食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“芥末粉丝素拌菜”正合你意！希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：粉丝40g，菠菜250g，干黄花菜30g，海茸10g，金针菇100g，白芝麻2勺，
辅料：：味极鲜25ml，柠檬汁15ml，芥末酱2大勺，橄榄油15ml，辣椒油5ml，素香菇精适量，盐适量，黑胡椒适量，
芥末粉丝素拌菜的做法步骤：
1.粉丝提前15分钟泡软
2.干黄花菜、海茸提前泡好，冲洗干净。
3.菠菜洗净切段，金针菇洗净去根。
4.锅中水烧热，粉丝焯水2分钟，捞出冷水浸泡。
5.热水中加少许盐，金针菇、黄花菜、海茸焯水3分钟，捞出沥干水分。
6.菠菜焯水1分钟，捞出沥干。
7.调汁：味极鲜、柠檬汁、芥末酱 、橄榄油、素香菇精、盐 、黑胡椒, 混合均匀。
8.所有焯水的菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的汁拌匀。
9.根据个人口味再加适量辣椒油.
10.撒上白芝麻.
11.拌匀即可。
小贴士：
芥末酱我加了2种，一种是日式辣根，另一种是带芥末籽的法式黄芥末。这个根据个人口味任选，喜欢芥末味道的可以再多加点儿。
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芥末魔芋拌粉丝
食材明细：
主料：：魔芋1包，粉丝1把，胡萝卜半根，
辅料：：葱适量，盐适量，色拉油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，白醋半汤匙，胡椒粉少许，
芥末魔芋拌粉丝的做法步骤：
1.粉丝用开水提前泡软，捞出沥干水分。
2.片状的魔芋（买的袋装现成的）洗净，切丝。
3.胡萝卜洗净，去皮，切细丝。
4.锅中添水烧开，放入魔芋丝煮1分钟左右。
5.再放入胡萝卜丝烫10秒左右。
6.捞出，沥干水分。
7.葱洗净，斜切成葱丝。
8.将葱丝放入大碗中，加入盐。
9.加入胡椒粉。
10.加入一汤匙蒸鱼豉油（或生抽）。
11.半汤匙白醋。
12.一汤匙色拉油（用香油更好）。
13.将粉丝，胡萝卜丝和魔芋丝放入碗中，搅拌均匀。
14.调入少许芥末油，拌均匀即可。
小贴士：
芥末油要少放一点，要不会很辣的。
韭菜粉丝素火烧
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，粉丝适量，海米适量，
辅料：：酵母适量，温水适量，盐适量，花椒面适量，油适量，
韭菜粉丝素火烧的做法步骤：
1.准备材料。
2.海米、韭菜切碎，粉丝用热水烫好后也切碎，
3.在馅料中加入花椒面、油、盐调味。
4.，，
5.。。
6.。。
7.。。。
8.。。
9.。。。
10.。。。
11.，，，
12.出锅了。
芥末粉丝拌黄花菜
黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑，营养价值同木耳、草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量，有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为健脑菜。
材料：
干黄花菜50g
粉丝1把
黄瓜1根
香菜2根
芥末油1勺
海天高鲜酱油8g
醋15g
盐5g
做法：
1.黄花菜、粉丝用清水冲洗一下，然后用温水泡发。
2.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎段。
3.开一锅水，将泡软的粉丝烫熟后捞出控水。如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水。
4.用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟，然后捞出过冷水、攥干水分备用。
5.芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用。
6.将所有材料放入大的容器里，浇上调味汁拌匀即可食用。
贴心提示：
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
相关文章：芥末能解毒预防心血管疾病芥末能解毒预防心血管疾病
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
吃芥末益处多，多吃反伤身
1、解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管内凝块、辅助治疗哮喘等也有一定的效果。
2、预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。
忌食用人群：
1、高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。
2、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。
3、眼睛有炎症者不宜食用，每次少许，以免伤胃。
芥末使用六点注意：
1、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
2、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。
3、芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。
4、烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。
5、芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。
