韩国冷面

发布时间 : 2019-10-08

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“韩国冷面”，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

荞麦面200克，高汤适量，韩式辣酱一大勺，泡菜汤两大勺，卤牛肉适量，胡萝卜适量，海带适量，黄瓜适量

韩国冷面的做法步骤：

第1步将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏；

第2步另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火；煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；

第3步将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可；将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。

小贴士：

一碗韩国冷面，必不可少的三种要素，荞麦面、高汤、酱料和泡菜，备齐这些，再准备些自己喜欢的配菜，一碗地道好吃的冷面就OK啦！

97msW.com相关推荐

自制韩国冷面(1)

食材明细：

主料：荞麦面粉100克，土豆淀粉100克，小麦面粉50克，碱面2克，精盐4克，清水140ml

辅料：煮鸡蛋半个，酱牛腱肉4片，苹果4片，自制韩式辣白菜30克，熟芝麻适量

配料：蔬果汤料500ml

自制韩国冷面的做法步骤：

1，把荞麦面粉倒入和面盆里，再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀。

2，然后放入盐和碱面拌匀。

3，用清水和面。

4，把面团和好后揉匀。

5，然后用湿毛巾盖好，松弛10分钟。

6，面团松弛好后放入压面器。

7，然后调整好螺栓拧好盖子。

8，汤锅水烧开，水开把压面器架在锅上，然后拧动镙栓的把手挤出面条。

9，面条下锅用筷子轻轻搅散，当水再次烧开时面条浮出水面，略煮2分钟便可捞出。

10，面条捞出后投入凉水盆中过凉。

11，面条过凉后捞入碗中。

12，在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。

13，用勺子舀出汤料浇在面条上。

14，面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用。

15，如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。

小贴士：

韩式冷面汤料制作方法

汤料配单；

原料；矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。

调制方法；

调制；先把切好的蔬果放入保鲜盒内，然后用矿泉水融化糖、盐和苏打，里面再放入适量白醋和酱油调匀，调匀后把味汁浇在蔬果上，盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏，浸泡24小时后便可使用。

（注；以上原料使用矿泉水为750ml，浸泡好的汤料可制作两碗凉面。如需要制作数量加大，可按配料表中的原料数量计算，再添加合理比例的蔬果和调料即可）。

凉面特点；配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。

温馨提示；

1、面条要长一些，挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉，口感会更为筋道好吃。

2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。

3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。

4、吃的时候，口味可按自己的喜好来额外调配。比如，酸甜度、咸淡和辛辣程度等，食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好，而醋精属于化学制品，其中的醋酸是经过人工合成的，口味也太酸，不建议使用，化学制剂多食对身体无益。

大炒勺的这款适合家庭制作的韩式风味的“自制韩国冷面”就做好了，供朋友们参考！

夏天做韩国荞麦冷面

原料:

葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克

调料：

胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽

做法：

1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时；

2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤；

3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽；

4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，浸泡两天时间后再用，这样味道更清香；

5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止；

6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝；

7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。

忘记放辣白菜，苹果和柠檬汁，嘿嘿。

2020韩国冷面怎么做好吃

韩国冷面

夏天食欲不好的时候冷面是最好的选择，酸甜劲道加上冰凉的口感，真是让人欲罢不能，以前总在外面吃不是那么方便，后来见市场上有卖的于是买回来自己做了吃，面条也可以自己

食材配方

主料：

冷面

200g

黄瓜

1根

雪梨

1个

鸡蛋

1只辅料：

酱油

适量

白醋

适量

白糖

适量

牛肉粉

适量

饮用水

1小碗

做法共7个步骤

1.准备好食材。

2.鸡蛋煮熟备用。

3.将煮熟的鸡蛋趁热捞出去壳放入心形模具。

4.把黄瓜和雪梨切细丝。

5.将牛肉粉、醋、酱油、白糖、水调成料汁。

6.把凉面搓开开水下锅煮10几秒捞出泡入冰水或冷水中。

7.冷却的凉面捞入料汁中，摆上鸡蛋、黄瓜、雪梨即可。

冷面

食材明细：

鸡蛋两个，辣白菜适量，西红柿适量，黄瓜适量，冷面半斤

冷面的做法步骤：

第1步烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。

第2步冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。

小贴士：

1.我做的是清汤的，还有一种荤汤的，用的是牛肉汤或鸡汤。2.胃不好的人少吃冷面，因为冷面特别劲道，吃多了伤胃。3.以我切身的经历来说，这东西和所有的面条一样，不经饿。

