冷面水煎包

食材明细：

蒜苗一捆，干酵母适量，面粉适量，油适量，酱油适量，盐适量

水煎包的做法步骤：

第1步蒜苗一捆，清洗干净，控干水分。和一块面，干酵母用温水化开倒进面里，揉成面团，放暖气上两小时发酵。蒜苗切碎，还有绞好的肉馅。有蒜苗就不用放葱姜末了，蒜苗味道很大，别的调料味道都会被掩盖的。馅里放油，盐，酱油搅拌均匀。

第2步发酵好的面团揪成小剂子。擀薄皮。包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。本来我想包成蒸饺状，可是老肖要求我包成包子样，算了，干活不由东累死也无功，听东家的。

第3步平底锅刷油，放入包子，洒上水，小火焖一会儿，等到水收干了翻面，待两面都煎黄了就是熟了。

食材明细：

主料：：面粉适量，酵母适量，水适量，芹菜适量，猪肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，五香粉适量，

东北水煎包的做法步骤：

1.准备两碗面粉，将一茶匙酵母放入温水中溶解，将酵母温水倒入面粉中，搅成面穗。

2.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，上面插上几个小洞，放温暖处发酵。

3.芹菜摘去叶子，留梗。用水将芹菜梗焯熟。将焯好的芹菜梗剁碎，挤去水份，放入一个大一点的盆中。

4.放入葱、姜、肉馅，搅拌均匀。

5.放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。

6.发酵好后揉成光滑面团。

7.将每份搓成长条，分成大小相等的小剂子，洒上面粉。

8.擀成面皮。

9.取一面皮放入馅料。

10.包成包子。

11.平底锅内放入适量油油温热后，轻轻放入包子。

12.当听见“滋”一声时，倒入调入淀粉的清水，大概到包子高度的1/3。盖上盖煎15分钟即可。

食材明细：

主料：：面粉500g，温水280g，猪肉600g，韭菜600g，花椒粉1小勺，葱1段，姜1块，盐适量，

辅料：：酵母2.5g，小苏打1.5g，面酱2勺，生抽30ml，味精少许，花生油适量，香油少许，

山东水煎包的做法步骤：

1.面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团，放于温暖处饧发30-40分钟即可

2.面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可，

3.猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌，加20ml清水搅打粘稠，倒入适量花生油继续搅打，最后加适量盐调味。

4.韭菜择净洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。

5.面团放案板上揉匀，揪剂子，包馅做成饺子式或者包子式。制作面水：面粉5g加入100g清水和匀即可，这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。

6.选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热，将包子排入锅中，

7.稍煎片刻，包子底部略有黄嘎后倒入面水，盖盖，直到将水汽煎干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。

8.做好的成品

9.脆底冰花好吃极了

10.韭菜猪肉馅香啊

食材明细：

主料：：面粉250克，猪肉220克，酵母2克，

辅料：：姜适量，葱适量，酱油适量，糖适量，胡椒适量，生粉适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，油适量，

鲜肉水煎包的做法步骤：

1.面粉加酵母,130克水揉光滑.

2.盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长－点.

3.肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.

4.猪肉加姜－起剁成碎粒.

5.加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,

6.顺－个方向搅拌上劲,加入葱花.

7.发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.

8.擀成圆皮.

9.包入肉馅,做成包子.

10.平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.

11.放入包子高度1／3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.

12.煎至底部金黄即好.

13.豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.

食材明细：

主料： 面粉 250克， 猪肉馅 50克，

辅料： 小白菜 200克，

调料： 食盐 3克， 葱 适量， 姜 (鲜)少许， 料酒 1汤匙， 生抽 1汤匙， 香油 1汤匙， 酵母(干) 2克， 水 适量， 白糖 1克， 白胡椒 (粉)少许，

水煎包的做法步骤：

1.将面粉250克、酵母2克、水适量和成团发酵

2.将小白菜洗净焯水，剁成碎粒，攥去水分，不用攥得太干

3.将肉馅加少许的清水打成稍稠状，用调料（生抽1汤匙、盐3克、白糖1克、香油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许）搅拌均匀

4.将发好的面团分小剂（我做了八个）像蒸包子一样包成小包子

5.平锅放少许油，然后褶皱朝下码放好，放适量清水，盖上锅盖，约煎6——8分钟（火不易太大）至熟

菜品特色

下次可以做肉丸的了，也会像汤包一样，一口下去会嗞出油来的那种，不过这个菜馅的是我超级喜欢的，再来碗粥真是绝配呢！