俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"椰香糍粑"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。
一道温暖甜蜜的零食椰香糍粑。既是上一篇的延续，也可以用新糯米从头做起，两种方式如何操作，下面都会介绍。
接着上一篇做主要是椰浆糯米饭一次做太多吃不了，那个东西还就当时做当时吃风味最好，做太少，椰浆一开盖又得尽量多用点，少了不划算，那么做多了的糯米饭怎么消耗，这里就给大家救急了。如果没有椰浆，也只喜欢原味糍粑，这篇依然可以参考，材料省略椰浆，其他如法炮制就成。
成都的街头经常有推着车子卖热糍粑的小贩，我刚来成都的时候还买过，一小份淋一点红糖水，我记得我那时买的是5块钱好像，觉得还是小贵的，现在我早餐倒是时不时还会吃热糍粑，但是再没买过了，这原因嘛，就在下面喽：）
剩糯米饭巧变身---椰香糍粑
材料：剩椰浆糯米饭（做法参上篇）或糯米一杯配半杯椰浆一杯水，黄豆粉一包，红糖或蜂蜜（我用了自制秋梨膏）
工具：打糍粑我用了面包机，也可用厨师机，或擀面杖加大碗
椰香糍粑的做法
1、如果是煮新的糯米饭可以在电饭锅中加入水（也可加少量糖），其中有一部分水用椰浆代替（原味糍粑可省略椰浆），选煮糯米饭程序，标准选劲道（不用担心糯米太硬，搅成糍粑后依然是很软的，糯米如果过软，搅打后不易成形）；
2、煮好的糯米饭直接倒入面包机或厨师机；
3、面包机选揉面程序或者翻炒程序都可（水分重的用翻炒，因为搅拌的同时可以加热蒸发一部分水分）；
4、快了5分钟慢了8分钟之后糯米饭基本就已被搅打成无颗粒状的糍粑，希望糍粑更细腻的可以延长搅打时间；
5、将打好的糍粑取出装入容器，可以用铲子试一下黏度和细腻度；
如果没有机器帮助打糍粑，可以用家用石舂，或者大容器配粗擀面杖代替舂子，或者其他你觉得便利的器物，我以前在学校做糍粑就是用擀面杖舂的，完全可以胜任，但比较费力费时；
*另一种方法，是上篇椰浆糯米饭的做法，糯米浸泡一夜后蒸熟（如果做原味糍粑，到此步即可），椰浆用盐和糖调味，煮沸后加入蒸好的糯米饭，继续加热，使糯米饭吸收全部椰浆，
用于舂糍粑的椰浆糯米饭，要比上篇直接食用的版本在锅中多翻炒一阵，直至椰浆彻底收干，因为米粒水分太多，舂出的糍粑会过软；
另外说明，虽然椰浆糯米饭趁热吃风味最好，但打好的糍粑密封后在冷藏室放一天是完全不影响口感的，食用前上蒸锅蒸熟即可，但要盖一个蒸笼盖（或盖子上蒙几层纱布）可防水滴滴落影响效果；
6、如果买到的是生黄豆粉，要先将黄豆粉炒熟（因为我常用面包机炒芝麻，这次也先用面包机炒黄豆粉，结果翻炒一阵机器就如图左上呈空转状态，因此面包机不适合炒粉面类食材）；
7、炒黄豆粉的火力要比炒芝麻略大，否则一直微火翻炒很久都没大变化，翻炒时要不时用铲子将结团的粉粉碾压至松散，观察颜色，翻炒速度要快，尽量使所有黄豆粉均匀的上色，等颜色全部变深后可以关火，用余温再烘一下黄豆粉即可食用；
黄豆粉是搭配糯米黏食的最佳拍档，常备一盒配糍粑、麻薯、汤圆、年糕都好
8、将打好的糍粑挖出一块直接放到黄豆粉容器里，打个滚，使糍粑呈条状，且均匀的包裹上黄豆粉；
9、就在粉盒中直接用硅胶铲或硅胶刀将糍粑条斩成若干小段，每小段也迅速滚一下，使切口都沾上黄豆粉，也使小段变成略圆的形状，取出放入盛器，配蜜糖、红糖等食用；
演示另两种懒人吃法，第一种是锅里炒好黄豆粉后，豆粉不装盒，糍粑直接丢到锅里操作，空间大打滚更方便；
另一种是我早上吃糍粑时最常用的：一小勺一小勺的挖，吃一勺在黄豆粉里滚一下，不美观但更方便。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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香煎糍粑(1)
食材明细：
主料：：糯米5克，糍粑1个，
辅料：：菜籽油50ml，白糖50克，鸡蛋清1勺，
香煎糍粑的做法步骤：
1.刚从水里捞出来的象征团团圆圆的糍粑
2.来张近点的
3.将糍粑切成麻将大小的块
4.就这厚度，不要太厚
5.裹上蛋清，得裹匀
6.热锅，倒菜籽油少许，千万别多，稍热，将火关至最小，用筷子一块一块将裹匀蛋清的糍粑块加入锅中煎制
