食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？相信你应该喜欢小编整理的大碗冷面，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：冷面适量，鸡蛋一个，
辅料：：盐适量，桂花醋一勺匙，蚝油一勺匙，糖一勺匙，一品鲜酱油两勺匙，生抽4勺匙，辣椒油适量，芝麻适量，虾皮适量，矿泉水适量，黄瓜适量，葱适量，蒜适量，
大碗冷面的做法步骤：
1.成品。
2.冷面适量，煮熟捞出，过几遍凉水，余温散尽盛入容器里。
3.调汁，一勺糖，一勺桂花醋，两勺酱油，四勺匙生抽，适量盐，葱花、蒜末。
4.适量黄瓜丝，香菜末，矿泉水，搅拌好，放置冰箱冷藏（可以提前调好汁冷藏）。
5.鸡蛋提前煮熟，备用，适量冷面装入碗里，把冷藏好的汁盛入碗里，撒适量芝麻、虾皮，辣酱油，切两片西红柿，即可食用。
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大碗花菜
不知道是不是因为天气太热的缘故，昨天中午一走进食堂，闻到扑鼻而来的饭菜的味道，却没有一点食欲。走了一圈下来，明明肚子是饿的，却不想吃。记得刚上大学那会儿，或许是因为天气热，或许是因为第一次离家住校，心里总是烦闷的，吃饭也总是没多少胃口。那段时间最喜欢也最常吃的搭配就是水蒸蛋和清炒花菜，白米饭外加一碗红豆汤。每次早上下课后去食堂，路上的大太阳，三十几度得高温已经把啥食欲都给整没了。但是只要在食堂里看到这两个菜，咱是必点的。食堂的米饭免费，或许是因为这个，米饭的质量实在不敢恭维，但是只要有了水蒸蛋，都会多打点米饭，和水蒸蛋拌一拌，每次都能把米饭吃得一点不剩，在家就是一直这么吃的，至于清炒花菜那也是我在家时喜欢吃的。其实心里是想家了，便试图从食堂里的饭菜找到一点家里的味道~
那个啥说的，常在河边走，哪有不湿鞋。这花菜吃多了，问题也就来了。第一次在大学食堂里的菜里发现虫子就来自于花菜其实也没啥好大惊小怪的，哥哥上大学时在一次打汤的时候竟然从汤锅里捞出了一块抹布！！更绝的是，哥哥仍然面不改色，不动声色地继续把那块抹布重新丢回汤锅中去还说这是为了维护食堂秩序，免得引起众怒，我晕。所以之后在花菜中或者别的菜里吃到虫子，咱都安慰自己说，没事，至少还没捞到过抹布
但咱对花菜的热情是啥都不能阻挡滴，即使在花菜里吃到过虫的经历也不算少了。可惜食堂的做法永远只有一种，清炒~以至于我一看到花菜总是条件反射地只想到清炒，但自从在嫂子家吃到过这个花菜后，那味道真的把咱的心给揪去了，太好吃了。赶紧问嫂子是咋做的，没想到真的是简单到让人难以置信，用她的话说就是：肉下锅炒一炒，炒完肉炒花菜，加点盐、老干妈，加点醋、酱油、水再炒一下就可以啦。我的天啊~这让我一尝就欲罢不能就用一句话就解决了。开始还不信，回家自己做，真真就是这么一句话就解决一道菜，就是如此简单，如此好吃！自此之后，每次做都一定要做上很多，用大碗装着，不然一定吃不过瘾。香辣干香带着点微微的酸，总而言之就是好吃、下饭、开胃，别看很没卖相，但目前这个菜的地位已经直线上升，成为我家饭桌上的大红人。
大碗花菜
原料：花菜、猪五花肉、姜、大蒜
调料：油、盐、鸡精、孜然粉、生抽、料酒、陈醋、辣椒酱
大碗花菜做法：
1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用
2、热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒
3、待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香
4、下入控干水分的花菜，大火翻炒
5、翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀
6、沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀
7、再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮
8、待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可
【Tips】
1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃，花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下，这样花菜中的小虫子就会被泡出来。
2、凉油下锅小火煸炒五花肉，这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。
3、这个花菜要做得好吃，有几味调料一定不能少，就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道，这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱，也可以换成其他的，孜然粉加一点非常提味，吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣一点的就多放点辣椒，陈醋不要多放，一点点，辣中微酸非常开胃。
