乌龙冷面

食材明细：

 发好关东辽参800克，大虾600克，蛋清300克，雪蛤100克，蟹子50克，土豆丝500克，芦笋200克，番茄、鲍汁、自制太皇豆腐、自制沙拉酱、芥末油、盐、味精、白糖、色拉油各适量

乌龙献宝的做法步骤：

1、将发好的关东参用鲍汁煨透。

2、虾去头、皮，留尾，用盐、味精、胡椒粉腌制，拍面粉、拖蛋液、滚面包糠，炸熟。

3、用自制的沙拉酱裹匀虾，最外层裹上炸好的土豆丝。

4、将自制太皇豆腐铺于盘中，雪蛤与蛋清炒制好，摆于其上，用西红柿花装饰即成。

小贴士：

特点

辽参软糯香滑，大虾酥脆爽口，雪蛤蛋白嫩香，中西结合，搭配合理。

于晓辉 (辽宁)

食材明细：

乌龙面1小包，五花肉片50公克，洋葱1/4颗，高丽菜60公克，青椒1/4颗，水40cc，柴鱼露5cc，盐少许，海苔粉适量，柴鱼片适量

炒乌龙的做法步骤：

1.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干；洋葱洗净切丝；高丽菜洗净切丝；五花肉片适当切段；青椒洗净切丝备用。

2.热一锅，倒入适量沙拉油烧热后加入作法1的五花肉片炒至变色依序加入作法1的洋葱丝、高丽菜丝、青椒丝炒匀，再倒入水、柴鱼露，放入作法1的乌龙面条拌炒起锅前加入少许盐调味至匀盛盘。

3.将作法2的乌龙面撒上少许海苔粉、柴鱼片即可。

食材明细：

小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)350克，海参(水浸)180克，虾皮4克，盐8克，白砂糖30克，酱油60克，料酒10克，胡椒粉2克，葱汁15克，姜汁10克，淀粉(豌豆)5克，碱1克，香油35克，猪油(炼制)35克，酵母15克

乌龙肉包的做法步骤：

1.将水发海参切成约0.5厘米的方丁；猪肉（最好选用猪前夹心肉）洗净，剁成肉泥。

2.将炒锅内倒入猪油，烧热后放入海参丁煸炒，加入适量葱姜汁、料酒、精盐烧沸后，用淀粉勾芡，撒上胡椒粉，出锅冷却，成海参丁料。

3.将猪肉放在盆内，加入酱油、葱姜汁、虾皮、糖搅拌均匀，分次加入清水，顺着一个方向，边加水边搅动，直至上劲，加入麻油、海参丁料拌匀，即成馅料。

4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。

5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

小贴士：

麻油即为香油。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

食材明细：

主料：：糯米粉200克，澄粉50克，

辅料：：糖60克，奶粉60克，

配料：：乌龙茶10克，

乌龙凉糕的做法步骤：

1.全部材料:糯米粉,澄粉.糖,奶粉乌龙茶

2.开水泡茶30分钟,用纱布过滤出茶汤,这样过滤出的茶汤就没有渣了.

3.过滤出的茶汤.

4.把茶汤倒入主料同配料的混合粉中,快速搅拌成雪花样,揉成团.

5.揉成团后铺开,铺成自己喜欢的厚度用模具压出自己喜欢的图形.

6.做好的图形放入蒸锅.蒸锅内加入茶渣,这样蒸出的凉糕茶香味更浓.

7.成品出锅,盘底铺上了黄豆面同黑芝麻,这样吃起来更香.

小贴士：

用模具时最好倒上一点油这样就容易出模

食材明细：

鸡蛋两个，辣白菜适量，西红柿适量，黄瓜适量，冷面半斤

冷面的做法步骤：

第1步烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。

第2步冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。

小贴士：

1.我做的是清汤的，还有一种荤汤的，用的是牛肉汤或鸡汤。2.胃不好的人少吃冷面，因为冷面特别劲道，吃多了伤胃。3.以我切身的经历来说，这东西和所有的面条一样，不经饿。