椪饼

食材明细：

油皮材料：2杯，猪油1/2杯，水1/2杯，

油酥材料：1又1/2，猪油1/2杯，

馅料：100公克，绵白糖240公克，奶粉75公克，水45公克

椪饼的做法步骤：

(1)将油皮、油酥材料各自揉成糰状，并分为20等份，馅料揉匀后均分为20等份。

(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，捲起放平，再桿一次，成长条状，捲起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。

(3)将糖馅包入油酥皮中，收口确实捏紧向下置于面板上，桿成薄饼状。

(4)作好的薄饼排入烤盘，放入已预热的烤箱以150℃烤约15分钟，至中央鼓起呈中空状即可。

食材明细：

油皮材料：217g，糖粉9g，猪油87g，盐1g，水87g，油酥材料：213g，奶油107g，咖哩粉15g，内馅：880g，肉燥馅240g，其他材料：少许

咖哩椪的做法步骤：

1.将咖哩馅分割成16等份，分别包入肉燥馅备用。

2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。

3.将作法2略压扁，中间以拇指压成一个圆形小凹洞，盖上印章装饰。

4.将作法3放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。

食材明细：

去皮绿豆400克，糖180克，黄油30克，肉糜300克，料酒3大匙，生抽3大匙，洋葱末2大匙，红葱酥2大匙，五香粉340克，低粉340克，鸡油170克，高粉100克，低粉240克，糖粉80克，水150克，鸡油100克

绿豆椪的做法步骤：

1.绿豆蓉：绿豆冲一下水然后加入水浸泡过夜，次日视水份情况调整加水到超过涨发的绿豆半寸高度，入蒸锅把绿豆蒸熟。

2.加入糖和黄油充分捣匀，然后如果觉得太湿就微波几分钟收干水份备用。

3.这里不用煮的方式是因为水太少会焦水份太多炒干会很辛苦。用蒸制的就好很多。

4.洋葱肉燥：炒锅放2大匙素油，中火慢慢爆香洋葱末，加入肉糜炒到肉糜呈熟色烹入料酒，加入红葱酥炒匀后加入生抽和五香粉，炒至汁干入味即可。

5.用绿豆蓉把洋葱肉燥包起来。

6.就是我们要用到的绿豆椪的馅儿了。

7.馅儿的大小如乒乓球那么大。【我用25克绿豆蓉包1小匙肉燥】

8.油酥：如果有面包机就象我一样，把水放进去后其他材料通通下去。

9.用甜面包的档，搅拌20分钟后，停机，再开一次搅拌20分钟就好了。

10.如果用手工，那就把面粉糖份混合后，加水和油合成面团后，用力揉搓到面团光滑即可。

11.我当然推荐用面包机，面团出来后延展性特别好。

12.包制绿豆椪：分别把油酥和油皮都分成三十等份备用。

13.然后取一块油皮。

14.轻轻擀开。

15.包入油酥，收口朝下。

16.放在烤盘纸上或者刷了油的案板上，盖上保鲜膜，醒20分钟。

17.依次从第一个油酥油皮团开始做，收口朝上，朝上推擀一次朝下推擀一次成长长的椭圆形面坯。动作一定要轻柔，一定不要让油酥破皮而出，不然就算失败的。

18.把椭圆形饼胚卷起来，盖上保鲜膜静置20分钟。【到这里完成第一次擀卷。】

19.还是从第一个做好的饼胚卷开始，取一个卷，竖放。

20.朝上一次推擀朝下一次推擀。

21.再卷起来。

22.盖上保鲜膜静置20分钟。不要擀得太长，只要能够卷起来就可以，如图所示，有三层卷次就行了。【完成第二次擀卷。】

23.依次用最先完成第二次擀卷的开始，取一个卷子，把所有接缝处都捏合到中央，稍稍擀薄成圆饼形状。

24.包入馅儿球。

25.收口朝下。

26.用圆形饼干模子整理形状。

27.稍微压一下，脱出。

28.用筷子点红食用色素，完成。这里如果没有圆形模子，可以省略这个步骤，尽量把包好的饼胚搓圆一些，压一下就可以了。没有红色素或者不想用的，可以用蛋黄液刷表面，撒上熟白芝麻黑芝麻都可以。

小贴士：

1：这款点心的难处在油皮包油酥后的两次擀卷过程，要轻巧地推着擀，不然会破皮。 2：每次擀卷后一定要盖保鲜膜静置以防止面皮干裂。静置松弛足够面皮才有延展性，更容易轻巧地擀卷。 3：用素油替代鸡油/黄油就绝对出不来酥松的口感，不赞成替代。 4：绿豆蓉的甜度是最低配置。不建议改变绿豆蓉和洋葱肉燥的调味比例。 5：洋葱肉燥可以用现成的肉松鱼松替代。我图中刷蛋黄液撒白芝麻的成品就是用的肉松馅儿，也很美味。

