食材明细:
小黄瓜,红萝卜,鸡肉丝,厦门劳松麻酱,阿里山山葵酱,酱油
中华凉面的做法步骤:
1、备锅水,水滚下面川烫下,捞起用冷水冲一下。
2、碗内放袋冰块粒,放面,食用时,自己爱吃啥就拌啥。
食材明细:
猪肉80公克,虾仁50公克,花枝30公克,高丽菜60公克,红萝卜20公克,竹笋30公克,木耳30公克,豆芽菜50公克,葱1根,高汤1杯,蚝油1大匙,糖1小匙,盐少许,太白粉2大匙,香油少许,胡椒粉少许
中华丼的做法步骤:
1.将猪肉、花枝、高丽菜、红萝卜、竹笋、木耳切成片状,葱切段备用。
2.在虾仁背部横剖一刀不切断,挑除肠泥后,洗净备用;太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3.起油锅,先将葱段爆香,放入猪肉片炒熟,再依序加入虾仁、所有蔬菜及高汤,一起煮滚后,加入蚝油、糖、盐、胡椒粉调味,用大火煮约1分钟,再用少许太白粉水勾芡,最后滴上香油即可熄火。
4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把作法3的材料倒在白饭上,即完成中华丼。
食材明细:
贡鸡750克,芽白菜150克。调料老生姜片100克,小米椒100克,红椒丁100克,孔雀酱油125克,鸡精25克,色拉油50克,清汤1000克,红油20克。
中华贡鸡王的做法步骤:
1、贡鸡宰杀治净,改刀成3厘米见方的块待用,生姜切片备用;2、炒锅烧旺,下入色拉油烧至五成热时,放入生姜片煸出香味,再下入鸡块,煸至出油,再放小米椒、清汤、酱油,用文火烧至汤汁浓稠时,下入红椒丁、鸡精收汁,淋上红油装入垫有芽白菜的铜锅中即可。
小贴士:
特点
营养丰富,酱香味浓。
注:贡鸡为江西地方的品种,富含人体必需的多种营养元素,产量极少,曾为历代朝廷贡品。
食材明细:
鸡蛋两个,辣白菜适量,西红柿适量,黄瓜适量,冷面半斤
冷面的做法步骤:
第1步烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止,这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了,冷面捞出来,过几遍冷水至水清为止,然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝,辣白菜和西红柿切片。
第2步冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉,最后撒点芝麻就ok了。
小贴士:
1.我做的是清汤的,还有一种荤汤的,用的是牛肉汤或鸡汤。2.胃不好的人少吃冷面,因为冷面特别劲道,吃多了伤胃。3.以我切身的经历来说,这东西和所有的面条一样,不经饿。
食材明细:
牛奶243ml,鸡蛋清一个,砂糖20克
中华名小吃顺德双皮奶的做法步骤:
第1步先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散。蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀。
第2步用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)
第3步最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整,大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳。
小贴士:
1.做双皮奶一定要使用全脂奶,脂肪含量越高越好,否则奶皮不够厚。2.如果是煮牛奶,就一定不能煮开,否则奶皮过早形成容易破裂,最好用大火蒸。3.奶皮需要蒸好后放置冷却,才能形成。如果看不到奶皮可以再等等,不至于会失败。4.步骤4中倒回牛奶时,最好用有尖嘴的小壶,很缓慢的将奶沿着割口倒下,牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。
食材明细:
主料:拉面面条一人份,鸡蛋2个,西红柿半个,火腿片3片,黄瓜半个
辅料:昆布汁100ml,姜汁适量,米醋适量,麻油适量,糖适量,又伊鲜鲜味酱油适量
日式冷面的做法步骤:
1,准备食材。
2,将昆布水、酱油、米醋、糖、姜汁、麻油搅拌均匀。
3,打鸡蛋加入少量糖打散。
4,倒入平底锅煎成蛋皮。
5,火腿切丝。
6,黄瓜切丝。
7,番茄切块。
8,鸡蛋皮切丝。
9,水沸后,放入面条煮2分钟左右。
10,捞出过冰水,并捞出沥干。
11,装盘淋上酱汁。
12,开吃啦!。
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