4、喜欢爽脆一点口感的，加水不要多，一点点就好，保持在炒的过程中不要太干就好，不要盖锅直接翻炒到水分蒸干，这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的，就多加点水盖上锅焖煮，也会更入味一些。菜不可貌相啊~
在这个面前我可真是举双手投降
可以让我无视红烧肉，无视回锅肉，无视其他大肉菜的诱惑
心甘情愿拜倒，把胃的空间全部留着给它
可见它的魅力不是一般大了
每次回家这个是必做必吃，恨不得每天都来上一大盆
回味无穷
真是吃了这顿想下顿
做法简单
好吃下饭
一想到那股咸鲜香辣的味道，咱就忍不住吞口水
要是能再轰轰烈烈的吃上一大盆那该多好
爱吃花菜的人一定不要错过啊
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黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
大碗菜花
食材明细：
主料：：菜花450克，
辅料：：小红辣椒3个，
配料：：蒜4瓣，小香葱6棵，蚝油15ml，盐3克，油适量，
大碗菜花的做法步骤：
1.菜花掰成均匀的小朵放入盐水里浸泡片刻（如果菜花有虫子经过盐水浸泡，虫子会从花朵里跑出来。）
2.蒜拍松、小辣椒斜切成粒、香葱切寸段。
3.洗净的菜花在沸水中涮烫一下捞出沥干水分。
4.锅里倒适量油烧热爆香蒜和小辣椒。
5.加入菜花翻炒均匀。
6.菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀。
7.加入香葱翻炒即可。
大碗面
食材明细：
主料：：面条100克，卤蛋一个，肉臊子100克，
辅料：：盐适量，鲜汤一碗，香油适量，
大碗面的做法步骤：
1.卤蛋，炒好的肉臊子
2.备鲜汤，
3.鲜汤烧开
4.面加放进开水加盐煮熟
5.捞出鲜汤碗里
6.放上炒好的肉臊子，卤汤，撒上香葱，淋上香油即成
小贴士：
没有鲜汤用清水烧开用汁调香
大碗菜
食材明细：
主料：：玉米1个，速冻丸子类适量，生菜适量，白菜适量，海带适量，油豆腐适量，金针菇适量，红薯粉适量，
辅料：：自制辣椒油适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，
大碗菜的做法步骤：
1.玉米洗净切块
2.红薯粉用水泡软
3.之前剩下的速冻丸子
4.金针菇切去头部洗净撕成小把
5.油豆腐备用
6.白菜和生菜，海带洗好备用
7.热锅爆香蒜末
8.加入水，放入自制的辣椒油，也可以放火锅底料
9.煮开后放入玉米，海带，油豆腐煮几分钟
10.放入速冻丸子
11.再把白菜叶分钟煮一下，煮完后把锅中煮熟的东西捞出
12.最后放入生菜，金针菇和红薯粉，煮开倒入碗中即可
13.成品
大碗鸡
食材明细：
主料：：青脚鸡适量，洋葱适量，土豆适量，辣椒适量，番茄适量，
辅料：：盐适量，油适量，姜适量，八角适量，鸡精适量，生抽适量，黄酒适量，
大碗鸡的做法步骤：
1.鸡清理好切块，锅里加油烧热放干辣椒姜八角炒香，放鸡翻炒出油
2.鸡炒出油后，放洋葱番茄翻炒
3.小火炒出番茄汁，放黄酒生抽，糖，盐翻炒
4.加开水盖过鸡，放土豆盖锅闷
5.大概闷十五分钟，中间放鸡精，尝尝盐味，大火放青红辣椒收汁
6.出锅
7.味道鲜美
大碗冬瓜鸡
食材明细：
主料：：净鸡500克，冬瓜150克，葱段10克，姜片10克，拍蒜10克，
辅料：：八角5克，小米椒5克，老抽3克，味达美4克，胡椒粉1克，料酒8克，芝麻油适量，花椒5克，盐4克，味精1克，
大碗冬瓜鸡的做法步骤：
1.备食材：半只鸡，冬瓜，葱段姜片、拍蒜，八角、花椒、小米椒
2.将鸡洗净，剁成块、冬瓜洗净去皮切成方块
3.净锅上火，烧热后放葱段、姜片、拍蒜、八角、花椒、小米椒，中小火炒香
4.倒入鸡块煸炒4分钟，在放入鸡块
5.烹料酒、老抽、味达美
6.放盐翻炒分钟
7.再放冬瓜
8.添高汤200克盖过原料，大火烧开转小火烧制15分钟收汁
9.放胡椒粉、味精，淋芝麻油即成。
小贴士：
1.超市购买的嫩鸡、三黄鸡都可以
2.冬瓜鸡佐餐拌面都是美味佳肴
大碗胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼适量，
辅料：：小葱适量，生姜适量，蒜头适量，
配料：：干辣椒适量，
大碗胖头鱼的做法步骤：
1.准备好所需材料，鱼宰好后需要用盐腌制20分钟。
2.锅烧热后给入4勺油烧热后将鱼放入两面煎枯点。
3.煎好后放入生姜，干辣椒，蒜头，扁出香味后放入老抽，料酒，陈醋。加入一大碗水，待水烧开后加入食盐改小火。20--30分钟后加入鸡精，胡椒面起锅，撒上小葱。
4.鱼可以起锅了。
小贴士：
多留点鱼汤。
大碗花菜的做法
材料：
青梗花菜一棵，青椒一棵，小红椒四个，蒜米适量，生抽适量，糖适量，盐适量，白醋少许，
大碗花菜的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料都准备就绪
步骤2，起油锅，下蒜米，炒出香味后放入花菜，一直中火翻炒至花菜梗变青绿色。
步骤3，下青椒红椒，盐糖酱油白醋继续翻炒，到醋味消失后就盛盆出锅。
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