日式冷面

食材明细：

主料：拉面面条一人份，鸡蛋2个，西红柿半个，火腿片3片，黄瓜半个

辅料：昆布汁100ml，姜汁适量，米醋适量，麻油适量，糖适量，又伊鲜鲜味酱油适量

日式冷面的做法步骤：

1，准备食材。

2，将昆布水、酱油、米醋、糖、姜汁、麻油搅拌均匀。

3，打鸡蛋加入少量糖打散。

4，倒入平底锅煎成蛋皮。

5，火腿切丝。

6，黄瓜切丝。

7，番茄切块。

8，鸡蛋皮切丝。

9，水沸后，放入面条煮2分钟左右。

10，捞出过冰水，并捞出沥干。

11，装盘淋上酱汁。

12，开吃啦！。

豆浆冷面

食材明细：

干冷面（或荞麦面）60克，原味豆浆250毫升，丰水梨0.5只，生菜少许，盐适量，糖适量

豆浆冷面的做法步骤：

1.取60ml豆浆倒入冰格冷冻成豆浆冰块，其余豆浆装密闭容器冷藏存放。

2.煮面：冷水与冷面同时下锅，中火煮开后关火，其间需搅拌3到4次以免粘黏。捞出冷面，过冰开水3次，使面滑爽筋道。

3.生菜、梨洗净，梨去皮去核。将生菜和梨均切成细丝。

4.碗里放入准备好的冷面、梨丝、生菜丝，浇入冰豆浆，加盐、糖调味，以咸味为准。最后加入豆浆冰块即可。

小贴士：

1.如果不习惯吃太冰的话，无需制作豆浆冰块，冷藏即可。 2.蔬菜可以依自己的口味替换。 3.豆浆选用各种豆类磨制均可，如果觉得颜色不好的话，可以泡好豆子后去除豆皮再行制浆。 4.盐到食用前再放，放入太早豆浆容易变稀，就不好吃了。豆浆的制作：关于豆浆，常用的做法是泡开豆子后磨浆再煮，这种做法用豆浆机就可以一步完成。另有一种做法是这样的，豆子泡开后，煮至无豆腥味而后磨浆。这种做法豆渣较少，浆汁也更加浓稠，如果不怕麻烦的话可以一试。

鸡丝冷面

菜系及功效：家常菜谱

鸡丝冷面

原料:生面条400克，鸣翼2只，鲜嫩黄瓜2条，火腿2块，白芝麻26克，色拉油28克，酱油26克，醋26克，芝麻油13克，辣酱13克，盐、味精、绍酒各少许。

鸡丝冷面的做法:

(1)生面条下开水锅煮熟，过凉水，再下滚水中浸热，捞出沥去水分，加油少许拌匀。

(2)鸡翼肉加盐、绍酒少许拌匀，上锅蒸约10分钟，取出切细丝,或撕成细条。

(3)黄瓜用粗盐擦遍，洗净，连皮斜切咸细丝；火腿切丝备用。

(4)白芝麻用净锅炒香，研咸末备用。

(5)把酱油、醋、芝麻油、辣酱、鸡汤、味精调和咸凉拌汁。

(6)把凉面放入碟中，下放黄瓜丝，上放鸡肉丝，中央放火腿丝,撒上白芝麻，上桌。食用时倒入凉拌汁即可。

特点:鸡丝、黄瓜鲜嫩，芝麻香味突出。夏令佳品。

冷面是什么？冷面的做法

冷面是什么？

相信喜欢看韩剧的朋友们一定不会错过这样的细节，他们那多样的美食令人垂涎不已，冷面也是他们的传统美食之一。看到他们吃的很享受的样子，我想很多人也会和我一样好奇它的味道到底如何，究竟是怎么做的。下面我们就来了解一下冷面的做法。

冷面也称为股细和凉淘，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，在风味及用和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面，是用荞麦面或小麦面加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名长寿面。冷面柔韧耐嚼，凉爽清淡，尤其在夏天的时候深受人们的青睐。汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。

冷面的做法

材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

制作步骤

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。