拌冷面

食材明细：

主料：：冷面适量，

辅料：：黄瓜适量，火腿肠适量，葱适量，

拌冷面的做法步骤：

1.冷面撕开

2.配料切丝

3.煮面

4.凉水冲凉，拎干。

5.加芝麻、糖、盐、韩国辣酱、白醋、鸡精。

6.拌匀

食材明细：

酱油50cc，辣椒粉1大匙，辣椒粉1大匙，砂糖3/2大匙，葱末2大匙，姜汁1大匙，蒜末1大匙，奇异果1颗，芝麻油2大匙，熟白芝麻适量

拌冷面酱的做法步骤：

1、奇异果磨成泥，与其余材料拌匀即可。

2、用途：适合各式冷面类之拌酱。

小贴士：

除了奇异果泥，亦可用苹果泥、梨泥。

食材明细：

面条(标准粉)1250克，绿豆芽150克，花生油65克，醋150克，香油50克，酱油175克，辣椒油50克，芝麻酱125克，姜10克，白砂糖5克，味精3克

蒸拌冷面的做法步骤：

1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出，沥干水分，倒入盘内，一面用竹筷不断挑散，冷却，一面将熟油慢慢浇在上面，不使面粘在一起，然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃，生面条不需蒸熟这一环节)。

2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须，放在沸水中烫熟，亦漂在冷开水中以保持脆性，酱油烧开后加味精，白糖，冷开水调和。

3.将冷面抖松装在盆内，上面放姜丝，绿豆芽浇上芝麻酱，麻油，米醋，酱油，喜欢吃辣者可稍加辣油即可。

食材明细：

主料：：冷面一包，黄瓜一根，西红柿一个，

辅料：：酱牛肉适量，鸡蛋一个，辣白菜适量，

什锦拌冷面的做法步骤：

1.先煮冷面

2.打一个鸡蛋，煎熟

3.冷面过冷水摆盘中间，鸡蛋切丝

4.黄瓜切丝

5.西红柿切丝

6.酱牛肉切丝

7.放辣酱，周围依次摆好食材，辣白菜也加一些，吃的时候再浇上一点冷面汤汁就可以了！

食材明细：

主料：：冷面适量，青菜适量，

辅料：：油适量，花椒粒适量，麻椒粒适量，糖少许，蚝油少许，盐适量，干椒适量，葱适量，香菜适量，老抽适量，生抽适量，蒜适量，姜适量，

葱油拌冷面的做法步骤：

1.成品图！

2.冷面适量，冷水浸泡2个小时！

3.冷面 冷水下锅，煮熟，过冷水冲几遍，控干水分！

4.适量葱 蒜 香菜！

5.调料汁:适量糖 耗油 盐！

6.适量老抽，生抽，搅拌稀释糖盐！

7.适量 姜 花椒粒 麻椒粒，干椒！

8.锅里适量油，姜，花椒粒 ，麻椒粒，干椒，小火炒制一会！

9.倒入葱 蒜 香菜 ，小火炒出香味！

10.调料汁 倒入锅中炒香！

11.盛入碗中备用！

12.青菜适量焯蔫，捞出，过冷水，控干水分！

13.青菜切小段 和葱油一起倒入冷面中，搅拌好，即可食用！

14.成品图！