只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“锡纸烤红骨”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
说到这个排骨，其实最开始是被一张图片给诱惑了，看着红灿灿软嫩嫩的，感觉咬上去咔咔的酥软油滑，十分的诱人。但实践了以后，却没有得到我想要的效果。于是就尝试改了几次，虽然跟我幻想的感觉还是大有出入，但是总算也是别有洞天了，料想要达到我所幻想的效果，这个简单的步骤恐怕不好实现的说～
锡纸烤红骨
主料：小排骨2lb，
腌料：生抽2大勺，米酒2大勺，海鲜酱2大勺，红曲米粉1大勺，生粉（玉米粉）2大勺，蜂蜜1大勺，白糖1大勺，黑胡椒1小勺，盐1/2小勺，蒜蓉姜蓉
锡纸烤红骨的做法
1.排骨洗净用厨房纸擦干切小块，放入一个大容器，加腌料混匀腌2小时以上（过夜为佳）
2.锡纸底下涂点油，包上腌好的排骨，400F烤50分钟
3.打开锡纸，烤10分钟（此时可以放些洋葱丝在上面）
美食小贴士
生粉放的越多排骨的汁就越粘稠，可以酌量加减；烤排骨的时间为参考，根据自己烤箱调整，烤到肉软嫩微微离骨就好了。开始包住锡纸烤排骨，可以锁住排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁，后面敞开烤，可以烤干排骨表面水分，增加口感。包着烤会时间久一些，如果没有那么多时间，直接敞开锡纸烤30分钟以上也可以～
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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柠味喼汁锡纸包骨
食材明细：
主料：：排骨6至8根，
辅料：：洋葱1/2个，柠檬1个，
配料：：李锦记精选生抽适量，李锦记草菇老抽适量，喼汁适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，姜汁适量，白兰地适量，玉米淀粉适量，
柠味喼汁锡纸包骨的做法步骤：
1.排骨放在大碗，放生抽2小匙、姜汁1/2小匙、糖1/2小匙、老抽1/4小匙、喼汁1大匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1小匙、生柠檬汁1/2小匙，用手抓腌至均匀上色；
2.将排骨放在密实盒，表上放些生柠檬片，盖密盖子，放在冰箱里隔一夜；
3.用干净碟子铺上玉米淀粉，将排骨在粉上滚，让排骨周身粘满粉；
4.开油锅，先慢火，抖掉排骨多余的粉，在锅中炸至排骨血水渗出，表面粉凝固，炸过后放在大碗里；
5.用一碗做碗汁，放喼汁1大匙、白兰地1小匙、生抽1小匙、老抽2小匙、茄汁1大匙、糖1大匙、鱼露1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、清水1/3饭碗，搅拌均匀；
6.洋葱切成条，将碗汁倒入装炸过排骨的碗里，放洋葱条、再放刚才抓过柠檬汁的柠檬皮，用手抓均匀；
7.包装时每条骨配上2-3片洋葱和柠檬皮一条，成一独立包装，放在烤盘里，烤10-15分钟，375-400度F；
8.再调一小碗汁，放喼汁2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙、玉米淀粉1小匙，放在锅里炒至起大泡，盛起，作为蘸排骨用。
小贴士：
营养小贴士：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。（搞自百度百科）
技术小贴士：
一、排骨炸过再烤，表面成色好，因表层的淀粉把汁吸收了；
二、喼汁微酸，有特殊的香味，更能提高食欲；
三、食用排骨时在排骨上挤少许柠汁，更加醒胃。
锡纸猪排
食材明细：
主料：：法切猪排适量，
辅料：：红酒适量，
配料：：奥尔良鸡翅粉适量，百里香适量，红糖适量，老抽适量，蜜汁烤肉酱适量，番茄酱适量，烧烤酱适量，蜂蜜适量，
锡纸猪排的做法步骤：
1.法切猪排用奥尔良鸡翅粉和百里香腌制过夜（直接将干粉抹在猪排上）。
2.将蜜汁刷在腌制好的猪排上。
3.用锡纸将猪排包裹好，放入200°预热好的烤箱里，烤制20分钟左右。
4.再将锡纸打开，刷上蜜汁调料，继续烤制20分钟左右（中途需要翻面两次并刷蜜汁，烤制到表面上色到你满意的程度为止）。
小贴士：
芝士焗薯茸做法：
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锡纸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡大腿适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，花椒面适量，花雕酒适量，姜末适量，紫洋葱适量，
锡纸鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿买回来之后，从腿的中间切一刀，一点点，片出腿骨。
2.加入所有调料，进行腌制。我是头一天晚上腌制，第二天做的。我认为，时间长了，才能真正入味。蒸之前，紫洋葱，取出，不要。
3.贴着肉，去除鸡皮。
4.一整张鸡皮。用菜刀片去鸡皮上的肥油。
5.再用鸡皮把鸡腿包上。
6.取出锡纸，包裹鸡腿。
7.用自己家的白线，制成小绳子，捆绑住，锡纸鸡腿。
8.上锅蒸三十分钟。
9.蒸好了。
10.把线绳子，用剪子剪掉。
11.锡纸里面的鸡腿。把汤汁倒入一个小碗里。
12.去除锡纸，其中一个鸡腿。
13.另外一个鸡腿。
14.切段，浇上汤汁，入口，即可。
小贴士：
注意，锡纸要全部的包裹紧鸡腿，不然 ，蒸的时候，汤汁就会漏出，不能浇汁了。
鸡皮，片下来，最后，喜欢吃的可以吃，不喜欢吃的，一揭就可以了。
锡纸鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅6个，
辅料：：胡萝卜适量，金针菇适量，冰糖适量，葱适量，料酒适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，老抽适量，姜适量，
锡纸鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅打花刀放入葱，姜，料酒，盐，味精，鸡精，老抽腌制十分钟
2.取出腌制好的鸡翅，放入锡纸中包上金针菇胡萝卜。
3.将烤箱温度调制150度，包好的鸡翅放入烤箱烤二十分钟即可
锡纸烤鱼
食材明细：
鱼适量，西红柿适量，青菜适量，培根适量，葱姜蒜适量，蒸鱼豉油适量
锡纸烤鱼的做法步骤：
第1步鱼先用盐,料酒喂了一会儿,鱼很长,烤箱放不进去,没办法切开了,鱼肚子里放了葱姜蒜等调料,还有西红柿,青菜,尤其放了特意买的蒸鱼豉油,烤鱼里放了培根，进烤箱!
