食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“茄汁锡纸包鲈鱼”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，西红柿1个，
辅料：：盐适量，料酒适量，糖适量，番茄酱适量，香葱适量，姜片适量，洋葱末适量，
茄汁锡纸包鲈鱼的做法步骤：
1.厚底平底锅铺锡纸，将香葱段和姜片铺上，鲈鱼处理干净后，鱼身两面抹适量的盐，放在葱姜上。
2.往鱼身上淋适量的料酒，用锡纸把鱼包起来。（不用包的很严实）
3.盖盖，开火，把火力调至外圈最小火，烧15分钟左右。
4.小锅中倒入适量橄榄油，倒入洋葱末炒香。
5.将去皮切成丁的西红柿倒入锅中，炒至汤汁变少。
6.加入适量的番茄酱，炒匀。
7.加入盐，糖调味。
8.将炒好的茄汁均匀地倒在鱼身上即可。
小贴士：
平底锅一定要用厚底的哦！
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柠味喼汁锡纸包骨
食材明细：
主料：：排骨6至8根，
辅料：：洋葱1/2个，柠檬1个，
配料：：李锦记精选生抽适量，李锦记草菇老抽适量，喼汁适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，姜汁适量，白兰地适量，玉米淀粉适量，
柠味喼汁锡纸包骨的做法步骤：
1.排骨放在大碗，放生抽2小匙、姜汁1/2小匙、糖1/2小匙、老抽1/4小匙、喼汁1大匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1小匙、生柠檬汁1/2小匙，用手抓腌至均匀上色；
2.将排骨放在密实盒，表上放些生柠檬片，盖密盖子，放在冰箱里隔一夜；
3.用干净碟子铺上玉米淀粉，将排骨在粉上滚，让排骨周身粘满粉；
4.开油锅，先慢火，抖掉排骨多余的粉，在锅中炸至排骨血水渗出，表面粉凝固，炸过后放在大碗里；
5.用一碗做碗汁，放喼汁1大匙、白兰地1小匙、生抽1小匙、老抽2小匙、茄汁1大匙、糖1大匙、鱼露1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、清水1/3饭碗，搅拌均匀；
6.洋葱切成条，将碗汁倒入装炸过排骨的碗里，放洋葱条、再放刚才抓过柠檬汁的柠檬皮，用手抓均匀；
7.包装时每条骨配上2-3片洋葱和柠檬皮一条，成一独立包装，放在烤盘里，烤10-15分钟，375-400度F；
8.再调一小碗汁，放喼汁2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙、玉米淀粉1小匙，放在锅里炒至起大泡，盛起，作为蘸排骨用。
小贴士：
营养小贴士：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。（搞自百度百科）
技术小贴士：
一、排骨炸过再烤，表面成色好，因表层的淀粉把汁吸收了；
二、喼汁微酸，有特殊的香味，更能提高食欲；
三、食用排骨时在排骨上挤少许柠汁，更加醒胃。
锡纸包鲈鱼的做法 换换口味做鲈鱼
一说到鲈鱼，大家肯定都想到清蒸鲈鱼。吃腻了清蒸鱼食谱的，是不是想换换口味呢？试试这款锡纸包鲈鱼，用锡纸包裹起来放入烤箱烤，避免水分的流失，口感鲜嫩多汁，味道也非常鲜美呢。
锡纸包鲈鱼
原料：鲈鱼1条，大蒜头5-6瓣，料酒1小勺，黑胡椒碎适量，盐1小勺，糖1小勺，葱适量，蒸鱼豉油2小勺，芝麻油适量
锡纸包鲈鱼的做法
1、鲈鱼洗净沥干水分，在鱼身上两侧都打上花刀。
2、大蒜头磨成蒜泥，加入料酒，磨入黑胡椒碎颗粒，加入盐、糖，调匀。
3、将蒜泥均匀抹在鱼身和鱼肚内部，特别是花刀里面。
4、在鱼身上放在葱段。
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5、将鱼包入锡纸内，上面封口包严实。腌制10分钟。
6、烤箱预热到230度，预热好之后将鱼放入烤箱中层，上下火烤25分钟。
7、烤好之后取出，打开锡纸。
8、在鱼身上浇上蒸鱼豉油。
9、撒上葱花，芝麻油放入油锅内烧热，浇在鱼身上即可。
锡纸包鲈鱼的做法小贴士
锡纸包裹的时候一定要包严实，不要有缝隙哦，避免汤汁外流，也可以将水分全部锁在鱼肉内部，保证鲜嫩的口感。
