食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“芥菜蛋汤”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：芥菜1棵，鸭蛋6个，姜1块，花生油3勺，
辅料：：盐1勺，鸡粉1勺，生抽1勺，香油1勺，
芥菜蛋汤的做法步骤：
1.材料
2.芥菜洗净切段
3.鸡蛋加生抽打匀
4.锅烧热倒油，放姜末爆香
5.放芥菜梗小炒一会
6.加适量清水，要鸡粉，盐
7.水开后均匀滚入鸡蛋
8.最后倒入菜叶，淋少许香油
小贴士：
先下鸡蛋再放菜叶，菜叶会很嫩
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芥菜鸡蛋汤
食材明细：
鸡蛋150克，芥菜320克，花生油8克，姜3克，盐2克
芥菜鸡蛋汤的做法步骤：
1. 芥菜洗净，切约1寸长，鸡蛋打开盛碗中，拂匀。
2. 烧热锅，下油1汤匙，爆香姜，加水适量煮开，放下芥菜煮熟，约10分钟，下盐调味，放下鸡蛋拌匀，即可盛起饮用。
小贴士：
清热消滞、清爽身轻、养心宁神。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芥菜生姜
菜系及功能：呕逆食谱感冒食谱
芥菜生姜
原料：芥菜150克，生姜15克。
芥菜生姜的做法
芥菜、生姜洗净入锅加水750毫升，煎30分钟，取汁加红糖10克调匀。
用法：一日两次，一次100毫升。
主治：呕逆、胃寒食少。
芥菜营养分析
营养成分：每100克芥菜中，含水分97.6克，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，碳水化合物3.1克，粗纤维1.2克，灰分L0克，钾210毫克，钙80毫克，钠38.9毫克，镁24毫克，磷47毫克，铁3.2毫克，锰O42毫克，锌0.7毫克，铜O.08毫克，硒0.7微克，胡萝卜素0.3l毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.1毫克，抗坏血酸51毫克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：宣肺豁痰，温胃散寒，明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌：芥菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
生姜和牛肉能一起吃:可治伤寒腹痛
芥菜番薯
菜系及功能：咳嗽食谱
芥菜番薯
原料：芥菜150克，番薯200克。
芥菜番薯的做法
芥菜、番薯洗净，切成块状，加水同煮熟即可。
用法：食用。
主治：风寒咳嗽。
芥菜营养分析
营养成分：每100克芥菜中，含水分97.6克，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，碳水化合物3.1克，粗纤维1.2克，灰分L0克，钾210毫克，钙80毫克，钠38.9毫克，镁24毫克，磷47毫克，铁3.2毫克，锰O42毫克，锌0.7毫克，铜O.08毫克，硒0.7微克，胡萝卜素0.3l毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.1毫克，抗坏血酸51毫克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：宣肺豁痰，温胃散寒，明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌：芥菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
芥菜腊肉
食材明细：
主料：：腊肉200克，芥菜400克，红椒半个，
辅料：：盐2克，
芥菜腊肉的做法步骤：
1.准备食材
2.腊肉切片上锅蒸五分钟
3.芥菜切块
4.蒸好的腊肉下油锅炒至半透明加料酒翻炒
5.加入芥菜翻炒
6.加入盐翻炒三到五分钟
7.加入红椒翻炒半分钟
8.出锅装盘
蘸水芥菜
窗户外的树叶都黄了，看照片的背景就看出来了，深秋入冬，却是吃芥菜的好时候
菜市场的芥菜都肥肥嫩嫩的
蘸水苦菜，是云南的家常菜，在北京的云南馆子也经常见到，不过那一钵菜叶子就要到三四十
苦菜和芥菜是一科的，不同品种，都有微微的苦味，在家自己操作很快速简单
蘸水芥菜原料：芥菜2棵
调料：花椒粉1/2小匙
辣椒粉1/2小匙
生抽2大匙
蘸水芥菜的做法1.芥菜洗干净，用手撕成段
2.锅中烧开水，加少许盐，下芥菜煮两三分钟
3.连汤带菜倒入盘中，用生抽、花椒粉、辣椒粉调成蘸水，蘸食
云南人吃这道菜都是连汤带菜的吃，最后喝几口汤，清淡，热乎，暖心
喜欢吃蘸水的不妨买点云南的单山蘸水味道不错，加点生抽拌匀就行了，非常方便
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
芥菜肉片
食材明细：
主料：：芥菜头250g，肉120g，
辅料：：辣椒粉适量，酱油适量，鸡精适量，姜适量，
芥菜肉片的做法步骤：
1.把芥菜削皮洗净，肉和姜洗净备用。
2.肉和芥菜切片，姜切丝。
3.热锅放油，倒入切好的肉炒熟备用。
4.再放油烧热，倒入切好的芥菜翻炒。
5.待芥菜炒至断生，放盐、酱油辣椒粉翻炒，再倒入炒好的肉炒匀。
6.加入少量水烧开，放入姜和鸡精炒匀。
7.可以出锅装盘了。
炖芥菜
食材明细：
主料：：芥菜适量，排骨适量，瑶柱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，
炖芥菜的做法步骤：
1.荠菜洗净，切段，焯水。
2.汤锅大火烧开后，小火炖排骨约30分钟后，放入姜丝提味去腥。放入瑶柱以及焯过水的芥菜。
3.炖20分钟，加盐调味即可。
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