食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？由此，有请你读一下以下的“全麦三丝素菜包子”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：普通面粉200克，全麦面粉100克，牛奶170克，糖40克，酵母粉3克，
辅料：：胡萝卜一段，土豆2个（小个子的），金针菇一把，
配料：：葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，
全麦三丝素菜包子的做法步骤：
1. 牛奶稍加热，微温即可，太热了会烫死酵母。加入酵母粉，静置5分钟左右
2.普通面粉，全麦面粉跟糖混合均匀
3.将静置好的牛奶酵母粉液体倒入面包机内桶，再倒入混合好的面粉白糖
4.启动一个和面程序，要观察面团的干湿情况再判断是否要再添加牛奶。等和面程序结束后，关闭面包机，盖上盖子，让它在里面自然发酵
5.金针菇洗净切小段
6.胡萝卜跟土豆擦成细丝
7.葱切成葱花
8.锅中下油，加热后下葱花煸炒出香味
9.下胡萝卜土豆丝煸炒
10.下金针菇煸炒
11.炒出香味后，下少许水，转中火，焖熟
12.翻炒至汤汁收干，下适量盐跟胡椒粉，翻匀，盛入碗中晾凉备用
13.面团发酵到2-2.5倍大即可（我有点发过了）
14.分成大小均匀的小面团
15.取其中一份，擀成周围薄中间厚的圆片
16.舀一勺菜馅在面皮中间
17.开始捏
18.捏口收紧
19.依次包好全部，锅中放入冷水，把包子放入，盖上盖子，不要开火，再醒发20分钟
20.醒发好后开大火，蒸15分钟后关火，不要打开盖子，虚蒸3分钟后再打开盖子（看吧，好多露馅了吧）
小贴士：
面团中添加的水量要根据面粉的吸水量说调整
包子蒸好关火后不要立即打开盖子，要让它虚蒸几分钟，再打开，这样包子表皮才光滑，不会坑坑洼洼的不好看
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全麥紅麴酸菜包子
食材明细：
主料：：中筋麵粉500g，水290g，酵母6g，砂糖45g，紅麴醬45g，奶粉30g，沙拉油15g，全麥麵粉100g，全麵胚芽20g，老麵200g，
辅料：：酸菜400g，豆皮200g，紅辣椒2枝，蒜頭5片，
配料：：醬油1.5大匙，糖1大匙，香油2小匙，雞粉少許，
全麥紅麴酸菜包子的做法步骤：
1.酸菜要清洗後瀝乾,切末,豆皮切末,起油鍋爆香蒜末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒後,加入醬油,糖,雞粉,等醬油香味飄出來後再淋上麻油拌勻就可以起鍋,放涼備用。
2.将所有的主材料放入盆中
3.将所有主材料用筷子搅拌,再用手搓揉成糰。
4.將面糰揉成光滑的面糰,因為加了全麥麵粉及胚芽看起來沒那麼光滑那是正常的,桌上撒些手粉,將面糰放上,蓋上保鲜膜,静置五分钟到10分钟
5.將面糰揉成長條狀,粗細要差不多,不然切成塊時會大小不一,包出來的包子就會大小不一。
6.切成50g大小的小面糰,並撒些手粉,免得互相沾粘。擀成圆形,中間要厚,放入饀料包起来。
7.包好後放入蒸籠做第二次的發酵,將蒸鍋的水加熱至不燙手的狀況,將蒸籠放上可加速發酵,大概30分鐘左右即可。
8.水滾后,中火蒸约15分鐘即可,好吃的包子就出爐囉
小贴士：
加了全麥麵粉跟全麥胚芽當然是因為養生跟健康,但是搓揉時會感覺不容易揉的光滑,沒關係的,只要搓揉的時間夠,當第二次發酵時會把它給彌補過來的。
酸菜讓人想到都會流口水的東西,包在包子裡,真的很合味口,台灣也很流行呢!
