“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“腌渍豇豆”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：豇豆适量
辅料：盐适量
腌渍豇豆的做法步骤：
1，豇豆洗净控水
2，盐备用
3，风干的豇豆切碎
4，加盐拌匀
5，容器提前消毒
6，装入瓶子压实
7，保鲜膜包裹瓶口，盖上盖子阴凉处保存
8，一周后即可食用
9，静等美味呈现。
小贴士：
全程无水操作哦！
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腌渍『水晶糖蒜』
食材明细：
大蒜3斤，白米醋两瓶，冰糖300g，白糖200g，盐8勺，白酒少量
腌渍『水晶糖蒜』的做法步骤：
第1步大蒜剥皮(不能清洗)，只剩最里面一层即可。烧开水，放入八勺盐，搅拌匀，晾凉备用。
第2步玻璃容器，用热水或酒消毒，晾干。备佐料
第3步盐水晾凉后，大蒜放入浸泡一宿，去除辛辣味儿。大蒜上的梗不要剪掉，防止进水。浸泡后，捞出，剪去蒜梗，倒置控水，通风避阳晾干。
第4步将晾干后的大蒜放入容器，一层蒜一层冰糖，铺满瓶子撒入白糖，倒入白米醋，最后滴5滴白酒。容器用薄膜封口后压盖，腌制一两个月左右，蒜变透明，即可食用。
小贴士：
■. 大蒜不能把皮全剥下，要留一层，防止进水。■. 整个过程不能混有生水和油，否则容易变质。■. 腌渍容器选择玻璃器皿，不要使用塑料。腌制汤里含有盐和酸，和塑料化学反应对健康有害。■. 选择白米醋，是粮食酿制，不要选择白醋，是添加剂兑成。白米醋相比食用醋，浸泡后颜色清亮。■. 滴酒消毒，防止天热搁置变质。■. 用薄膜封口，隔绝防变质。
切片腌渍酸白菜
食材明细：
山东白菜900公克，盐10公克
切片腌渍酸白菜的做法步骤：
1.山东白菜洗净沥干，切成小块，备用。
2.将作法1的白菜块撒上盐拌匀，静置2小时至出水，再用力搓揉，最后挤干多余水份，放入罐中数天后即可食用。
香椿炒鸡蛋腌渍版
食材明细：
腌渍香椿1把，鸡蛋3个，盐少许，黑胡椒粉少许，食用油适量
香椿炒鸡蛋腌渍版的做法步骤：
1.鸡蛋打散，香椿洗净切末加入蛋液中，加盐、胡椒粉调匀。
2.锅内烧热油，将蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均匀包裹在香椿上，即可出锅。
小贴士：
不喜欢黑胡椒粉的可改用鸡精，或者什么都不用。
腌渍蒜苔的做法
腌渍蒜苔的做法
主料：蒜薹2斤
配料：盐适量
酱汁：生抽半碗、老抽100克、白糖2勺、香醋半碗、盐适量、生姜4片、花椒八角适量、干辣椒适量
腌渍蒜苔的做法步骤：
1、这个季节的蒜薹特别鲜嫩好吃，水分也很多，略微有点甜丝丝的感觉，反正回家随手一做就特别好吃。每年忍不住要吃很多，至少也要20斤以上;刚刚买回来的蒜薹洗净沥干水分，切成大小一致的小段;
2、切段的蒜薹放入碗里，加入适量盐，搅拌均匀，然后腌渍20分钟;
3、趁着腌渍的时间，我们调个简单的料汁：小半碗的生抽、100克老抽、小半碗香醋、白糖2勺、食盐根据自己的口味来加，我放了1勺半;
4、在准备一些大料;生姜、花椒八角、干辣家这样的;锅内不用放油，直接把大料放进去，稍微炒下;
5、然后倒入刚刚调好的料汁煮开，然后改小火煮大约3分钟，煮出大料的香味即可;然后关火放凉备用;
6、再来看看蒜薹，蒜薹已经腌渍出很多水分了，水分倒掉，留出蒜薹;
7、准备一个密封的大瓶子，提前放入开水锅里，煮3分钟消消毒，倒扣沥干水分;然后把蒜薹放进去;最后把凉凉的酱汁倒进去即可;
8、这样腌渍一个晚上就可以吃了，特别脆嫩爽口，作为下酒菜或是搭配粥来吃，真的很香!这样腌渍的蒜薹，我家一顿一盘不够吃!
