“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“腌芥菜头”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
芥菜头5000克，粗盐500克
腌芥菜头的做法步骤：
1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
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炝炒芥菜头
食材明细：
腌芥菜头500克，辣椒(红、尖)50克，大蒜(白皮)3克，酱油5克，白砂糖5克，植物油15克
炝炒芥菜头的做法步骤：
1.将腌芥菜头切去老皮，洗净，先切成1厘米厚的片，再切成1厘米粗的长条。用清水浸泡10分钟，去除多余的盐分。
2.小红朝天椒斜切成小段，大蒜去皮，切成薄片。
3.大火烧热炒锅，倒入油烧热，先放大蒜片和小红朝天椒，煸炒出香辣味，再放入芥菜条，大火爆炒。
4.当芥菜条炒至里外熟透，调入生抽和白砂糖，炒匀即可。
小贴士：
1.因为芥菜头和酱油都有盐分，所以此菜不用放盐。2.酱油选择生抽可以增加菜的口味，所以用量要酌情处理。3.这个菜非常适合搭配清粥一起吃，简直是无上的美味。
腌芥菜片
食材明细：
芥菜头5000克，盐750克
腌芥菜片的做法步骤：
1.新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分。
2.盐用1000克凉水化开，用大火煮沸5分钟，倒入干净的缸内晾凉。
3.把切好洗净的芥菜片放入晾凉的盐水中，每天倒缸一次，7天后用干净石头压紧，30天即可取食。
腌芥菜心
食材明细：
芥菜心800公克，盐60公克
腌芥菜心的做法步骤：
1.芥菜心挑去老叶，切去头，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。
2.将作法1的芥菜心撒上盐，放入容器后用重物压，数天后翻面，腌渍至少半个月，待汁液变色后即可食用。
腌芥菜缨
食材明细：
芥菜(大叶)2500克，粗盐250克
腌芥菜缨的做法步骤：
1.挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分，粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，待菜缨出水发蔫后，放进干净坛子中，每放一层芥菜缨撒一层粗盐，放完后封好坛口。
2.腌2天后，用干净擀面杖将菜缨捣实，以后每天一次，连续3天，盐充分溶化后，盐水没过菜缨，加盖封好，放置阴凉处，30天后即可食用。
腌糖醋荞头
食材明细：
主料：荞头1500克，醋450克，糖450克，盐60克
辅料：白酒50克
腌糖醋荞头的做法步骤：
1，荞头清洗干净，彻底晾干水分。
2，荞头放入一个干净的大碗中，加盐。
3，糖。
4，拌匀，密封腌一个小时。
5，加入白醋和白酒，翻拌均匀。
6，放入一个密封的玻璃瓶中，拧紧盖子，放入冰箱，腌上一个星期就能吃了。
7，美味可口。
8，??。
小贴士：
盐、糖、醋都可以根据个人的口味调整，玻璃瓶要先用开水烫一下，整个腌制的过程都要无油无水无菌哦。
感谢您阅读“97美食网”的《腌芥菜头》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芥菜的做法专题，希望您能喜欢！