干菜包子
食材明细：
主料：：面粉1000克，干菜500克，酵母10克，
辅料：：粉丝150克，豆腐皮200克，鸡蛋8个，虾皮20克，
干菜包子的做法步骤：
1.干菜提前泡好，洗净挤干水份
2.切碎
3.豆腐皮切碎
4.粉丝提前泡好沥干水切碎
5.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散
6.入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎
7.留底油把虾皮炒出鲜味盛出
8.重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要
9.倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下
10.将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺
11.拌匀
12.盆中倒入面粉、发酵粉
13.用温水揉至三光
14.盖盖饧发
15.饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状
16.揉揉排气
17.搓长条
18.切成大小均匀的面剂
19.取面剂压扁
20.擀成一圈薄，中间厚的面皮
21.包上馅儿
22.捏成型
23.放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟
24.蒸熟的包子
25.一大盘
全麦青菜香菇包子
食材明细：
主料：：全麦面粉适量，普通面粉适量，青菜适量，香菇适量，豆腐干适量，
辅料：：生抽适量，麻油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，
全麦青菜香菇包子的做法步骤：
1.准备材料。
2.将酵母用适量温水溶解，倒入全麦面粉和普通面粉中。
3.再加少许糖，搅拌成棉絮状。
4.和成光滑的面团。
5.放温暖处发酵至2倍大。
6.水里加少许盐、油，将青菜用水绰烫后捞出，攥干水分。
7.将青菜、香菇、豆腐干切丁。
8.加盐、糖、胡椒粉、麻油调味。
9.发酵好的面团排气。
10.分成一个个小剂子。
11.擀成中间厚，四周薄的面皮。
12.接着包入馅料，捏处包子褶子。
13.放在蒸笼上，醒发15分钟。
14.冷水上锅蒸，上气后转中小火蒸8分钟后，关火闷5分钟左右即可。
15.健康又营养的全麦青菜香菇包子就做好了。
全麦野菜馅儿包子
食材明细：
主料：：全麦面包粉150g，饺子粉150g，野菜300g，
辅料：：生抽40ml，香油20ml，葱适量，姜适量，清水160ml，猪肉350g，盐5g，酵母3g，自制味精3g，
全麦野菜馅儿包子的做法步骤：
1.准备好食材：全麦面粉150克、饺子粉150克、焯过水的野菜300克、猪肉350克、葱姜20克、生抽、盐、香油、自制味精、酵母。
2.面点机内胆里放入全麦面粉和饺子粉，然后放一小勺酵母（3克)
3.再放入160毫升清水
4.将内胆插入面点机内
5.选择功能和面档，按下开关，机器开始和面15分钟。
6.趁和面的时间把猪肉搅成馅儿、葱姜切碎、野菜剁碎备用。
7.将猪肉馅儿里放上葱姜末再加20毫升香油
8.放入40毫升生抽
9.再放3克自制味精搅匀上劲腌制一会儿。
10.等到面团发酵好了，将剁好的野菜放入肉馅儿内，再加5克盐搅拌均匀备用。
11.大概一个小时候面团发酵到满盆了就发好了。
12.将面团倒在案板上揉匀排气搓条切剂子，然后擀成包子皮，包上搅拌好的野菜馅儿。
13.面点机内加入足够量的水，放上第一层蒸屉。
14.将包子垫好蒸纸放在蒸屉上
15.再把第二层蒸屉也放好，摆满包子。
16.盖上盖子，选蒸的功能，定时36分。（实际开锅后蒸22分左右即可。）
17.时间到了机器会响铃提示，这时先不要打开盖子，焖3分钟再打开，这是第一层包子。
18.下面是第二层，蒸的都很饱满，就是模样惨点哈哈！
小贴士：
1开锅的时间跟室温水温还有加的水量都有关系，所以定时要根据开锅后蒸20分左右就行，我用的生肉馅儿所以多蒸会儿放心些。
2因为加了全麦粉所以我这次做的稍微硬些，如果你爱吃很软的包子那就多加些水吧。
韭菜包子
食材明细：
主料：：韭菜1000克，猪肉200克，面粉600克，
辅料：：五香粉0.5茶匙，姜粉0.5茶匙，花椒粉0.5茶匙，白胡椒粉0.25茶匙，盐1茶匙，
韭菜包子的做法步骤：
1.280g清水加入8g酵母粉，混匀，如图。加入600g面粉和成柔软的面团，置于温暖处盖盖发酵。（我这个面还是有点硬了，水可以加到面的一半）
2.韭菜择好，洗净，甩干水分，晾干（摊开用电风扇吹，一会就完全干了）
3.猪肉中加入五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉和盐，剁碎。（猪肉最好有肥有瘦，不用剁太碎）
4.韭菜切成末，要比包饺子的末大一些
5.面发酵至两倍大小，撕开可见蜂窝组织即可。排气，滚成条。
6.切成大小均匀的面剂子，如图，每个约40-50g
8.从外往里擀，擀成中间厚周围薄的包子皮，不要擀太薄，最外面2-3mm厚。
9.包好包子（大家上网百度视频吧，我包的太丑了。女生手小，皮擀小些比较好包。）包好的包子覆盖保鲜膜静置20分钟。
10.锅中加入水煮沸上气后放入包子，蒸屉上事先铺好浸湿的蒸笼布。大火蒸7分钟。
11.7分钟后直接开锅拿出包子即可。（这一盘够丑吧……主要是皮太大了，在手里转不过来……）
12.吃的时候可以蘸些油辣子和香醋。（这个是不好看些，我把皮擀小了，就包得相对好些。）
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