的菠萝中即可

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

食材明细：

材料香米饭150克，鸡蛋1只，熟火腿末10克，香芋50克调味料味精2克，植物油250cc，吉士粉2克，生粉5克，椰浆5cc，盐、胡椒粉少许

椰浆香芋炒饭的做法步骤：

1、将香芋在蒸笼上蒸2小时至酥。

2、将蒸熟冷却后的香芋切成0.8cm的方丁。

3、将香芋丁放入盛器中，用少许蛋液、盐、吉士粉、生粉腌制拌匀。

4、锅内入油250cc，放入腌制好的香芋丁炸至外表发硬盛出沥油。

5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香，然后放入香芋丁一起炒匀。

6、再加入椰浆炒香。

7、撒上火腿末即可装盘。

POINT

1、香芋炸的时间不宜长，这样才能保持香芋的软糯。

2、炒饭时用力不要过猛，否则香芋易烂。