食材明细:
芥菜疙瘩1个,盐适量
芥菜丝的做法步骤:
第1步芥菜疙瘩一个,用清水洗净。把芥菜疙瘩擦成细丝。
第2步撒盐腌一晚上。
食材明细:
芋根适量,葱适量,油适量,味精适量
咸菜丝的做法步骤:
第1步把买来的芋根洗净,切成丝,用冷水泡几个小时,去除一下苦味。锅里油烧热,加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。
第2步.炒熟后,加少量味精,即可。
小贴士:
炒时可加入少量的花椒面,也可以不加,炒熟后,尝尝咸淡,考虑是否还要加盐,因为它本身就有咸味儿了。
食材明细:
腌芥菜头500克,白砂糖200克,醋300克
糖醋芥菜丝的做法步骤:
1.腌制为成品的芥菜切成细丝,放入清水中撤淡后捞出,压出20%的水分。
2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开,待凉后,与芥菜丝拌匀,泡制2天即可食用。
食材明细:
腌芥菜头5000克,甜面酱3500克
酱芥菜丝的做法步骤:
1.将芥菜头加工成宽约2毫米的细长丝,用清水浸泡1天,期间换3次水撤盐。
2.将芥菜丝放布袋内挤压出约30%的水后,取出抖散,再分装于数个小布袋内,入酱缸中酱制,每天翻动三次,隔5天取出摊晾一次,15天后即成。
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