芥菜雪泥

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的芥菜雪泥，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

小芥菜梗60克，鲑鱼卵1大匙，白萝卜100克。

芥菜雪泥的做法步骤：

1、芥菜梗洗净，去除外面透明薄膜，切碎末。白萝卜去皮，加适量冰块一同放入果汁机中打成泥，取出沥干水分。

2、将白萝卜泥与芥菜末拌匀，放上鲑鱼卵即可。

小贴士：

特点

色泽美观，口味清淡。

爱心便签

此菜能治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒。

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鲍鱼雪泥丼

食材明细：

入味鲍鱼150公克，牛蒡1/3条，干海带芽2公克，白萝卜100公克，鸡蛋2颗，白饭适量，A.酱油30cc，味淋25cc，酒15cc，水100cc，B.紫鱼素2公克

鲍鱼雪泥丼的做法步骤：

1.调味料A混匀煮开后，加入调味料B即可熄火备用。

2.牛蒡用刀背刮除表皮，再削成细丝状，泡入水中备用。

3.干海带芽泡水使其膨胀后，充分沥干水分备用。

4.白萝卜去皮磨成泥；鲍鱼切成生鱼片状：鸡蛋打匀成蛋汁备用。

5.7吋平底锅烧热，铺上沥干水分的牛蒡丝、海带芽、白萝卜泥、鲍鱼片，淋入作法1的酱汁，再淋入蛋汁，至表面呈半熟状态随即熄火。

6.白饭盛入丼碗中，将作法5移入覆盖于白饭上即可。

雪泥月饼(1)

食材明细：

山药1根，紫薯1个，白糖适量，玉米淀粉50克

雪泥月饼的做法步骤：

1.紫薯蒸熟后压成泥，成热拌入白糖。

2.做成紫薯馅备用。

3.玉米淀粉放入微波炉中加热2分钟，放凉后当薄面使用。

4.山药蒸熟趁热拌入白糖，压成细腻的山药泥。

5.适量山药泥团成团外边蘸一层薄面。

6.把山药团压扁，包入紫薯馅。

7.捏紧收口，搓成球状。

8.放入模具中压实成型即可。

小贴士：

1、山药泥在制作的时候要碾得越细越好，如果有未压碎的颗粒会影响口感 2、玉米淀粉在微波加热的过程中可取出搅拌一下避免受热不均 3、饼胚放入模具成型前，模具上要多撒点薄面，这样可以防止山药泥黏在模具上影响外观

香酥鸡块雪泥煮

食材明细：

去骨鸡腿肉1支，低筋面粉适量，沙拉油少许，煮汁：200㏄，鲜美露25㏄，萝卜梗叶末少许，萝卜泥50公克，鲜美露15㏄，米酒1/2大匙，姜泥1/2小匙，盐适量

香酥鸡块雪泥煮的做法步骤：

1.将腌汁混合搅拌均匀后备用。

2.去骨鸡腿肉洗净后，切成一口大小块状，放入作法1的腌汁中腌渍约10分钟。

3.将作法2中腌好的鸡块裹上一层薄薄的低筋面粉，放入油温170℃的锅中炸至外观呈金黄酥脆状后，改以大火将鸡块炸酥后，捞起沥油装盘。

4.将鲜美露与水混合煮开后，加入萝卜泥、萝卜梗叶末和匈牙利红辣椒粉搅拌均匀，再淋入作法3中即可。

芥菜沙拉

食材明细：

芥菜（切薄片）400g，香草汁150ml，菠菜100g，撒拉米香肠（切薄片）4片

芥菜沙拉的做法步骤：

1、将芥菜和香草汁放入碗中混合均匀，再掩制30分钟。

2、菠菜洗净，同撒拉米香肠片一起放入碗中搅拌均匀即可。

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