6、芥末性属辛热，过量使用容易上火。
芥末的五种特殊用途
止痛
不管是手指疼痛还是手上的肌肉痛，只要把整个手都抹上芥末，疼痛感一定减轻大半。而如果浑身肌肉疼痛，就在你的浴缸中放入6汤匙芥末和一把盐巴，泡浴20分钟即可缓解疼痛。
抵御感冒
虽然在身上抹上芥末让你闻起来像条廉价的热狗，但感冒的时候晚上鼻子不通气，就在睡觉前往胸口涂两汤匙芥末，会让你一晚上呼吸顺畅。
促进消化
不只是吃日本料理时放芥末，任何别的菜都可以放，而且坚持每天都吃，而不是偶尔尝一点，它能帮你防治消化不良。
缓解疲劳
晚上热水泡脚很能缓解足部疲劳，而如果在热水中加入3汤匙芥末，泡10分钟，效果更佳。
赶走骚扰者
也许你家院子附近正有猫咪闹春，它在你屋子附近转来转去，吵得你睡不着觉，把它赶跑的一个好方法就是，在它经常出现的地方放一盘子，盘子里放入2勺辣椒粉、3勺芥末、5勺面粉，再加足量的水搅匀。
相关文章：黄花菜的营养价值黄花菜的营养价值
黄花菜的营养价值大家不妨一起来了解一下。黄花菜是比较普遍的一种食材，因其花瓣肥厚、色泽金黄、味美质嫩，营养丰富，具有健胃、利尿、安神、生津的功效。
黄花菜的营养价值
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚，对人体健康颇有益处。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜的药用价值
常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
功能主治：养血平肝，利尿消肿。主治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈等。还可作为病后或产后的调补品。
黄花菜的食用人群
一般人群均可食用。
1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。
2.患有皮肤瘙痒症者忌食。肠胃病患者慎食。
芥末菠菜粉丝
爽口开胃凉拌菜---芥末菠菜粉丝
芥末，很经典的一味调料，有它拌在菜里，飘在喉头鼻尖的那一抹呛人的辣,总是让人欲罢不能.，
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
今天这道菜就是用芥末油拌的，其实也是很普通的一道菜，我貌似很久没这样吃了。
某天，那谁还曾经问过，怎不见你博里有这道菜，
我才记起，原来，还有这道菜
今天买到了一些小颗的嫩菠菜，做凉拌极合适，于是乎，今天就它了，芥末菠菜粉丝-------
芥末菠菜粉丝
材料：菠菜，粉丝，五香油，蒜米，芥末油，盐，味精，醋，生抽
五香油的做法
如果不用五香油也可用香油代替。
芥末菠菜粉丝做法
1，将菠菜洗净开水焯烫至软，捞出浸凉后挤去多余水分，切段。
2，粉丝先用温水泡软，之后也用开水焯熟，浸凉，沥水，切段。
3，切好的菠菜和粉丝一起入容器中，调入适量盐，味精，生抽拌匀。
4，炒锅内入少许油，烧热后关火，投入蒜米炸香后一起倒入菠菜中。（如不喜欢这样做的话可省略这一步）
5，调入适量醋和芥末油，拌匀，撒入炸好的花生米即可。
调味根据自己的喜好，芥末油也不可多放，食之过量容易伤胃，
另外，刚调入的芥末油味道很冲，一入口会被呛出眼泪滴，
醋可以稀释它的辛辣之气，或者拌好之后晾至片刻再食用也可挥发掉最冲的辛辣味儿。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
麻花丝瓜粉丝素汤
食材明细：
主料：：丝瓜200 克，咸麻花2 根，
辅料：：粉丝1 把，蒜3 瓣，
配料：：食油1 茶匙，黑胡椒粉适量，蒸鱼酱油适量，盐适量，
麻花丝瓜粉丝素汤的做法步骤：
1.准备好麻花、丝瓜、粉丝、蒜。
2.丝瓜去皮、切滚刀块；麻花掰成小段，蒜拍破备用。
3.锅中油热，爆香蒜瓣。
4.倒入丝瓜翻炒。
5.倒入开水（高汤更好）；加少许盐。
6.粉丝用冷水冲一下，放入汤水中。
7.加入蒸鱼酱油。
8.最后倒入麻花，煮2分钟。
9.加入黑胡椒粉，调好味，盛入碗中。
小贴士：
1、粉丝我没有泡发，个人觉得用泡发的粉丝煮汤口感差些。
2、麻花不宜过早下锅，煮的软塌塌的不好吃，要有点嚼头。
3、不一定非得用蒸鱼酱油，一般生抽即可。
芥末拌粉条
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：芥末适量，
配料：：盐适量，香油适量，调汁适量，
芥末拌粉条的做法步骤：
1.备米粉。
2.放进开水里煮软。
3.捞碗里。
4.放进芥末。
5.配调汁。
6.倒进调汁。
7.淋上香油即可开吃。
肉末粉丝大拌菜
食材明细：
主料：：肉末1块，粉丝1块，胡萝卜2个，白菜1块，木耳1块，银耳1块，
辅料：：盐1勺，酱油1勺，醋1勺，麻酱1勺，红茶2勺，黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，油1勺，
肉末粉丝大拌菜的做法步骤：
1.白菜切丝
2.粉丝木耳银耳泡发
3.肉末
4.锅里放油炒郫县豆瓣
5.炒出红油
6.放肉末
7.炒好
8.盛出来
9.白菜煮一下，大概五分钟吧
10.煮好盛出来
11.银耳和粉丝也煮一下，二三分钟就行，别煮过了
12.银耳切碎
13.切好
14.粉丝煮好放到凉水里
15.切一下
16.胡萝卜擦丝，生的
17.木耳煮一下切丝
18.所有的东西放一起
19.开始调料，一勺麻酱
20.一点酱油
21.一些醋
22.加一点盐
23.放两勺红茶
24.黄豆酱
25.放一点
26.搅拌均匀，倒进大盆里扮一下
27.出锅摆盘
小贴士：
菜什么的随意，家里有什么用什么
感谢您阅读“97美食网”的《芥末粉丝素拌菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拌菜菜谱专题，希望您能喜欢！