椪柑的营养功效很多人都还不是很了解，不知道大家有没有吃过椪柑，椪柑是非常美味的，而且木耳菜中富含了大量的营养，可以有效的补充我们体内缺乏的各种营养物质，可谓说是浑身是宝，现在市场上卖椪柑的越来越多，可能大家对于椪柑的营养功效还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下椪柑的营养功效吧。

1椪柑含有大量的维生素C，而维C是提高人体免疫力，参与人体正常代谢的重要营养物质。并且大量生活经验告诉我们，桔子中也不含有任何孕妇禁忌的有害物质。所以孕妇吃桔子可以补充维生素C，对孕妇本身及胎儿的生长发育都有好处。当然，虽然孕妇可以吃桔子，但也不能贪多。桔子吃多了容易上火，尤其在孕后期孕妇容易发生便秘的情况下，孕妇要少吃桔子。所以孕妇吃桔子要有量的限制。

2.橘子富含维生素C和柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素C外，还可摄取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。

橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的管状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。美国佛罗里达大学研究人员证实，食用柑橘可以降低乘积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。

在鲜柑橘汁中有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑止和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。

3.在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质诺米灵，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。所以 橘子的营养价值很高。

以上内容为我们大家介绍了椪柑的营养功效 ，我们不难发现，椪柑可以治愈很多种疾病，同时椪柑中富含的大量营养物质还可以有效的提高我们身体素质，所以我们应该有选择的多食用一些，可以给我们的身体带来很大的帮助。

食材明细：

水油皮（15个的量）：：普通面粉200g，温水100ml，猪油50g，细砂糖20g，

油酥（15个的量）：：普通面粉150g，猪油75g，

绿豆沙（15个的量）：：去皮干绿豆200g，细砂糖75g，色拉油60g，盐1/4小勺，水普通锅，没过豆子2CM，

肉丝馅（15个的量）：：猪肉松45g，软化黄油6g，熟白芝麻适量，

绿豆椪-- “酥”式的就是心头好的做法步骤：

1.去皮绿豆淘洗干净后，泡水6-8小时，待其涨发后，再次淘洗干净，下锅，大火煮开，小火45分钟煮软。

2.用料理棒将锅中的豆子打成泥，之后倒入不粘锅，先中火炒至水量略收干，豆沙泛起大泡泡时，关小火，分三次加入色拉油，至粘稠时加入糖和盐，炒至略干。凉后分成15份，搓成圆。炒沙期间，要不停用勺子搅拌。

3.水油皮材料混合后揉到出膜柔软状态室温醒20分钟。油酥材料混合成团，放冰箱冷藏15分钟。

4.将水油皮与油酥均分成15份，搓圆。

5.酥皮包制：取一个水油皮压扁，包起一个油酥。

6.收口朝下盖上保鲜膜醒15分钟。

7.肉松馅制作：肉松加软化黄油拌匀馅料包制：取一个豆沙球包入肉松一勺加入芝麻，用勺背压一下，收口朝下盖保鲜膜待用。

8.取一个酥皮球，用擀面杖上下擀开。

9.自上而下卷起。

10.将卷竖过来按压，再次擀开。

11.自上而下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。

12. 取一酥卷中间一压，两头捏紧，往中间，按压成饼状。

13.包入豆沙球，捏紧收口朝下。

14.排入烤盘，用手掌根部按压一下月饼中间，再刷层薄薄的蛋液（也可不刷）用筷子头沾些食用色素点上梅花，烤箱中层 180度 25分钟

15.掰开来酥脆可口

16.阳光下，美美地拍一张，一份绿豆椪配奶茶和柚子，经典搭配就这么吃！

小贴士：

自制豆沙，油和糖量可以自行控制，第一次炒制时，我用的是400g豆130g糖和50g油，略偏干但我喜欢，哈哈，不过，符合大众口味才有市场啊，所以为了筒子们我又炒了一次豆沙！
豆沙炒的时候要不停的搅拌，油也得等吸收后再加下一次，等到豆沙能跟着木勺子一起卷起，不会粘锅时，再炒一会儿就差不多了。
我把卤肉馅换成了肉松，加了芝麻，自制的就随意多了，但也不错！
猪油能很好的起酥，不建议用其它的油脂代替。猪油简单不爆油的炼制方法空了会发上来。
因为家里的肉松是肉松粉，所以加了点黄油，让它能湿润一些也便于包制。