食材明细:
排骨1000g,海鲜酱适量,李锦记红烧汁适量,生抽适量,老干妈适量,料酒适量,蚝油适量,姜蓉适量,蒜蓉适量,芝麻油适量,蜂蜜适量,白砂糖适量
锡纸小排的做法步骤:
第1步排骨用清水泡1个小时,期间换几次水泡去血水洗净排骨沥干水分,加入排骨腌料拌匀后放冰箱冷藏一夜
第2步锡纸铺在烤盘里,铺上排骨,然后包起来烤箱预热200度,把排骨放入中层烤25分钟
第3步倒一点腌排骨的汁出来,加点水淀粉放奶锅内勾芡下烤到20分钟的时候取出排骨把芡汁刷在排骨上,排骨烤好后可以继续刷点剩余的芡汁
小贴士:
1、要用锡纸的亚光面接触食物2、烤制的时间按排骨大小适当增减,我用的是肋排,比较薄,一般25分钟就好了,如果用到的排骨肉多就适当延长点时间3、腌料配比自己搭配吧,量上面实在说不清,我腌制了几次量也不固定,但是都很好吃,酱料里很多都含盐,所以生抽少加点免得太咸,盐千万别加啊4、勾不勾芡都可以,差别不大,你们就偷懒吧~
食材明细:
肋排500克,盐5克,甜面酱30毫升,五香粉3克,高度白酒1瓶盖,咖喱粉10克,小茴香5克,白糖8克,香葱2根
锡纸包排骨的做法步骤:
1.肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干,然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀;
2.用保鲜膜包住容器口,放入冰箱腌制2小时,中途需要取出翻面2-3次;
3.肋排腌好后擦去表面的小茴香籽,然后用锡纸包裹上,两端捏紧,以免烤制时汤汁流出;
4.锡纸排骨放在烤盘上,用200度火力,烘烤30-40分钟即可。
小贴士:
肋排在超市和菜市场就能买到,可以要求店主将排骨分装切好。用家里一般的菜刀是很难斩断骨头的,而且也比较危险; 甜面酱放在肉类的里做腌渍的调料,味道很特别,烤熟后又一股浓浓的酱香味,肉质还会变得滑嫩多汁,甜面酱粘稠的特性还会锁住肉的水分,使其口感更好; 这个方法还能用于腌制小排、牛肉、羊排等等,味道也很不错。
健康食疗《锡纸啤酒蛏子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了锡纸菜谱专题,希望您能喜欢!