自制朝鲜冷面

朝鲜冷面是什么？朝鲜冷面怎么做？

朝鲜冷面是什么？

朝鲜冷面（俗称朝鲜面、韩国冷面）是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。

正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

朝鲜冷面怎么做？

材料

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。

3、将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条。

5、随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。

5、面团上按顺序放胡萝卜丝（少许）、黄瓜丝（少许）、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状。

朝鲜冷面

虽然已经立秋了，但是天气还是很热的，这个时候吃冷面最合适不过了。朝鲜冷面在饭馆已经吃过好几次了，酸酸甜甜又爽口的冷面汤喝上一口，简直太爽了，有木有？后来在网上搜

食材配方

主料：

牛腱子肉

鸡蛋

油

盐

甘草

辣椒

黄瓜

辣白菜

梨

做法 共24个步骤

1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去。

2.锅里放入适量的清水。放入泡好的牛肉。

3.放入干辣椒。

4.甘草。

5.一勺白糖。

6.六月鲜特级酱油适量。

7.开大火将水煮开后，撇去表面的浮沫。

8.转最小的火，盖上锅盖炖2个小时。

9.2个小时后牛肉和汤都煮好了，晾凉后放入冰箱。吃之前提前半小时取出。

10.将牛肉切片。

11.取一个鸡蛋，打散。

12.在平底锅将鸡蛋液均匀的摊开。

13.小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的。

14.取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用。

15.梨去皮切片。

16.煮两个鸡蛋

17.冷面提前浸泡20分钟。

18.将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中。

19.熬好的牛肉汤取400ml，

20.放入1勺盐。

21.2勺白糖。

22.白醋30g。

23.雪碧40g搅拌均匀。

24.将配菜放在冷面上。将冷面汤倒入，再撒点白芝麻就可以开吃了。

伪“朝鲜冷面”

儿子出风疹了，没有什么食欲，就想到自己吃的朝鲜冷面，呵呵，只不过是热乎的，但很味道据说超级好，哈哈，我都米吃到！（我老婆婆吃了，她说超级好吃！）

食材配方

主料：

双汇香肠

生菜

西红柿

鸡蛋

小葱

挂面

油

盐

胡萝卜片

做法 共10个步骤

1.把东西都准备好，洗净备用；

2.生菜切成丝，小葱切成小段备用；

3.把香肠切成想要的形状，西红柿切成小块，这样好熟，还出味；

4.然后开始烧锅，热油；

5.放入西红柿，翻炒，然后放比平时多一点的盐，因为这个是卤子，然后放入一些水，直到出味了，就可以了

6.这是做好的西红柿卤子，（因为儿子出风疹，所以一些鸡精之类的调味的东西都不放了）

7.在做西红柿卤子的同时用煮蛋器把鸡蛋煮好，然后用凉水拔凉；

8.然后烧水，开始煮挂面；

9.煮好的挂面用凉开水拔一下，（一遍就可以了）然后鸡蛋剥皮，一切2瓣；

10.然后拿碗盛上面条，浇上西红柿卤子，放上生菜丝和香肠条，把鸡蛋摆上，呵呵，装饰一个胡萝卜片做的小花（煮面条的空档可以做），这样一个“朝鲜冷面”就好了！

红薯粉朝鲜冷面

这是两人份量的冷面，特别适合在夏季炎热没胃口的时候食用。 　番茄番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进

食材配方

主料：

红薯粉

番茄

鸡蛋

黄瓜

火腿肠

蒜茸

姜丝

葱花

蚝油

生抽

盐

花生油

白糖

白醋

浙红醋

做法 共6个步骤

1.锅烧热油放入蒜茸稍变黄放入番茄、生抽、蚝油翻炒出香味。

2.放入姜丝、水煮沸后放糖、盐调味，最后放红醋、白醋。关火后再放入葱花。

3.做好的冷面汁，还要等晾凉后放入冰箱冰一个小时。

4.先把红薯粉用凉水泡软。滤干水后和鸡蛋放入烧开的水内煮熟。捞起红薯粉过冷备用。

5.红薯粉装碗。蛋切成两半、火腿肠切片和黄瓜丝摆好。

6.浇上冷面汁即可食用。

爽口朝鲜冷面

刚进入春天，天气一下子就热了起来，有了初夏的感觉，中午正热的时候，吃这爽口的冷面最合适了，冰镇过的水做面汤，特别的凉爽。

食材配方

主料：

冷面

黄瓜

西红柿

鸡蛋

火腿肠

油

盐

辣椒

冷面精

芝麻

蒜

香菜

冰镇白开水

做法 共9个步骤

1.冷面放冷水里泡一下，这样会变软一些，而且起到清洁的作用

2.锅里烧开油，晾到6成热

3.把油倒入切好的碎辣椒里，为了味道更香，在辣椒里加入适量的芝麻

4.黄瓜切丝，火腿肠和西红柿切细条

5.冷面放开水里煮熟，注意冷面入锅后比较粘，所以要不停的用筷子翻搅

6.煮熟的冷面捞出来放冷水里，避免粘连

7.把冷面捞出来放碗里，加黄瓜丝、香肠和西红柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉，并倒入适量的冷面精

8.在碗里倒入适量的冰镇白开水，冰镇矿泉水也可以

9.加入切好的熟鸡蛋，拌匀后就可以吃了，热天吃特别的爽口哦