家常夏季菜谱

推荐理由：

考生饮食忌辛辣，家常豆腐远远好于麻婆豆腐，豆腐搭配同样清淡口味的鱼，一荤一素，是补充蛋白质的绝佳午餐。

女人多吃豆制品，常保青春永不老。豆制品是女人至宝，豆腐则是豆制品的精髓。普普通通的豆腐，到了厨师的手里可以变成上等美味。清新脱俗又极其富有情调，豆腐就是这么普通的食材，但家家户户餐桌上又少不了。今天小编为大家介绍一款家常豆腐，男女老少皆宜哦。

主料：嫩豆腐，黑木耳，猪肉，胡萝卜，红辣椒，尖椒，洋葱(紫皮，脱水)

辅料：花生油，食盐，酱油，好友，白糖，鸡粉，香油，淀粉

做法：

1.准备食材：木耳提前浸泡、豆腐、青红辣椒、胡萝卜

2.豆腐切片、胡萝卜去皮切片、辣椒洗净切片

3.平底锅放适量油烧热，下豆腐煎至两面金黄色

4.瘦肉切片用碗盛起，加少许酱油、鸡粉、淀粉、香油腌制片刻。豆腐煎好用碗盛起，干葱头去皮拍碎

5.热锅，放适量油，倒下干葱头、肉片先爆炒

6.肉片转白色后、加上胡萝卜片

7.倒入浸泡好的黑木耳，保持大火不停翻炒

8.倒入青红椒片继续翻炒

9.加入煎好的豆腐

10.倒进蚝油

11.碗盛起酱油、白糖、淀粉、3汤匙清水、搅拌均匀，调少许薄芡，倒入锅中快速翻炒

12.调入少许盐，翻炒均匀即可

烹饪技巧：

木耳提前泡发，豆腐先煎制好再和其他食材一起翻炒均匀，瘦肉先腌制片刻容易入味，口感嫩滑。

大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢，答案是：不用铲子，靠晃锅（了解更多）这样炒豆腐一点都不会碎这样炒豆腐一点都不会碎

【材料】豆腐、青椒

【做法】

1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎

2、在热油锅中爆香葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。

此外，买来的豆腐如果没有及时吃掉，可以切成大块，用盐水浸泡之后，捞出控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，不容易坏掉。

【精彩继续】豆腐你吃对了吗？警惕4种疾病豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病

食用豆腐别过量

豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。

制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。（点击此处了解豆腐的6种营养搭配）

1、过多食豆腐促使肾功能衰退

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。（点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋？8种家常菜错误搭配）

2、过多食豆腐会导致碘缺乏

大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。（点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!）

3、过多食豆腐促使动脉硬化形成

豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。（点击此处了解豆腐7种吃法养生效用最大化）

4、过多食豆腐引起消化不良

豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。（点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁）

豆腐不仅忌过量食用，还忌与某些食物同食。问题或大或小，爱吃豆腐的亲们一定不能忽视哦这些食物不能与豆腐同食这些食物不能与豆腐同食

一、豆腐与茭白

同吃易形成结石;

二、豆腐与蜂蜜

蜂蜜与豆腐同食易腹泻;

三、不可与羊肉同吃

同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);

四、不可与牛肉同吃

同吃会令人发燥上火;