7.煎至一面浅黄
8.再用筷子翻一面，直至两面浅金黄，用筷子撮一下，糍粑里面软了就熟了
9.用筷子将煎好的糍粑夹至盘里摆好造型
10.再来张特写，吃时蘸白糖，红糖，或者沙拉酱，番茄沙司，反正我认为全凭个人爱好，美食不拘小节，
小贴士：
煎制时，油要少，火要小，不要用铲子，直接用筷子给糍粑翻个即口，今年的糍粑可是我亲手做的哟，好开心
椰香曲奇
食材明细：
主料：：黄油120克，低粉145克，
辅料：：糖粉40克，牛奶15ML，鸡蛋半个，奶粉15克，椰蓉适量，
配料：：白砂糖30克，
椰香曲奇的做法步骤：
1.黄油室温软化加糖粉稍稍打发至颜色发白。
2.加白砂糖拌匀，分次加入蛋液、牛奶和椰蓉并搅拌均匀。
3.筛入低粉和奶粉，拌匀。
4.将面糊装入裱花袋在烤盘上挤出花形（我用的是较厚那种保鲜袋，薄的不行，没挤几下就破了！）
5.烤箱180度预热，180度15-18分钟，烤至边缘上色即可。
椰香腰果
这是一款味道非常好的小饼干，
可以把腰果换成喜欢的任何坚果：
核桃、大杏仁、榛子、松子、花生.....
但是我还是感觉腰果最香了。
椰蓉一定不要省略，
当你吃掉一块饼干，嘴巴里一定会留有一些些椰蓉，
沙沙的脆脆的，意犹未尽~~
我用掉整只黄油卷，做好后冻在冰箱里，
随时都可以取出来切片烘烤。
需要注意的是：
1、不要过度打发黄油以免面团延展过度
2、不要和粉类过多揉搓和搅拌，以免起筋影响口感
其它的，手工曲奇，你根本不必拘泥于它的形状，
它可以不必完全一致，可以不够圆，甚至有些些的扁，
没关系，这才有手工的痕迹，每一片曲奇，都是独一无二的。
椰香腰果
配料：黄油250克，细砂糖160克，蛋液92克，低粉500克，椰丝50克，腰果150克
烘焙：上火160度，下火150度（或上下火160度）20分钟（我用总统淡味黄油卷，一支250克，所以制作份量较大，可视情况等比例减少）
椰香腰果的做法
1、腰果165度烤15分钟左右，晾凉后切碎备用
2、黄油软化
3、将软化黄油略搅拌至顺滑后，分次加入细砂糖搅拌至膨松发白
4、分4次加入打散的蛋液，每次都搅拌至完全吸收
5、将低粉筛入略微拌匀，加入椰蓉和腰果碎
6、戴上一次性塑料手套，轻轻将面团混合均匀，不要过度
7、将面团整形成圆柱形，操作台洒椰蓉（配方外份量），将面团沾满。裹上保鲜膜冷冻至硬
8、将冻硬的面团取出室温静置5分钟后，切0.6CM厚度的片，均匀排列在烤盘上，中间留有一定间距
9、入预热的烤箱中层烘烤至边缘金黄色，取出置于晾网上凉透后，密封保存
美食小提示
1、黄油打发至发白膨松即可，不要过度打发以免面团延展性过大，烤制后形状不够整齐
2、加入的蛋液最好是常温，低温的蛋液会使黄油凝固，造成油水分离不易吸收
3、粉类和打发黄油的混合不要过度，均匀即可，以免起筋影响口感
4、冷冻后的面团室温静置5分钟左右再切，会比较容易操作
5、冷冻面团切片要尽可能厚度一致以免成熟时间不同，具体的烤制时间也应该根据切片的厚度灵活掌握，以边缘金黄为标准
椰香小饼
食材明细：
主料：：低精面粉适量，
辅料：：蜂蜜1勺，鸡蛋2个，椰丝适量，牛奶适量，炼乳1勺，椰子粉适量，
椰香小饼的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.面粉过筛加少许的泡打粉
3.鸡蛋打均匀
4.倒入面粉里搅拌
5.里面加入牛奶慢慢的搅匀在加入适量的椰子粉
6.分别加入一勺蜂蜜和炼乳调味
7.调成的糊能挂汁，不能太稀太干，放置十分钟
8.模具用涮子涮点油
9.准备好平底锅，模具放进锅里，面糊倒进去
10.面糊撒点椰丝，出现孔准备脱模翻面
11.脱模的时候黏住不容易弄下来可以用小叉子沿着边缘松开
12.翻面煎熟就行，用小火煎熟的颜色很漂亮
13.做好后放点椰丝加点水果点缀
14.成品
小贴士：
用平底锅做，可以不放油！一定要小火慢慢的煎熟，千万别用大火容易糊了而且颜色不好看，模具里倒面糊倒小半别太满了，做的太厚不容易煎熟，哈哈怕麻烦就直接倒锅里煎不用模具
椰香蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白砂糖60克，牛奶60克，油40克，椰丝100克，
辅料：：低粉80克，
椰香蛋糕的做法步骤：
1.准备材料.白砂糖60克(蛋白40克,蛋黄20克).