锡纸包排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨600克，
辅料：：烤肉酱110克，
锡纸包排骨的做法步骤：
1.原料：排骨和烤肉酱。
2.将排骨洗净切长条，控干，然后加入烤肉酱腌制半小时。
3.准备好锡纸，将研制的排骨包裹好，顺便裹些酱料入里面。
4.将包好的排骨排在烤架上。
5.烤箱上下火250度预热，然后将排骨入烤箱烤25分钟左右。
6.烤好的排骨取出装盘，吃的时候拆开锡纸就行了。
7.烤好的排骨取出装盘，吃的时候拆开锡纸就行了。
鲍鱼粽子 锡纸包
食材明细：
主料：：糯米1斤，
辅料：：大鲍鱼1斤，猪腿肉15元，香菇10个，咸蛋黄6个，
配料：：盐适量，蚝油适量，鸡粉适量，鲍汁适量，五香粉适量，白糖适量，
鲍鱼粽子 锡纸包的做法步骤：
1.鲍鱼、猪肉切大厚块、香菇
2.用盐，糖，鲍汁，酱油，鸡粉 ，五香粉 腌制半天
3.咸蛋黄
4.泡半天的糯米
5.锡纸一张， 三分之一处对折
6.再折成漏斗状
7.先下糯米
8.，接着下配料（鲍鱼，猪肉，香菇，蛋黄各一块）
9.最后再加糯米填满。
10.多余的锡纸折回盖住漏斗裹紧，再往边上捏紧就行了，锡纸可塑性高，怎么捏都可以， 密封性能好，不用绑。
11.包好的，银光闪闪的，象银块
12.以水盖过粽子，用中火煮2小时，就可以吃喽没有粽叶的香味，加了几片香叶代替，有才吧。
13.没有粽叶的香味，加了几片香叶代替，有才吧。
14.打开的样子，香喷喷的，太馋嘴了。
15.食料正用足
小贴士：
用锡纸包，虽然是懒人的选择， 但效果却是出奇的好。
茄汁鲈鱼面
食材明细：
主料：：鲈板鱼适量，细挂面适量，
辅料：：小西红柿适量，香菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，白胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量，味精适量，香油适量，
茄汁鲈鱼面的做法步骤：
1.看看原料吧
2.小西红柿洗净切碎
3.香菜洗净切碎
4.葱姜炝锅，放入番茄酱炒出红油。
5.放入白胡椒粉，盐，料酒，炒出香味。
6.放入适量水，放入收拾干净的鲈板鱼煮制。
7.另外一个锅煮细挂面。
8.将鱼用中火煮熟煮透。
9.将煮熟的面条，捞入汤里，放味精香油，撒香菜即可。
茄汁蒸鲈鱼
逐日一道过年菜谁都不想错过这道寓意美好的菜茄汁蒸鲈鱼
在中国传统的年俗中，鱼与余谐音，所以鱼象征着富贵。很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有余，来年有个好生活，是谁都不想错过的一道菜。
鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。例如，古人寄信时常把书信结成双鲤形状寄递。
鲈鱼是鱼类中最鲜美、肥嫩的一种，所以被视为鱼中珍品，它肉质洁白肥嫩，无刺无腥。早在明代时，它就与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国的四大名鱼。
也许鲈鱼在古时很美味，至少有个人为了吃它，辞官不做。此人为张翰，字季鹰，西晋人。
茄汁蒸鲈鱼，用的是番茄或番茄酱，做出茄汁很好看，色泽红润，味道更是绝佳，人人喜爱，而且，酸酸甜甜的味道，巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口，唉，那滋味哪是鲜美二字了得。
茄汁蒸鲈鱼原料：鲈鱼1条，番茄1个，玉米粒25克，青豆25克。
调料：料酒、姜、葱、白糖、白醋、水淀粉、盐、香油各适量。
茄汁蒸鲈鱼做法1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
4、鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
5、鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁
6、番茄去皮皮，切粒
7、炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可
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私房话
