红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过小编精心整理，推出椰青炒饭，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
椰青(即椰子)1个，鸡肉(切丝)50克，虾6只，冬菇1只，葡萄干20克，鸡蛋1只，白饭1碗，生油2汤匙。调味料：盐1/2茶匙。
椰青炒饭的做法步骤：
(1)椰青上部切去1/5，椰汁留用；挖出椰肉，切片。
(2)虾洗净，开边；冬菇浸发后切丝；鸡肉丝下开水锅汆熟。
(3)椰青入170摄氏度烤炉中烤3分钟，取出。
(4)热锅下生油，打入鸡蛋炒散，放入鸡肉丝、虾和冬菇丝炒数下。
(5)倒入白饭炒数下，放入椰汁炒匀。
(6)加入调味料、椰肉片和葡萄干，待饭略干身，盛入椰青中。
(7)将椰青入170摄氏度烤炉烤3分钟即成。
小贴士：
椰青不容易开壳，可叫商贩代劳。
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椰青汁解热生津
食材明细：
鲜椰子一个(其内之果汁谓椰青汁)。
椰青汁解热生津的做法步骤：
每早太阳未出前取鲜椰子一个，开孔吸饮其汁，三两天已有见效。
椰浆香芋炒饭
食材明细：
材料香米饭150克，鸡蛋1只，熟火腿末10克，香芋50克调味料味精2克，植物油250cc，吉士粉2克，生粉5克，椰浆5cc，盐、胡椒粉少许
椰浆香芋炒饭的做法步骤：
1、将香芋在蒸笼上蒸2小时至酥。
2、将蒸熟冷却后的香芋切成0.8cm的方丁。
3、将香芋丁放入盛器中，用少许蛋液、盐、吉士粉、生粉腌制拌匀。
4、锅内入油250cc，放入腌制好的香芋丁炸至外表发硬盛出沥油。
5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香，然后放入香芋丁一起炒匀。
6、再加入椰浆炒香。
7、撒上火腿末即可装盘。
POINT
1、香芋炸的时间不宜长，这样才能保持香芋的软糯。
2、炒饭时用力不要过猛，否则香芋易烂。
椰青炖三宝
食材明细：
用料主料：水发鱼翅100g。配料：海参75g，花胶100g，瑶柱4粒，椰青1个。调料：上汤500g，姜汁50g，精盐1g，鸡粉1g，味精1g。
椰青炖三宝的做法步骤：
(1)椰青挖开顶部，椰汁留做它用，椰青焯水；
(2)水发鱼翅100g，改成4件的海参100g，改成4件的花胶100g，分别加姜汁焯水，放入椰青内，瑶柱剥去老边，洗净放在椰青内；
(3)上汤500g烧开，加入椰青内 ，加蒸纸上笼蒸3小时，取出加精盐，味精，鸡粉调味，再蒸15分钟即可。
操作要求
要加热汤，椰青不易蒸透。
素火腿青酱松仁炒饭
食材明细：
罗勒叶25公克，松子10粒，橄榄油20cc，糙米饭1碗，蘑菇30公克，素火腿4片，黑胡椒粉少许，盐少许，高汤25cc
素火腿青酱松仁炒饭的做法步骤：
1.制作青酱：先将罗勒叶川烫滤干备用，将罗勒叶、松子和橄榄油加入果汁机中打成泥状；糙米饭事先拨松备用。
2.将蘑菇、素火腿切成丝状，以橄榄油爆香后，再加入糙米饭和青酱拌炒约5分钟，再加入调味料拌匀后，起锅前再洒上松子即可。
椰糕
食材明细：
椰肉普通版一个量，纯牛奶400ml，白砂糖110g，炼乳85g，玉米淀粉100g，椰蓉最后用 适量
椰糕的做法步骤：
第1步椰汁喝完用刀把椰子劈开，注意安全用勺子把椰肉挖出来，注意尺度，太用力会把那层黑膜挖下来的，这个有点难搞，不过熟练些就好了。
第2步把椰肉兑上牛奶（看搅拌机大小随意放，只要能搅匀就可以）放搅拌机打碎搅匀，越细越好。搅匀后，不粘锅里放炼乳、玉米淀粉及余下的牛奶和110克的白糖（我觉得糖还是多啦，90克正好）用木铲，中火不停的搅拌。
第3步我接了一个电话，所以时间拖延了，后来放牛奶不停的搅拌，图的样子太稠了，其实透明状就OK啦。准备好器皿，用保鲜袋垫底，把熬好的成品倒在准备好的器皿里。等凉了放冰箱里冷藏三个小时再拿出来切块。
第4步三个小时后拿出椰糕，这回椰肉上场，倒出来，把切好的块状的椰糕放在铺好椰蓉的器皿里画圈摇匀，少量多次摇匀所有的椰糕。尝尝吧，不知道是浓浓的还是淡淡的椰香味，真的好吃又营养，孩子爱吃大人也爱吃起码我小妹也爱吃
小贴士：
切块大小自己定，但是放椰蓉里一定要少量摇匀 不然都粘一起喽 。
椰香包
食材明细：
高粉200克，椰粉30克，全蛋25克，细砂糖30克，盐2.5克，干酵母4克，水100克，黄油25克，表面装饰：适量，全蛋液适量，椰蓉适量
椰香包的做法步骤：
第1步用后油法将所有材料揉至面团出筋。至扩展状态。将面团放入盆中，盖保鲜膜，进行基础发酵，分割成60克左右一份，滚圆后松驰15分钟
第2步擀成椭圆形自上而下卷起成橄榄形
第3步排入烤盘，进行最后发酵，表面刷蛋液，再均匀沾满椰蓉烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
青芥青口贝
食材明细：
青口贝适量，姜丝少许，青芥少许，温开水适量，味极鲜酱油适量
青芥青口贝的做法步骤：
第1步买回来的海虹要反复清洗，用手撕去草（朝头大那头撕），用刷子刷干净外壳将海虹直接放入锅里，加一点儿姜丝会使海虹更鲜美，但无需添加清水哈。海虹本身的含水量就很大
第2步开火煮至所有的海虹都张开口就好了。煮的时候全程大火，在看到有蒸汽冒出贝壳张开的时候，颠倒下锅以使所有的海虹都张开口哦将青芥加温开水调解开后加入适量味极鲜酱油调成蘸料，蘸而食之太美味了
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