2.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,将蛋黄和糖拌匀.
3.加牛奶拌匀.
4.加油拌匀.
5.加入椰丝.
6.筛入低粉.
7.拌匀.
8.蛋白部分加少量糖打至起大泡泡.
9.分2次加入糖.
10.打至干性发泡.
11.蛋白分2次加入蛋黄糊中.
12.上下铲拌均匀.
13.倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡.
14.烤箱提前预热180度,放入中层,烤20分钟即可.
椰香雪梨
食材明细：
主料：：糯米粉250克，澄粉50克，花生馅80克，椰蓉50克，
辅料：：糖50克，蛋清2个，红枣2个，
椰香雪梨的做法步骤：
1.糯米粉和澄粉加入糖拌匀，倒入适量的开水烫成 面团。
2.下成剂子，包入馅心，做成梨子的形状。
3.把包好的小梨子放入蛋清中滚一下。
4.放入椰蓉中裹上椰蓉。
5.把红枣切成细条做梨柄。
6.把做好的雪梨放入蒸笼蒸熟即可。
7.蒸熟的雪梨，软糯可口。
椰香鸡汤
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材料：
主料：鸡肉550g，椰子1个，
辅料：蜜枣3粒，，
椰香鸡汤的做法步骤：
1. 湛江鸡半只
2. 洗净后剁成大块。
3. 放入开水锅中焯去血沫。
4. 跟着再冲洗干净，沥干水备用。
5. 把焯过水的鸡肉放入砂锅中，放入适量的清水。
6. 把椰子洗净，刮去外层硬皮，如果可以接受，其实不刮皮也是可以的
7. 然后把椰子一分为二，一份切块，一份打成椰浆。
8. 接着把它们倒入砂锅中。
9. 放入蜜枣
10. 开大火煲开10分钟，然后转小火煲2小时。
11. 煲好后，可以放入适量的食用盐调味，不放也很清甜好喝的哦
椰香松饼
椰香松饼简单好吃的美式早餐之一，稍微做了点改变味道更棒。
材料：
主料：低筋面粉200克，鸡蛋2个，
辅料：椰汁适量，泡打粉4克，黄油30克，白糖适量，柠檬适量，食盐适量，
椰香松饼的做法步骤：
1. 隔水液化的黄油加入鸡蛋。倒入细砂糖和盐。搅打至乳化。
2. 加入椰子汁搅拌均匀，筛入低粉和泡打粉。搅拌至无颗粒，放置10分钟。
3. 不粘锅小刷一点点油，勺一勺倒上。小火煎至蜂窝状即熟，小翻面煎个5秒即可。挤点蜂蜜就是美味，简单粗暴。
椰香冰淇淋
食材明细：
主料：：白砂糖30克，淀粉8克，牛奶150克，椰浆150克，
椰香冰淇淋的做法步骤：
1.白砂糖、淀粉，放入碗中拌匀；
2.加入牛奶；
3.隔水加热至糖溶化，并且牛奶显得有一点浓稠；
4.放凉后加入椰浆；
5.调匀；
6.倒入饭盒中，放入冰箱冷冻室；
7.每隔2个小时左右拿出来用勺子挖松，重复3~4次；
8.完成。
椰香年糕
食材明细：
主料：：糯米420 克，水350克，
辅料：：椰蓉适量，巧克力酱适量，花生碎适量，
椰香年糕的做法步骤：
1. 将糯米提前用水泡半个小时以上；
2. 将泡过的糯米放入面包桶中， 再加入350克水；
3. 盖上盖，在菜单中选择功能键10： 年糕；
4. 一个多小时后白糯的年糕就完成了；
5.在保鲜盒底部和四周刷层油；
6. 将做好的年糕倒入其中放凉， 使得其定型；
7. 将定型好的年糕倒出来，切成大小合适的块；
8.将切块的年糕放入椰蓉中， 让其表面均匀的粘上；
9. 将粘好椰蓉的年糕摆放在盘上， 在表面浇淋上巧克力酱；
10. 最后在表面撒上些花生碎。
小贴士：
1. 做之前先将糯米泡上半个小时以上，直接在菜单中选择做糯米的功能键，不需要照看，一个多小时就可以自动完成了；
2. 模具中底部和四周刷层油能方便年糕脱模，当然可以根据个人喜好选用不同样式的模具；
3. 做好的年糕倒入模具中放凉是为了定型，也可以放入冰箱中冷藏一下；
4. 切年糕时刀子会粘，这时注意切好一块后用水冲洗刀具后就可以避免再粘连了。
相信《椰香糍粑》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了私家香煎糍粑专题，希望您能喜欢！
