“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读延吉版香辣肉丝，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
里脊肉丝适量，香菜梗辣椒丝适量
延吉版香辣肉丝的做法步骤：
第1步原料：里脊肉丝、香菜梗辣椒丝锅内倒油，烧至4成热，放几粒花椒，肉丝入锅划炒至颜色变白。
第2步将肉丝拨到锅边，辣椒丝放在锅子中间，这样锅子中间的油能将辣椒丝炸香。辣椒丝炸香后同肉丝翻炒均匀。
第3步放入香菜梗，翻炒至香菜梗变软，加盐和蚝油调味。
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香辣肉丝
食材明细：
里脊肉一块，干辣椒丝一把，香菜适量，尖椒2个，姜末少许，料酒5-10滴，老抽适量，盐和鸡精适量
香辣肉丝的做法步骤：
第1步食材全部切好来个全家福(忽略我切出来的那堆肥肉下面的步骤里也会忽略它)油烧热
第2步小火下姜和肉丝一起炒撒入少少少的料酒没有可以不用放因为姜丝也是去除肉腥味的可以二选一下入干辣椒丝炒香要小火大火肉丝会干辣椒会糊（不要问我是肿么知道的说多都是泪）
第3步炒香后加老抽适量有生抽的可以再放点生抽提鲜加辣椒丝继续炒炒到辣椒软趴趴炒到出香味
第4步炒好辣椒下香菜小火炒香或者开大火翻勺都可以哈加适量盐味精或鸡精出锅装盘。
香辣牛肉丝
食材明细：
牛辗肉500克。，盐适量，黄酒适量，葱段适量，姜片适量，白卤水适量，花椒末适量，酱油适量，葱花适量，姜末适量，蒜泥适量，味精适量，糖适量，花椒油适量，红油适量，熟白芝麻适量，熟花生适量，香菜末各适量。适量
香辣牛肉丝的做法步骤：
牛辗肉洗净，加盐、黄酒、葱段、姜片腌渍，加白卤水卤熟，切丝，加其他调料拌匀即可。
小贴士：
牛辗肉腌至肉质收紧、肉色变红。
美食：香辣肉丝
特色：色泽红润，口味咸鲜辣
材料：猪里脊250g，树椒20g，尖椒1个，香菜20g，葱姜蒜各10g
盐，味精，鸡粉，料酒，湿淀粉，蛋清，糖，老抽，辣椒油，香油，蚝油。
做法：
①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料a抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。
②勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。
③勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。
④汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。
制作关键：肉丝粗细均匀，滑肉丝的油温不宜过高，勾芡前把汤汁味道和颜色调好。
来源：中国消费安全网作者：李阳
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延吉冷面
食材明细：
全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。
延吉冷面的做法步骤：
1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
2、取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
香辣肉丝莜面饼
食材明细：
主料：莜面适量，莜麦麸皮适量，里脊肉适量，香菜适量，干红辣椒适量
辅料：姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，糖适量，酵母粉适量
香辣肉丝莜面饼的做法步骤：
1，莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。
2，缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。
3，揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。
4，锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。
5，锅内加油，小面饼煎至两面金黄,装盘。
6，香菜切段装盘。
7，干红辣椒切丝。
8，里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀。
9，起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘。
10，起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色，放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘。
11，下饭菜！
12，超级香！
小贴士：
酵母粉用量包装袋上有说明
香辣牛肉丝怎么做好吃 香辣牛肉丝的做法
香辣牛肉丝
曾经有一次收到四川朋友的礼物，是她妈妈亲手做的香辣牛肉丝，吃到我恨不得把自己的舌头也吞了，真的是太好吃了！因为一直念念不忘，所以终于决定自己也做来吃。但是必须得
食材配方
主料：
牛肉
油
盐
生抽
老抽
葱
蒜
辣椒粉
花椒粉
白糖
做法 共12个步骤
1.牛肉切片，然后切丝
2.牛肉丝中加入盐、生抽、老抽、白糖抓匀，腌制半小时
3.锅内放油，将腌制好的牛肉丝入锅炸
4.待水分几乎全被炸出时关火
5.炸好的牛肉丝捞出备用
6.葱蒜切碎
7.辣椒粉和花椒粉备好
8.锅内放油，放入葱蒜小火慢慢炒
9.炒至葱蒜变色，捞出不要
10.放入一点红油豆瓣翻炒
11.加入牛肉丝翻炒，放入花椒粉和辣椒粉，调入适量白糖
12.翻炒均匀即可出锅
感谢您阅读“97美食网”的《延吉版香辣肉丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题，希望您能喜欢！
