锡纸菜谱

食材明细：

主料：：肋排4根，大蒜2颗，葱1根，土豆1个，

辅料：：生抽一勺，老抽一勺，烧烤酱一勺，蚝油半勺，料酒半瓶盖，盐适量，白糖适量，黑胡椒粉适量，

【私房锡纸烤排骨】零油烟、零厨艺的做法步骤：

1.排骨在清水中浸泡8小时，中途换几次水。

2.把泡好的排骨斩块码进饭盒里。

3.加适量盐，白糖和黑胡椒粉。

4.取一个小碗，生抽一勺，老抽一勺，烧烤酱一勺，蚝油半勺，料酒半瓶盖调成料汁。

5.料汁均匀地浇在排骨上，拌匀。

6.再撒入蒜蓉和葱白，腌制过夜。

7.土豆去皮，切手指粗的条，长度和排骨差不多，浸泡去淀粉。

8.烤盘铺好锡纸，垫上土豆，上面铺排骨。

9.铺好所有排骨，浇上腌出来的汁。

10.用锡纸包裹好，入烤箱200度半小时。

11.用一勺淀粉和冷水调匀备用。

12.烤好的排骨。

13.备好葱花。

14.烤盘中的汁水和淀粉水入平底锅中烧热，勾芡备用。

15.排骨装好，倒入勾芡的汁即可。

小贴士：

勾芡可以让排骨色泽更加诱人，自己吃的话直接把汁浇在排骨上也可以。

烤制时间：200度，半小时。

食材明细：

主料：：糯米1斤，

辅料：：大鲍鱼1斤，猪腿肉15元，香菇10个，咸蛋黄6个，

配料：：盐适量，蚝油适量，鸡粉适量，鲍汁适量，五香粉适量，白糖适量，

鲍鱼粽子 锡纸包的做法步骤：

1.鲍鱼、猪肉切大厚块、香菇

2.用盐，糖，鲍汁，酱油，鸡粉 ，五香粉 腌制半天

3.咸蛋黄

4.泡半天的糯米

5.锡纸一张， 三分之一处对折

6.再折成漏斗状

7.先下糯米

8.，接着下配料（鲍鱼，猪肉，香菇，蛋黄各一块）

9.最后再加糯米填满。

10.多余的锡纸折回盖住漏斗裹紧，再往边上捏紧就行了，锡纸可塑性高，怎么捏都可以， 密封性能好，不用绑。

11.包好的，银光闪闪的，象银块

12.以水盖过粽子，用中火煮2小时，就可以吃喽没有粽叶的香味，加了几片香叶代替，有才吧。

13.没有粽叶的香味，加了几片香叶代替，有才吧。

14.打开的样子，香喷喷的，太馋嘴了。

15.食料正用足

小贴士：

用锡纸包，虽然是懒人的选择， 但效果却是出奇的好。

食材明细：

主料：：鸡全翅1斤，蒜头2瓣，

辅料：：叉烧酱1勺，蜂蜜1勺，

叉烧鸡翼（内附锡纸的正确使用方法）的做法步骤：

1.将鸡翅洗干净后，倒入一个干净的保鲜袋中，加入叉烧酱、蜂蜜和蒜头。绑紧袋口后，通过揉搓的方式使蜂蜜和叉烧酱化开并均匀的包裹着鸡翅。放入冷藏室（零上），腌制1-2小时（最好过夜）。期间最好在一半的时间点上，将袋子在冷藏室内底朝天掉个个儿，这样确保入味均匀。

2.将腌制好的鸡翅铺在烤架上，下方是亮面朝上的锡纸和烤盘。也有很多朋友朋友在后台询问“锡纸的正反面使用”的问题，心得部分我要做一个解释。

3.此外，我们将腌制鸡翅剩下的酱汁用小碗盛起来，加入一勺蜂蜜，用刷子搅拌均匀。

4.在预热400F／200C的烤箱内烤30分钟后取出，同时将烤箱温度上升至450F／220C。用刷子刷上一层调好的蜂蜜溶液，正反面都要。

5.将鸡翅底朝天翻转后，重新放入烤箱中（无需等待烤箱预热到制定温度），烤15分钟，便可以取出。

6.最后配上新鲜蔬菜拌的沙拉，就是一顿完美的低淀粉的晚餐！欢迎扫码关注本人公众号ChubbyLens

小贴士：

我证实了合乎食物安全标准的锡纸的两面都是无毒的且可以直接接触食物的。至于是需要用哪面，那就要具体问题具体分析。

“攻不上去，我会退回来”是我高三物理老师的一句话，本人终身受用。对于热量的传递，我们借助光的反射原理来理解，当然是表面更亮，反射能量的效率也越高了。

就这道菜而言，我们使用锡纸的目的，除了是为了免去清洗烤盘的麻烦之外，也为了让鸡翅的正反面受热更加均匀，因此我们需要让亮的那面朝上以达到目的。

另外有的情况，我们用锡纸来包住面包的顶部，以免过焦。这情况下，我们就要通过锡纸降低面包表面的受热程度，因此亮的那面就要朝外。

食材明细：

主料：：鸡腿3只，

辅料：：胡萝卜半根，洋葱半只，西兰花半颗，姜末少许，料酒100ml，生抽50ml，蜂蜜30ml，

锡纸烤鸡腿的做法步骤：

1.鸡腿洗净，装保鲜袋里。把姜未、料酒、酱油、蜂蜜一起放入装鸡腿的保鲜袋里。

2.绑好袋口，腌制4小时以上，腌制时间越长越入味哦。

3.胡萝卜切薄片、西兰花切块、洋葱切块备用。

4.锡纸刷上一层油。

5.摆上西兰花、洋葱、胡萝卜片。

6.摆上鸡腿，再淋上点腌汁。

7.包裹起来。放入烤箱，上下管，中层230度，60分钟。

8.烤好了。

9.成品图

10.成品图

11.肉嫩嫩的，可以开吃了。

小贴士：

如果觉得味道不够，还可以加盐一起腌制。又或者酱油多加点，按照自己的口味添加吧！

食材明细：

主料：：三黄鸡一只，香菇三五七八朵，

辅料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，糖一点，五香粉适量，辣椒粉多点，香油一点点，蜂蜜适量，料酒适量，

油油家的锡纸烤全鸡的做法步骤：

1.三黄鸡一只，去掉头和爪子！呃还有屁股！洗干净！放入容器中！

2.加入所有调料！用手给鸡做做马杀鸡！然后可以用牙签戳一下鸡！全身都要戳！为了入味！

3.然后腌制12小时左右吧！一般我都是前天晚上腌制，第二天晚上做！中间有时间就翻个面！将料汁涂抹鸡全身！

4.香菇洗干净，太大可以切两半！将香菇放进鸡肚子里面，腌鸡的酱汁也倒进去！用牙签封住鸡肚子！用整张的锡纸包裹起来！最好包两层！

5.烤箱220° 预热5分钟，鸡放进去！烤80分钟！如果喜欢有一点焦可以烤60分钟后打开锡纸。再刷一次蜂蜜不要包裹，再烤20分钟！

小贴士：

这个烤制的时间是我自己摸索的，可能根据鸡大小不同自己调整！
腌制的时候可以放姜片和大葱去腥味。没有也可以不放！