“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特意收集和整理了拌冷面，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
冷面150克，香菜1根，黄瓜0.5根，大蒜1瓣，碎花生适量，盐1小匙，糖1匙，芝麻酱1匙，醋2匙，酱油1匙，五香粉0.25匙，麻椒粉0.5匙，辣椒油1匙，味精0.25匙
拌冷面的做法步骤：
1.冷面用水煮熟，放入冷水中待用
2.黄瓜切成丝、蒜切成末香菜切段
3.碗内加入各调味料搅拌成汁
4.面条装入盘子，放入黄瓜丝、香菜，倒入调好的酱汁
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蒸拌冷面
食材明细：
面条(标准粉)1250克，绿豆芽150克，花生油65克，醋150克，香油50克，酱油175克，辣椒油50克，芝麻酱125克，姜10克，白砂糖5克，味精3克
蒸拌冷面的做法步骤：
1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出，沥干水分，倒入盘内，一面用竹筷不断挑散，冷却，一面将熟油慢慢浇在上面，不使面粘在一起，然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃，生面条不需蒸熟这一环节)。
2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须，放在沸水中烫熟，亦漂在冷开水中以保持脆性，酱油烧开后加味精，白糖，冷开水调和。
3.将冷面抖松装在盆内，上面放姜丝，绿豆芽浇上芝麻酱，麻油，米醋，酱油，喜欢吃辣者可稍加辣油即可。
韩式拌冷面
食材明细：
主料：冷面适量，冷面调料汁适量
辅料：西红柿适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，鸡蛋1个，辣白菜适量
韩式拌冷面的做法步骤：
1，准备冷面。这是延吉带回来的。
2，取出冷面，浸泡一下。
3，鸡蛋中加入少许盐，少许清水，打散。平底锅预热，加少许玉米油，放入鸡蛋，轻轻晃匀。无需翻面。2分钟左右即熟，成为薄鸡蛋饼。
4，鸡蛋饼切细条，并切好其他蔬菜。
5，煮好冷面，过冰水后取出。
6，准备调料汁，这是附赠的，有糖醋汁、辣椒油、辣椒酱三个包。倒在碗里拌匀，即为调料汁。
7，冷面上摆好配菜，倒上调料汁。美美哒食用。
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