韩国冷面

食材明细：

主料：：荞麦面粉100克，土豆淀粉100克，小麦面粉50克，碱面2克，精盐4克，清水140ml，

辅料：：煮鸡蛋半个，酱牛腱肉4片，苹果4片，自制韩式辣白菜30克，熟芝麻适量，

配料：：蔬果汤料500ml，

自制韩国冷面的做法步骤：

1.把荞麦面粉倒入和面盆里，再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀。

2.然后放入盐和碱面拌匀。

3.用清水和面。

4.把面团和好后揉匀。

5.然后用湿毛巾盖好，松弛10分钟。

6.面团松弛好后放入压面器。

7.然后调整好螺栓拧好盖子。

8.汤锅水烧开，水开把压面器架在锅上，然后拧动镙栓的把手挤出面条。

9.面条下锅用筷子轻轻搅散，当水再次烧开时面条浮出水面，略煮2分钟便可捞出。

10.面条捞出后投入凉水盆中过凉。

11.面条过凉后捞入碗中。

12.在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。

13.用勺子舀出汤料浇在面条上。

14.面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用。

15.如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。

小贴士：

韩式冷面汤料制作方法



汤料配单；

原料；矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。

调制方法；

调制；先把切好的蔬果放入保鲜盒内，然后用矿泉水融化糖、盐和苏打，里面再放入适量白醋和酱油调匀，调匀后把味汁浇在蔬果上，盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏，浸泡24小时后便可使用。

（注；以上原料使用矿泉水为750ml，浸泡好的汤料可制作两碗凉面。如需要制作数量加大，可按配料表中的原料数量计算，再添加合理比例的蔬果和调料即可）。



凉面特点；配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。



温馨提示；

1、面条要长一些，挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉，口感会更为筋道好吃。

2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。

3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。

4、吃的时候，口味可按自己的喜好来额外调配。比如，酸甜度、咸淡和辛辣程度等，食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好，而醋精属于化学制品，其中的醋酸是经过人工合成的，口味也太酸，不建议使用，化学制剂多食对身体无益。



大炒勺的这款适合家庭制作的韩式风味的“自制韩国冷面”就做好了，供朋友们参考！

食材明细：

【主料】冷面 【辅料】 盐适量 煮熟的鸡蛋 黄瓜 香菜 蒜 花生 雪碧 柠檬 辣白菜

简易韩国冷面的做法步骤：

一、先把冷面用水泡30分钟后捞出，用开水煮熟放入凉水中搁置。

二、把 鸡蛋切成块，黄瓜切成丝，香菜 蒜切丁 备用

三、把冷面捞出放在碗里放入切好的东西加入一小勺盐放入花生，用雪碧代替糖，用柠檬汁代替醋调味，最后加入辣白菜。即可食用。

食材明细：

主料：荞麦面粉100克，土豆淀粉100克，小麦面粉50克，碱面2克，精盐4克，清水140ml

辅料：煮鸡蛋半个，酱牛腱肉4片，苹果4片，自制韩式辣白菜30克，熟芝麻适量

配料：蔬果汤料500ml

自制韩国冷面的做法步骤：

1，把荞麦面粉倒入和面盆里，再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀。

2，然后放入盐和碱面拌匀。

3，用清水和面。

4，把面团和好后揉匀。

5，然后用湿毛巾盖好，松弛10分钟。

6，面团松弛好后放入压面器。

7，然后调整好螺栓拧好盖子。

8，汤锅水烧开，水开把压面器架在锅上，然后拧动镙栓的把手挤出面条。

9，面条下锅用筷子轻轻搅散，当水再次烧开时面条浮出水面，略煮2分钟便可捞出。

10，面条捞出后投入凉水盆中过凉。

11，面条过凉后捞入碗中。

12，在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。

13，用勺子舀出汤料浇在面条上。

14，面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用。

15，如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。

小贴士：

韩式冷面汤料制作方法



汤料配单；

原料；矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。

调制方法；

调制；先把切好的蔬果放入保鲜盒内，然后用矿泉水融化糖、盐和苏打，里面再放入适量白醋和酱油调匀，调匀后把味汁浇在蔬果上，盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏，浸泡24小时后便可使用。

（注；以上原料使用矿泉水为750ml，浸泡好的汤料可制作两碗凉面。如需要制作数量加大，可按配料表中的原料数量计算，再添加合理比例的蔬果和调料即可）。



凉面特点；配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。



温馨提示；

1、面条要长一些，挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉，口感会更为筋道好吃。

2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。

3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。

4、吃的时候，口味可按自己的喜好来额外调配。比如，酸甜度、咸淡和辛辣程度等，食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好，而醋精属于化学制品，其中的醋酸是经过人工合成的，口味也太酸，不建议使用，化学制剂多食对身体无益。



大炒勺的这款适合家庭制作的韩式风味的“自制韩国冷面”就做好了，供朋友们参考！

食材明细：

韩国荞麦面，牛肉，时令蔬菜，韩国泡菜，苹果片各适量。辣椒面，香油，芝麻，蒜泥，葱，姜适量，精盐，味精，醋，酱油，花椒，大料等各适量。

韩国冷面的制作的做法步骤：

1. 将牛肉改刀切块浸入凉水洗净，锅里放水，以旺火煮开后，撇去表面漂浮的血沫，煮10分钟；然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐，改小火炖1小时。

2. 牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成拇指块或小薄片。

3. 牛肉汤过滤清汤，用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤，放入冰箱冷藏待用。

4. 将荞麦面煮熟，过凉水待用。

5. 面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片（块）熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片，最后浇上冰好的汤，撒上熟芝麻，淋上香油即成。

食材明细：

主料：：冷面两片，

辅料：：鸡蛋两个，香肠半根，黄瓜半根，油麦菜一小颗，墨鱼丸两个，

配料：：色拉油适量，辣酱适量，烧烤料适量，

正宗韩国烤冷面的做法步骤：

1.准备好材料

2.热锅倒少许色拉油

3.油温八成热时，放入冷面片，转小火煎

4.在冷面上打一个鸡蛋，摊平。将冷面反面，使有鸡蛋的一面在外

5.同时放入香肠、鱼丸、油麦菜一起煎

6.把所有馅料都卷到冷面里

7.卷紧

8.出锅啦！！用铲刀切成几段，方便拿取

小贴士：

要小火煎，否则容易糊