第2步出炉
锡纸蚕蛹
食材明细：
蚕蛹500g，葱三根，蒜一头，小米椒三根，黄酒两茶匙，酱油三茶匙，耗油三茶匙，盐适量，鸡粉适量，香油少许，孜然粉适量
锡纸蚕蛹的做法步骤：
第1步葱切段，蒜部分切段，部分剁碎料汁拌匀加入，蒜末撒上
第2步烤箱预热后。盖上锡纸入烤箱，上下火三十分钟可以淋少许香油
锡纸包鲈鱼
锡纸菜总是能把人的胃口吊得老高，打开锡纸的一瞬间，伴随着一股热气，香气随即也扑面而来，让人有大快朵颐的冲动。
之前尝到过一次朋友做的锡纸包鲈鱼，鲜香好吃，细腻入味，又不似餐厅的油腻，细问之才知道原来省却了油炸油
锡纸包鲈鱼
原料：海鲈鱼1条
配料：葱1段，姜1块，料酒15毫升，秘制葱香豉油1包，黄豆酱2勺，小米椒2根，盐、糖、香葱适量
锡纸包鲈鱼的做法
1、准备好食材。葱切丝，姜切丝备用。
2、海鲈鱼常温解冻，冲水洗净。
3、将鲈鱼放入盘中，表面撒少许盐和糖，放入葱丝姜丝，倒入料酒。
4、再加入秘制葱香豉油和黄豆酱，鱼身两侧和正反面抹匀，腌制30分钟。
5、烤盘铺一层锡纸，将鲈鱼放到锡纸上。
6、用锡纸完全包裹住鲈鱼。
7、烤箱预热，200度上下火，烤20分钟左右。
8、烤制时，将香葱、小米椒洗净切成香葱粒和小米椒粒备用。
9、取出烤好的鲈鱼，表面撒香葱粒、小米椒粒装饰即可。
锡纸包鲈鱼的做法小贴士
1、鲈鱼个头不宜过大，太大不容易入味，1斤左右最好。
2、腌制时调料要抹匀，如果来得及，可以放入冰箱冷藏腌制一晚。
3、锡纸要包裹严实，烤好的鲈鱼会有汤汁，防止汤汁流出。
锡纸扇贝
食材明细：
主料：：扇贝6个，粉丝1扎，洋葱小半个，青椒半个，
辅料：：大蒜5瓣，酱油15克，蚝油3克，米醋3克，食用油8克，
锡纸扇贝的做法步骤：
1.粉丝用清水冲洗一下，再用热水将其泡发。
2.然后来处理扇贝，将扇贝用刷子把外壳刷干净，再用刀将扇贝的壳与肉分开。
3.去除扇贝里面的内脏，再用清水冲洗干净。
4.来调酱汁，酱油、蚝油、米醋和食用油拌均匀。
5.洋葱小半个，切成细丝，青椒半个，切成圈环状，大蒜清洗干净切末。
6.放到酱汁里腌制10分钟，使其入味。
7.耐高温容器里铺上锡纸，最下层铺一层洋葱。
8.上面放上泡发好的粉丝。
9.接着是青椒圈，起到提鲜增味的作用。
10.然后把处理干净的扇贝一个个摆好，撒上大蒜末，再把调好的酱汁用小勺舀到扇贝里，剩余的倒入容器底下的料里。
11.将锡纸封好口，把纽维福空气炸接通电源，先按“NO”开关，再点“PROG”预热程序，然后选择温度200度，点击“START”开始按钮，当温度达到后，显示屏显示“READY”，把容器放入空气炸锅的烤篮里，温度200度，时间设定在12分钟。
12.时间到听到嘀嘀的响声就可以取出来品尝了，吃的时候把下面的粉丝拌一下，味道超好吃。
小贴士：
1. 扇贝是带壳一起烤的，所以壳一定要用刷子刷干净，扇贝肉的处理尽量干净，味道才会鲜美。
2. 因为是锡纸所以把油提前放在酱料里了，这样味道比较鲜，如果不是锡纸可能出锅后再把油烧热浇到扇贝上。
3. 锡纸的口一定要封好，这样汤汁就不会流失，吃的时候拌一下，鲜美至极。
感谢您阅读“97美食网”的《锡纸烤红骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘锡纸包骨专题，希望您能喜欢！