锡纸包排骨

食材明细：

主料：：排骨600克，

辅料：：烤肉酱110克，

锡纸包排骨的做法步骤：

1.原料：排骨和烤肉酱。

2.将排骨洗净切长条，控干，然后加入烤肉酱腌制半小时。

3.准备好锡纸，将研制的排骨包裹好，顺便裹些酱料入里面。

4.将包好的排骨排在烤架上。

5.烤箱上下火250度预热，然后将排骨入烤箱烤25分钟左右。

6.烤好的排骨取出装盘，吃的时候拆开锡纸就行了。

7.烤好的排骨取出装盘，吃的时候拆开锡纸就行了。

锡纸菜总是能把人的胃口吊得老高，打开锡纸的一瞬间，伴随着一股热气，香气随即也扑面而来，让人有大快朵颐的冲动。

之前尝到过一次朋友做的锡纸包鲈鱼，鲜香好吃，细腻入味，又不似餐厅的油腻，细问之才知道原来省却了油炸油

锡纸包鲈鱼

原料：海鲈鱼1条

配料：葱1段，姜1块，料酒15毫升，秘制葱香豉油1包，黄豆酱2勺，小米椒2根，盐、糖、香葱适量

锡纸包鲈鱼的做法

1、准备好食材。葱切丝，姜切丝备用。

2、海鲈鱼常温解冻，冲水洗净。

3、将鲈鱼放入盘中，表面撒少许盐和糖，放入葱丝姜丝，倒入料酒。

4、再加入秘制葱香豉油和黄豆酱，鱼身两侧和正反面抹匀，腌制30分钟。

5、烤盘铺一层锡纸，将鲈鱼放到锡纸上。

6、用锡纸完全包裹住鲈鱼。

7、烤箱预热，200度上下火，烤20分钟左右。

8、烤制时，将香葱、小米椒洗净切成香葱粒和小米椒粒备用。

9、取出烤好的鲈鱼，表面撒香葱粒、小米椒粒装饰即可。

锡纸包鲈鱼的做法小贴士

1、鲈鱼个头不宜过大，太大不容易入味，1斤左右最好。

2、腌制时调料要抹匀，如果来得及，可以放入冰箱冷藏腌制一晚。

3、锡纸要包裹严实，烤好的鲈鱼会有汤汁，防止汤汁流出。

食材明细：

墨斗鱼300克，大蒜3-4瓣，姜末3克，蚝油15毫升，白糖5克，红椒1个，黑胡椒5克，香葱少许，锡纸1张

锡纸包墨斗的做法步骤：

1.先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；

2.将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；

3.依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；

4.将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；

5.放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。

小贴士：

用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃； 如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下； 不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等

食材明细：

排骨酱，，芝麻，生抽，老抽，洋葱丝，排骨

烘锡纸包骨的做法步骤：

1.在盘子里放调料（ 我放了A1酱，有点象我们的急（口和急字合成的，那字打不出来）汁，少许排骨酱，芝麻、少许生抽，一点点老抽），再放洋葱丝或块，一齐腌两三个钟，用布盖住，不让表面太干。

2.用锡纸包排骨和新鲜的洋葱块，放入烤箱烤15--20分钟，350--400F，

3.烤好后打开，取出排骨，汁好多好香。

小贴士：

经验：我搞得洋葱过于熟，出水太多，不过味道仍算几好的。以后在差不多烤好时再放入，包上锡纸烘一烘就可以了，又或者用锅炒下，直接放在排骨面上或周围。

食材明细：

鸡翅根八个，腌肉料适量

锡纸包翅根的做法步骤：

第1步鸡翅根八个，洗净，倒上腌肉料，搅拌均匀，放冰箱里三个小时。取一块锡纸，把翅根摆在上面。包好翅根，边缘一定要折好，防止烤的时候有汁液跑出来。

第2步将米技炉开到7档预热，然后把锡纸包直接放到炉子上面。可以把锡纸包翻面加热，注意翻面的时候最好带上隔热手套，五档加热15分钟，期间翻面两次，听见吱吱想，估计是油冒出来了，又打开锡纸，在翅根表面刷点油，敞开着继续煎，喏，成品还算诱人吧！