1、这个菜的茄汁，我是用番茄自己炒出来的，炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦，倒入芡汁后的茄汁，总量应能浇满鱼身和盘面，炒制时中火、顺一个方向不停搅匀，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，浇至鱼身能挂住才好。
2、也可用买来的番茄酱炒制。
茄汁鲈鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，番茄2个，
辅料：：姜适量，葱适量，番茄酱30克，黄酒10ML，胡椒粉少许，精盐4克，食用油适量，
茄汁鲈鱼片的做法步骤：
1.把鱼平放，鱼头部位切一刀，菜刀在鲈鱼背部沿鱼脊，划开，把鱼肉与鱼骨分开，另一面操作一样。菜板底下垫上毛巾防滑。
2.也可以直接剁开鱼头，把刀平放切开。片下鱼腩上的骨头。另一半也是同样方法。片之前可以在鱼脊骨处划一刀。
3.然后从鱼尾片，刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片，就是一刀不切断，二刀切断。翻开就是蝴蝶鱼片，如图。
4.锅中入油，炒香姜葱，加入鱼骨，加少许黄酒翻炒至变色。
5.加入番茄炒匀，加入适量开水或骨汤，加入番茄酱大火煮开。加入盐，胡椒粉调味。
6.煮开后转中火煮约15分钟，捞出鱼骨，番茄。加入鱼片滚熟。加入后数秒，太久鱼片会煮碎了。
7.最后捞出鱼片，装汤。撒上葱花，淋上热油即可。酸甜味美的茄汁鲈片做好了，是不是很简单呢？也可以换为其他鱼来做。欢迎来说说你吃过的番茄鱼吧。
小贴士：
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茄汁鲈鱼(1)
食材明细：
鲈鱼一条，番茄沙司适量，盐适量，糖适量，生粉适量，虾酱适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量
茄汁鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出
第2步番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱加水调匀
第3步姜切片，蒜、葱锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可
烧烤味锡纸包鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：香葱2棵，大蒜1个，小米辣5-8个，芹菜1棵，老姜1块，
配料：：老抽1勺，生抽2勺，蒸鱼酱油4勺，盐1勺，糖半勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉2勺，料酒4勺，
烧烤味锡纸包鱼的做法步骤：
1.准备好鲫鱼一条、香葱2棵、芹菜1棵、大蒜一个、小米辣5-8个、老姜一块，调料如上
2.鲫鱼两面背部斜刀划开，加料酒除腥10分钟左右；芹菜、大蒜、小米辣、香葱切丁；老姜切丝；所有调料倒入小碗中搅匀
3.鲫鱼加料酒除腥后，控干水分，然后用面包刷将前面搅拌的调料汁均匀的刷在鲫鱼正反两面以及鱼肚子里面
4.将锡纸铺开，中间均匀的撒上一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝
5.将之前刷好调料的鲫鱼平铺放到前面准备的锡纸上，然后在鲫鱼正面也放上另外一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝
6.用锡纸将鲫鱼整条包住
7.将用锡纸包好的鲫鱼放入烤箱，上中火210度烤30分钟
8.30分钟后取出烤好的鲫鱼，飘香四溢的烧烤味锡纸包鱼就大功告成了，在这夏末秋初的日子，烤箱做的美食让我少了厨房高温的煎熬，哈哈，好happy(*^__^*)
小贴士：
第一次用烤箱，也是第一次用锡纸，悲催的是第一次撕下来的锡纸太小了，没办法一次性完全包住鲫鱼，直接导致的后果就是，调料汁滴在烤箱加热管上去了一些，还好发现及时，灵机一动，把锡纸折成方形盒子的样子，然后再把之前包得不够严实的锡纸烤鱼放在锡纸方盒子上，就完全不会漏汁了，哈哈!
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