教你夏季最好吃的菜谱

教你夏季最好吃的菜谱

闽生果的做法

原料：花生米300克，冻猪油60克，白糖40克，五香粉少许，椒盐少许。

做法：

1、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，然后取出冷却，但不要炸得过久过老，以免发苦；

2、将五香粉、糖、椒盐放在一起拌和；冻猪油与花生米拌和；最后再将这些材料混合拌和即好。

荔枝肉的做法

原料：猪瘦肉300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁。

做法：

1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀；

2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出；

3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。

南煎肝的做法

原料：猪肝500克、鸡蛋白2只、葱末少许、黄酒20克、白糖6克、酱油20克、菱粉40克、麻油60克。

做法：

1、将猪肝切成长约1寸半，宽约7分的薄片，放入用酱油、酒、蛋白调成的卤，拖一拖，再一片片地滚满干菱粉。

2、开锅热油，将猪肝放入锅中，炸至七成熟时迅速捞起备用。（一定要注意猪肝不能炸太久，易老，大约看到它变黄色的时候就可以立即捞起了。）

3、倒去锅内的油，加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻，起锅装盘。

爆鳝片的做法

原料：鳝鱼750克、大葱、大蒜、酱油、白醋、白砂糖、淀粉、胡椒粉、味精、花生油。

做法：

1、用小刀从鳝鱼背脊剖开成2片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3厘米长的斜片；

2、酱油、白醋、白糖、味精、湿淀粉调成芡汁；

3、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30秒，倒入漏勺，迅速沥去油；

4、锅留余油置于旺火上，放入蒜末、葱段、鳝鱼片略煸一下，倒入芡汁，翻颠几下，撒上胡椒粉即成。

醉排骨的做法

原料：排骨半斤、大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。

做法：

1、将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁；

2、排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀；

3、锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥；

4、捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。

香露全鸡的做法

原料：肥嫩母鸡1只，水发香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒，味精，精盐，绍酒，生姜，葱等。

做法：

1、将鸡洗净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入味精，精盐，绍酒，生姜，葱白段等调料、鸡汤；

2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

材料：菠菜300克，金针菇100克，白芝麻25克，熟花生碎25克。

调味料：凉拌酱油2大匙，海鲜鸡精半大匙，小磨麻油半大匙，米醋1大匙。

作法：

1.锅内水烧热后，撒入盐，煮沸，菠菜洗净，切成约10厘米的长段，下锅汆至颜色变绿，捞起后过一次冷水，放入盆中。

2.将金针菇的根部切掉，切成两段，下入沸水中略汆一下，放入装有菠菜的盆内。

3.炒锅烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分晾凉。

4.将盐、鸡精、醋及少许凉拌酱油与水调匀，淋在菠菜金针菇上，再撒上白芝麻、熟花生碎，拌匀后滴入麻油即可。

糖醋里脊

用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。

糖醋里脊的做法：

1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。

特点：色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美

食材明细：

主料：：嫩南瓜5个，黄瓜5个，西红柿5个，

辅料：：水适量，盐适量，鸡精适量，干辣椒面适量，大蒜沫适量，烧青椒末适量，

家常夏季素瓜汤的做法步骤：

1.嫩南瓜和黄瓜，切出开口后就用手掰开，全用刀切的我个人觉得有刀口味，煮出来多少影响点口感，根据大家个人喜欢，不过可以试试看。

2.开锅放冷水，西红柿我也是手撕下锅的，冷水的时候就下锅慢慢煮了，这样西红柿煮出来香汤，还少了一些土腥味。

3.看西红柿差不多变色的时候，把瓜瓜也下锅了，大火煮起，煮2分钟后下盐和味精，适量自己家的口味来放。

4.一直都煮到软了，变色透了，大家估计会怕煮就了维生素死掉了，但是还是劝各位现在瓜瓜豆豆的宁可多煮一会，以防急性肠胃炎，本人亲身经历的忠告。

5.把煮好的素瓜汤放到电风扇前吹风或者放冰箱去；接下来吃沾水的，就干辣椒面适量+大蒜沫+盐+鸡精+烧青椒（我之前的菜谱里特别有发过烧青椒的做法），觉得麻烦也可以不加烧青椒了，这个沾水的精髓就是大蒜，整个菜汤不要加油的，全素。

6.出冰箱了，上桌。

7.看看这个瓜瓜沾辣椒，开胃爽口还健康，很好做，多种做法，可以水煮莲花白、豇豆、四季豆、南瓜、青瓜、茄子等，同样做法。