原料: 黄鱼1只(约750克),油条1根,鱿鱼1条,白芝麻少许。
辅料: a料:盐、胡椒粉各1/4小匙,淀粉、米酒各半匙,蛋清1个。 b料:地瓜粉1杯。 c料:乌梅2个,醋、糖、西红柿酱、水各2大匙,盐1/6小匙,淀粉半匙。
做法: 1.黄鱼洗净,去除鱼鳞及内脏,切下头、尾,取下鱼肉、切片,放入碗中加入a料略腌约5分钟,鱿鱼去除内脏、洗净,切环状;油条切成长段备用。 2.鱼片铺平,放入油条包卷成圆筒状,以鱿鱼捆紧,均匀沾裹b料做成鱼卷。 3.锅中倒入3杯油烧至七分热,依序放入鱼卷及头、尾,炸酥,捞出,沥干油分,排盘备用。 4.锅中留下1大匙油继续烧热,倒入c料煮开,淋在鱼卷上,再撒上白芝麻即可。
tips: 鱼类肌肉纤维较短,肉质鲜嫩、易消化,是老人、小孩及全家人最好的选择,而乌梅则可以去腥;亦可将此道菜改为清蒸,油脂较少又不失美味。
特色: 酸酸甜甜的乌梅汁烧黄鱼,能有效预防心脏血管疾病的发生。
菜系及功能:呕逆食谱感冒食谱
芥菜生姜
原料:芥菜150克,生姜15克。
芥菜生姜的做法
芥菜、生姜洗净入锅加水750毫升,煎30分钟,取汁加红糖10克调匀。
用法:一日两次,一次100毫升。
主治:呕逆、胃寒食少。
芥菜营养分析
营养成分:每100克芥菜中,含水分97.6克,蛋白质2.6克,脂肪0.3克,碳水化合物3.1克,粗纤维1.2克,灰分L0克,钾210毫克,钙80毫克,钠38.9毫克,镁24毫克,磷47毫克,铁3.2毫克,锰O42毫克,锌0.7毫克,铜O.08毫克,硒0.7微克,胡萝卜素0.3l毫克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.1毫克,抗坏血酸51毫克,尼克酸0.7毫克。
药用功效:宣肺豁痰,温胃散寒,明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌:芥菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
生姜和牛肉能一起吃:可治伤寒腹痛
菜系及功能:咳嗽食谱
芥菜番薯
原料:芥菜150克,番薯200克。
芥菜番薯的做法
芥菜、番薯洗净,切成块状,加水同煮熟即可。
用法:食用。
主治:风寒咳嗽。
芥菜营养分析
营养成分:每100克芥菜中,含水分97.6克,蛋白质2.6克,脂肪0.3克,碳水化合物3.1克,粗纤维1.2克,灰分L0克,钾210毫克,钙80毫克,钠38.9毫克,镁24毫克,磷47毫克,铁3.2毫克,锰O42毫克,锌0.7毫克,铜O.08毫克,硒0.7微克,胡萝卜素0.3l毫克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.1毫克,抗坏血酸51毫克,尼克酸0.7毫克。
药用功效:宣肺豁痰,温胃散寒,明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌:芥菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温,具有益气健脾,利水消肿,清热降毒,通脏下乳,理气散结,升清降浊之功效。但是,如果与芥菜同食,反而会引发水肿。
食材明细:
主料::芥菜1棵,鸭蛋6个,姜1块,花生油3勺,
辅料::盐1勺,鸡粉1勺,生抽1勺,香油1勺,
芥菜蛋汤的做法步骤:
1.材料
2.芥菜洗净切段
3.鸡蛋加生抽打匀
4.锅烧热倒油,放姜末爆香
5.放芥菜梗小炒一会
6.加适量清水,要鸡粉,盐
7.水开后均匀滚入鸡蛋
8.最后倒入菜叶,淋少许香油
小贴士:
先下鸡蛋再放菜叶,菜叶会很嫩
食材明细:
主料::腊肉200克,芥菜400克,红椒半个,
辅料::盐2克,
芥菜腊肉的做法步骤:
1.准备食材
2.腊肉切片上锅蒸五分钟
3.芥菜切块
4.蒸好的腊肉下油锅炒至半透明加料酒翻炒
5.加入芥菜翻炒
6.加入盐翻炒三到五分钟
7.加入红椒翻炒半分钟
8.出锅装盘
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