腌渍三文鱼
某天跟大神买了半条三文鱼回家
开封之后一时消耗不动~于是腌了GRAVLAX存起来
一道源自北欧的名菜
超市里也有卖现成腌渍好包装好的
口感弹牙很有嚼头~有些透明的颜色非常亮眼
切成薄薄一片一片端出来显得蛮高端洋气上档次的
啫喱质感有嚼劲----腌渍三文鱼
材料：去除鱼腩部分的三文鱼一段
腌料：新鲜茴香30G，海盐40G，粗粒砂糖45G，黑胡椒15G，威士忌2汤匙
腌渍三文鱼的做法
1.胡椒豆现磨成胡椒碎（现磨的香）
2.抹在处理好的三文鱼（洗净去鳞去除鱼腩部分）上
3.加入海盐和粗粒砂糖（我用的糖有些金黄色~带点儿红糖味儿）
4.加入2汤匙威士忌酒
5.所有材料抹均匀，轻轻揉搓一会儿
6.加入新鲜茴香抹匀，铺满表面，放入冰箱里腌制
7.两天后取出翻面。会有水分腌出来~我没有倒掉
8.翻面后再腌两天即可取出
9.变成啫喱质感的肉很有弹性
10.用刀斜45切成薄片
11.取一片对折，卷起来
12.再卷一片即成玫瑰花造型，装盘即食
腌渍辣椒味炸虾
食材明细：
虾半磅左右、罐装腌渍辣椒圈适量
腌渍辣椒味炸虾的做法步骤：
一、虾剥壳和尾部，装入大盆，将剁碎辣椒圈加入，再放胡椒面、少量盐、白兰地（料酒也可）抓均匀；
二、将一只蛋打散，用筷子打斜的搅拌，再加入生粉和面粉1:1，搅拌成糊状，不用太稠的，虾放入粉浆碗，将粉浆粘满虾全身，放入油锅炸，虾易熟，不用炸得太深色，炸好起锅滤油，上碟，再拌入辣椒圈即可。吃时可挤适量柠檬汁，味道更佳。
GRAVLAX腌渍三文鱼
食材明细：
去除鱼腩部分的三文鱼一段适量，新鲜洋茴香（莳萝）30G，海盐40G，粗粒砂糖45G，黑胡椒15G，威士忌2汤匙
GRAVLAX腌渍三文鱼的做法步骤：
第1步胡椒豆现磨成胡椒碎（现磨的香）抹在处理好的三文鱼（洗净去鳞去除鱼腩部分）上
第2步加入海盐和粗粒砂糖（我用的糖有些金黄色~带点儿红糖味儿）加入2汤匙威士忌酒
第3步所有材料抹均匀，轻轻揉搓一会儿加入新鲜茴香抹匀，铺满表面，放入冰箱里腌制
第4步两天后取出翻面。会有水分腌出来~我没有倒掉翻面后再腌两天即可取出
第5步变成啫喱质感的肉很有弹性用刀斜45°切成薄片
第6步取一片对折，卷起来再卷一片即成玫瑰花造型，装盘即食
第7步成品~成品~
小贴士：
某天跟大神买了半条三文鱼回家 开封之后一时消耗不动~于是腌了GRAVLAX存起来 一道源自北欧的名菜配方参考自MAGGIE~有改动超市里也有卖现成腌渍好包装好的口感弹牙很有嚼头~有些透明的颜色非常亮眼切成薄薄一片一片端出来显得蛮高端洋气上档次的
宫保豇豆
食材明细：
材料：豇豆2斤，绞肉3两，干辣椒段1小碗，蒜末1大匙，花椒粉少许 调味料：盐2大匙，糖2小匙
宫保豇豆的做法步骤：
1.豇豆以半斤为1把分好后，在钝头的那端以橡皮筋扎好，再以盘旋的方式装入桶中，然后倒入水至淹盖过豇豆，再盖上盖子放置通风凉爽处腌1个星期 2.接着加入1大匙盐，再继续腌放1星期，然后重复2次即成为腌豇豆 3.取1把腌豇豆洗净后切成小段备用 4.锅中烧热2大匙油，先爆香干辣椒段，再放入绞肉炒至松散后，加入蒜末炒香，再加入2大匙的水略微拌炒，然后放入腌豇豆、糖和盐炒匀，起锅前再加入花椒粉略微翻炒即可完成 厨师叮咛： *新鲜的豇豆结实饱满，腌渍后口感较好，比较适合 *豇豆腌制过程中，不可和含有油脂或沾染过油脂的东西接触
感谢您阅读“97美食网”的《腌渍豇豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒豇豆专题，希望您能喜欢！
